#1620. 羊蝎子 (特製ラム背骨の醤油煮込み) + 酸辣土豆絲 (ジャガ芋細切りの酸辣炒め) @東北人家新館.横浜中華街
2016-11-12
「東北人家」は、中華人民共和国の東北地方の郷土料理東北料理 (東北菜) を出す店。 まだ、日本では馴染みのない東北料理のちょっとディープな雰囲気が楽しめる。
口開けの酒は「黒ホッピー・セット」。
「東北人家」新館には、横浜中華街の店としては珍しく「ホッピー・セット」が置いてある。 東北料理にあうのは、「黒ホッピー」の方かな。
料理は、お店の名物料理「羊蝎子」 (特製ラム背骨の醤油煮込み) をオーダー。
「蝎子」は蠍 (サソリ) のことだが、「羊蝎子」だと羊の背骨のことになる。 羊の背骨を香辛料が効かせた醤油ベースの調味料で煮込んだ料理。
一緒に使い捨てのビニール手袋が提供されるので、これを付けて「羊蝎子」を手づかみして、骨回りの肉を毟り取るように食べる。
よく煮込まれているので肉はホロホロとはずれる。 香辛料が効いているので、羊肉の臭みも無くて、とてもおいしい。
二皿目は「酸辣土豆絲」 (ジャガ芋細切りの酸辣炒め) をオーダー。
「酸辣土豆絲」は、言ってしまえば「酸っぱ辛い」炒め物。 ジャガイモの炒め物に酢を使うというのは、ちょっと不思議な感じだけど、これが食欲を刺激する。 レシピも簡単なので、自宅でもできそうな気がするが、この綺麗な絲 (スー, 細切り) の具合が、僕の腕ではとても無理だな(笑) 細切りなのに、炒め具合はシャキシャキしていて、これが美味しい。
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