#1642. 地三鮮 (ジャガ芋・ナス・ピーマンの東北大地炒め) + 背骨玉米炖豆角 (豚スペアリブ・トウモロコシ・インゲンの東北煮) @東北人家新館.横浜中華街
2017-04-09
横浜中華街・広東路の「東北人家」新館 (とうほくじんかしんかん) にて晩飯。
一皿目は、東北料理の「地三鮮」 (ジャガ芋・ナス・ピーマンの東北大地炒め) をオーダー。
ジャガイモ、茄子、ピーマンを「地上の新鮮な品を三種類」として、生姜と大蒜をばっちりと効かせて炒めた料理。 調味料は砂糖・醤油で、カタクリでトロミのコーティングされてる。 ジャガイモのホックリ、茄子のトロトロ、ピーマンのシャッキリという食感のハーモニーが素晴らしい。
二皿目も、東北料理の「背骨玉米炖豆角」 (豚スペアリブ・トウモロコシ・インゲンの東北煮) をオーダー。
背骨はスペアリブ、玉米はトウモロコシ、豆角はインゲン豆。 炖はとろ火で煮るの意。 東北料理は寒い地方なので、こういった煮込み料理が美味いような気がする。 程良く煮込まれたスペアリブは骨からホロホロと外れる。
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