#1671. 咸魚蒸肉餅煲仔飯 (塩漬け魚と広東ハンバーグ鍋ご飯) @蘭州牛肉拉麺東珍味小籠包.横浜中華街

2018-01-13

横浜中華街・中山路蘭州牛肉拉麺東珍味小籠包 (らんしゅうぎゅうにくらーめんとうちんみしょうろんぽう) にて晩飯。

開店は2017年10月10日なので、開店3ヶ月のピカピカの新店である。 蘭州牛肉拉麺ビャンビャン麺がウリなのだが、グランド・メニューを眺めてみると、広東料理 (粤菜)、台湾料理 (臺菜) が豊富。 特に煲仔 (ボウチャイ) と煲仔飯 (ボウチャイファン) が豊富なのが嬉しい。

今回は煲仔飯から咸魚蒸肉餅煲仔飯 (塩漬け魚と広東ハンバーグ鍋ご飯) をオーダー。

煲仔飯は、煲仔 (土鍋) を使った炊いた (ご飯) の料理を指す。 炊き込むときに、ご飯の上に乗っけるもので様々なバリエーションがある料理でもある。

咸魚蒸肉餅煲仔飯 (塩漬け魚と広東ハンバーグ鍋ご飯) @蘭州牛肉拉麺東珍味小籠包.横浜中華街

咸魚蒸肉餅煲仔飯 (塩漬け魚と広東ハンバーグ鍋ご飯) @蘭州牛肉拉麺東珍味小籠包.横浜中華街

これは咸魚蒸肉餅煲仔飯土鍋の蓋を取ったところ。

咸魚 (ハムユイ) と言う発酵した干し魚と、挽肉を混ぜて平らにしたもの。 咸魚の発酵臭は、人により好き嫌いが分かれるところだけれど、慣れるとこれが抜群に美味い。

咸魚蒸肉餅煲仔飯 (塩漬け魚と広東ハンバーグ鍋ご飯) @蘭州牛肉拉麺東珍味小籠包.横浜中華街

咸魚蒸肉餅煲仔飯 (塩漬け魚と広東ハンバーグ鍋ご飯) @蘭州牛肉拉麺東珍味小籠包.横浜中華街

土鍋の蓋を取ったら、添えられたタレをかけまわし・・・

咸魚蒸肉餅煲仔飯 (塩漬け魚と広東ハンバーグ鍋ご飯) @蘭州牛肉拉麺東珍味小籠包.横浜中華街

咸魚蒸肉餅煲仔飯 (塩漬け魚と広東ハンバーグ鍋ご飯) @蘭州牛肉拉麺東珍味小籠包.横浜中華街

で、よくかき混ぜる。 土鍋で炊いてるので、当然、底の方にはオコゲができてるのだが、これが美味しいので、こそげ取るようにして混ぜるのがコツ。

後は、お椀によそって勢い良くワシワシと食す。 うーん、これは美味いなあ。

これは今は閉店してしまった大珍楼本館の味によく似ている。 ご飯の炊き加減まで似ているので、びっくりだ。

関連記事

新着記事