#1631. ちょっと珍しい東北菜 飘香羊肉 (ラム肉の特製唐辛子炒め) + 尖椒炒拉皮 (東北太春雨の青唐辛子炒め) + 地三鮮 (ジャガイモ・ナス・ピーマンの東北大地炒め) @東北人家新館.横浜中華街
2017-02-25
「東北人家」は、中華人民共和国の東北地方の郷土料理東北料理 (東北菜) を出す店。 まだ日本では馴染みのない東北料理のちょっとディープな雰囲気が楽しめる。
一皿目に「飘香羊肉」 (ラム肉の特製唐辛子炒め) をオーダー。
羊肉を炒める、と言うよりは唐揚げにして唐辛子で炒めた料理かな。
「飘」ははためく、翻る、舞う、漂うと言った意味があるが、この場合は「飘香」なので、香りが漂うぐらいの意味だろうか。 唐辛子で炒めた爽やかな辛味で羊肉のクセが抑えられて、とても良い塩梅。
2皿目は、「尖椒炒拉皮」 (東北太春雨の青唐辛子炒め) をオーダー。
拉皮 (ラーピー) は板状の春雨のような食材。 緑豆のでんぷんで原料にしているので、基本的には一緒の食材だと思って良い。
拉皮の食感はツルツルでヤワヤワしていて頼りない感じだが、炒めたスープを吸っているのでとても味わい深い。 これはいくらでも食べられそうだ。
ちょっと物足りない感じだったので、3皿目に「地三鮮」 (ジャガイモ・ナス・ピーマンの東北大地炒め) をオーダー。 これは好物料理。
なんてことのないジャガイモ・茄子・ピーマンの炒め物なんだけど、コクのあるソースがねっとりと絡み、ほくほくとしたジャガイモ、油を吸った茄子がとても美味しい。
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