#1671. 咸魚蒸肉餅煲仔飯 (塩漬け魚と広東ハンバーグ鍋ご飯) @蘭州牛肉拉麺東珍味小籠包.横浜中華街
2018-01-13
横浜中華街・中山路の「蘭州牛肉拉麺東珍味小籠包」 (らんしゅうぎゅうにくらーめんとうちんみしょうろんぽう) にて晩飯。
開店は2017年10月10日なので、開店3ヶ月のピカピカの新店である。 「蘭州牛肉拉麺」と「ビャンビャン麺」がウリなのだが、グランド・メニューを眺めてみると、広東料理 (粤菜)、台湾料理 (臺菜) が豊富。 特に「煲仔」 (ボウチャイ) と「煲仔飯」 (ボウチャイファン) が豊富なのが嬉しい。
今回は「煲仔飯」から「咸魚蒸肉餅煲仔飯」 (塩漬け魚と広東ハンバーグ鍋ご飯) をオーダー。
「煲仔飯」は、「煲仔」 (土鍋) を使った炊いた「飯」 (ご飯) の料理を指す。 炊き込むときに、ご飯の上に乗っけるもので様々なバリエーションがある料理でもある。
咸魚蒸肉餅煲仔飯 (塩漬け魚と広東ハンバーグ鍋ご飯) @蘭州牛肉拉麺東珍味小籠包.横浜中華街
これは「咸魚蒸肉餅煲仔飯」の土鍋の蓋を取ったところ。
「咸魚」 (ハムユイ) と言う発酵した干し魚と、挽肉を混ぜて平らにしたもの。 「咸魚」の発酵臭は、人により好き嫌いが分かれるところだけれど、慣れるとこれが抜群に美味い。
咸魚蒸肉餅煲仔飯 (塩漬け魚と広東ハンバーグ鍋ご飯) @蘭州牛肉拉麺東珍味小籠包.横浜中華街
土鍋の蓋を取ったら、添えられたタレをかけまわし・・・
咸魚蒸肉餅煲仔飯 (塩漬け魚と広東ハンバーグ鍋ご飯) @蘭州牛肉拉麺東珍味小籠包.横浜中華街
で、よくかき混ぜる。 土鍋で炊いてるので、当然、底の方には「オコゲ」ができてるのだが、これが美味しいので、こそげ取るようにして混ぜるのがコツ。
後は、お椀によそって勢い良くワシワシと食す。 うーん、これは美味いなあ。
これは今は閉店してしまった「大珍楼」本館の味によく似ている。 ご飯の炊き加減まで似ているので、びっくりだ。
- 蘭州牛肉拉麺東珍味小籠包
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