#1627. 東北料理 辣炒羊杂 (羊内臓の辛口炒め) + 薫肉大餅 (スモーク牛肉の中国風クレープ巻き) @東北人家新館.横浜中華街
2017-02-09
「東北人家」は、中華人民共和国の東北地方の郷土料理東北料理 (東北菜) を出す店。 まだ日本では馴染みのない東北料理のちょっとディープな雰囲気が楽しめる。
「辣炒羊杂」 (羊内臓の辛口炒め) をオーダー。
これは、羊舌、羊モツ (胃袋)、羊心 (心臓) を炒めた料理。 「杂」は「雑」の意で、「いろいろ」と言った意味合いだと思う。 羊のいろいろの部位を炒めた料理。 羊舌、羊モツ、羊心ともにコリコリとした食感があり、とても楽しい。
薫肉大餅 (スモーク牛肉の中国風クレープ巻き) @東北人家新館.横浜中華街
二皿目は「薫肉大餅」 (スモーク牛肉の中国風クレープ巻き) をオーダー。 これは東北地方の名物食。
日本と違い中華料理で「餅」 (ピン, ビン) と言えば小麦粉をこねて平らな形にして焼く・蒸す・揚げるなどの調理をしたものを指す。 「薫肉大餅」の「大餅」は焼いたもの。 「薫肉」は「燻製肉」かな。 「大餅」に燻製肉、胡瓜、葱、甘辛い醤を巻いて食べる。 燻製肉はちょっと重めの味わいで、ビールが欲しくなる味だ。
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