merita.jp#1599. ランチ - うなぎ炒飯@茘香尊本店.横浜中華街
2016-01-17
横浜中華街・中山路の「茘香尊本店」 (らいしゃんそんほんてん) にてランチ。
うなぎ炒飯 @茘香尊本店.横浜中華街
壁メニューにもあった「うなぎ炒飯」をオーダー。
炒飯に鰻の蒲焼が乗っている。 炒飯は流行り始めている「黒炒飯」 (黒醤油炒飯)。 「黒炒飯」は、中国の黒醤油 (老抽王などが有名) を使っている炒飯。 黒醤油は、日本のたまり醤油のような醤油で塩分が低く砂糖 (カラメル) が添加されている。 これを炒飯に使うと黒々とした色合いになるが、以外にも塩っぱくなくて、香ばしく甘やかな風味になる。 これが、鰻の蒲焼きによく合う。
外観 - 茘香尊本店 @横浜中華街
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