#1721. 黒ホッピーで独酌！東北人家の閃椒土豆絲＆干鍋筋头巴脑 ― 横浜中華街で味わう中国東北料理の辛旨キレ味

2026-01-16

横浜中華街・広東道の東北人家 (とうほくじんか) 新館にて、晩餐という名の独酌。

東北人家は、中国東北地方の料理 (東北菜) の店。中華街では珍しくホッピーが置いてあり、本日も黒ホッピーのセットでスタート。

オーダーは閃椒土豆絲 (ジャガイモ細切りの唐辛子炒め) と干鍋筋头巴脑 (牛すじの汁なし鍋) 。

東北人家の閃椒土豆絲 ― シャキシャキ食感と唐辛子の辛味がホッピーに合う中国東北の定番酒肴

東北人家の閃椒土豆絲 ― シャキシャキ食感と唐辛子の辛味がホッピーに合う中国東北菜の定番酒肴

閃椒土豆絲は、ジャガイモ (土豆) と青唐辛子 (尖椒) を細切りにし、塩・胡椒・酢でさっと炒めた中国の定番家庭料理。

日本料理では、ジャガイモをここまで細く切って炒める料理はあまり見かけない。シャキシャキとした食感に、唐辛子の辛味と酢の酸味がきりっと効き、酒肴として完成度が高い一皿。

干鍋筋头巴脑は、日本語表記だと干鍋筋頭巴脳。「干鍋」は汁気を飛ばして鍋で仕上げる調理法、「筋頭」は牛筋 (牛スジ)、「巴脳」は牛の頭部由来を含む内臓肉 (頬肉や脳周辺など) をまとめた、やや俗称的な表現になる。

干鍋筋头巴脑 ― 牛スジと蓮根を唐辛子で辛く仕上げた東北人家の汁なし鍋

干鍋らしく唐辛子の効いた辛い味付けで、こちらには蓮根の薄切りが入っている。この蓮根のシャリシャリとした歯触りと、牛すじのねっとりとしたコクの対比が実に良い。辛味に押されるだけでなく、食感のバランスで最後まで飽きず、黒ホッピーが気持ちよく進む。

横浜中華街の東北人家新館 ― 黒ホッピーと東北菜で独酌を楽しめる一軒

東北人家

東北人家

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東北菜

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