#925. 東北正宗料理。非常に通好み、マニア向けのお店という感触 - 羊肉串+東北乱炖@東北人家.横浜中華街

2012-06-07

横浜中華街・西門通りの「東北人家」 (とうほくじんか) にて晩飯。

「東北人家」は、ゴールデンウィークあたりにオープンして、まだ一ヶ月ぐらいしかたっていないお店。

メニューは、思いっきり中国漢字を使ってて、中華料理に少し慣れてるぐらいの僕では読めない漢字が頻出。 首をひねる。日本語の料理名も書いてあるから問題ないけど、やはり、中国語名が料理の本質を語ることも多いので、気になることは気になる。

店のドアには「東北正宗料理」と書いてあるが、この「正宗」というと、日本語では一般的には日本刀や刀匠を指すが、中国語では「正統な」という意味。 つまり、伝統的な「東北料理」 (東北菜) を出す店ということになる。 全体として、中国東北地方料理 (東北菜) 、特に家庭料理 (家郷菜) を、ほとんど日本人向けにアレンジしないかんじで出してるようで、好感が持てる。

メニューには、とても珍しい料理も並んでる。 中国東北地方料理の料理というと、伊勢佐木町にある「延明」があるけど、そこよりさらにメニューの幅がある。 素晴らしい。

羊肉串 @東北人家.横浜中華街

羊肉串 @東北人家.横浜中華街

まず、「羊肉串」。味付けした羊肉にクミンの風味が素敵にマッチ。美味いねぇ。これだけ何本も頼んでしまいそう…今回は他の料理も頼みたいので、我慢して2本だけ。

東北亂炖 (旬野菜とスペアリブの東北風煮込み) @東北人家.横浜中華街

東北亂炖 (旬野菜とスペアリブの東北風煮込み) @東北人家.横浜中華街

次は「旬野菜とスペアリブの東北風煮込み」。メニューの写真を見てもらうとわかるけど「東北亂炖」の亂の漢字の意味が分からない。

「東北」は中国東北部のことで、「炖」はとろ火で煮詰める調理法、というところはわかるんだけど…。

散々考えて、ようやく閃いた。「乱」だ! 「乱炖」だ! 「東北乱炖」なんだ。正しいかどうかはよくわからないけど、多分、ごった煮とかそんな意味かも。

中国東北部の料理として「炖菜」 (煮込み) は有名。「炖」は東北を代表する料理法だと言われている。中国東北部は冬が厳しい。芯から温めてくれる「炖」が発達したのだろう。

「東北乱炖」 (旬野菜とスペアリブの東北風煮込み) @東北人家.横浜中華街

「東北乱炖」 (旬野菜とスペアリブの東北風煮込み) @東北人家.横浜中華街

「東北乱炖」 (旬野菜とスペアリブの東北風煮込み) は、スペアリブ、じゃがいも、インゲン、ナス、トマト、腐竹 (棒ゆば) などを煮込んだ料理。丼でどーんと出てきたのでビビった (笑)

味付けは味噌のような発酵食品的な何か。スペアリブがメイン食材ではなく、ジャガイモとインゲンが主役の料理だな。スペアリブの旨味が汁と野菜に染みて美味い。逆にスペアリブは味が抜けてしまって、スカスカだけど。

非常に通好み、マニア向けのお店という感触。多分、中国人のお客さんも多いような気がする。今後が楽しみなお店。

東北人家

東北人家

Google Map: 東北人家

東北人家 新館

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