#1671. 咸魚蒸肉餅煲仔飯 (塩漬け魚と広東ハンバーグ鍋ご飯) @蘭州牛肉拉麺東珍味小籠包.横浜中華街

2018-01-13

横浜中華街・中山路の「蘭州牛肉拉麺東珍味小籠包」 (らんしゅうぎゅうにくらーめんとうちんみしょうろんぽう) にて晩飯。

開店は2017年10月10日なので、開店3ヶ月のピカピカの新店である。「蘭州牛肉拉麺」と「ビャンビャン麺」がウリなのだが、グランド・メニューを眺めてみると、広東料理 (粤菜)、台湾料理 (臺菜) が豊富。特に「煲仔」 (ボウチャイ) と「煲仔飯」 (ボウチャイファン) が豊富なのが嬉しい。

今回は「煲仔飯」から「咸魚蒸肉餅煲仔飯」 (塩漬け魚と広東ハンバーグ鍋ご飯) をオーダー。

「煲仔飯」は、「煲仔」 (土鍋) を使った炊いた「飯」 (ご飯) の料理を指す。炊き込むときに、ご飯の上に乗っけるもので様々なバリエーションがある料理でもある。

咸魚蒸肉餅煲仔飯 (塩漬け魚と広東ハンバーグ鍋ご飯) @蘭州牛肉拉麺東珍味小籠包.横浜中華街

これは「咸魚蒸肉餅煲仔飯」の土鍋の蓋を取ったところ。

「咸魚」 (ハムユイ) と言う発酵した干し魚と、挽肉を混ぜて平らにしたもの。「咸魚」の発酵臭は、人により好き嫌いが分かれるところだけれど、慣れるとこれが抜群に美味い。

咸魚蒸肉餅煲仔飯 (塩漬け魚と広東ハンバーグ鍋ご飯) @蘭州牛肉拉麺東珍味小籠包.横浜中華街

土鍋の蓋を取ったら、添えられたタレをかけまわし・・・

咸魚蒸肉餅煲仔飯 (塩漬け魚と広東ハンバーグ鍋ご飯) @蘭州牛肉拉麺東珍味小籠包.横浜中華街

で、よくかき混ぜる。土鍋で炊いてるので、当然、底の方には「オコゲ」ができてるのだが、これが美味しいので、こそげ取るようにして混ぜるのがコツ。

後は、お椀によそって勢い良くワシワシと食す。うーん、これは美味いなあ。

これは今は閉店してしまった「大珍楼」本館の味によく似ている。ご飯の炊き加減まで似ているので、びっくりだ。

蘭州牛肉拉麺東珍味小籠包

蘭州牛肉拉麺東珍味小籠包

Google Map: 蘭州牛肉拉麺東珍味小籠包

煲仔飯

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咸魚

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肉餅

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煲仔

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中山路

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2016-01-17 横浜中華街・中山路の茘香尊本店(らいしゃんそんほんてん)にてランチ。壁メニューにもあったうなぎ炒飯をオーダー。炒飯に鰻の蒲焼が乗っている。炒飯は流行り始めている黒炒飯(黒醤油炒飯)。黒炒飯は、中国の黒醤油(老抽王などが有名)を使っている炒飯...
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横浜中華街

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