#1509. 白干酒+肉醤爆四季豆+家郷一品煲@桂宮.横浜中華街 - バイカーロ、インゲンの肉味噌炒め、家郷風特性土鍋煮

2015-05-15

横浜中華街・中華街大通りの「桂宮」 (けいきゅう) にて晩飯。

白干酒 (バイカーロ) @桂宮.横浜中華街

飲物は「白干酒」 (バイカーロ) をオーダー。中国の蒸留酒・白酒 (パイチュウ) の一種で、アルコール度数がとても高い酒である。

肉醤爆四季豆 (インゲンの肉味噌炒め) @桂宮.横浜中華街

一皿目は、肴に「肉醤爆四季豆」 (インゲンの肉味噌炒め) をオーダー。

醤爆は調理法の一種。油通しした食材を油の熱した鍋に投入、醤 (発酵調味料) を投入して味付けるもの。四季豆=インゲン。インゲンのコリコリしたところが美味しいのだが……いかんせん、塩っぱい。味付け、失敗してないかこれ。

家郷一品煲 (家郷風特性土鍋煮) @桂宮.横浜中華街

二皿目に「家郷一品煲」 (家郷風特性土鍋煮) をオーダー。

家郷=家庭料理。煲=土鍋。食材は変わるとのことだが、まあ、普通かな。これもやたら塩っぱい。

正直、この味付けだと、次回訪問があるかどうか。メニューには惹かれるものがあるんだけどなあ。

桂宮

桂宮 | 広東伝統・創作料理: http://chukagai-keikyu.jp/

桂宮

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桂宮

#1421. 広式脆皮焼肉+原籠灼海中蝦+白干酒+双色蛋蒜子浸時蔬+干炒牛河@桂宮.横浜中華街 - 新規開店。広東風皮付き焼豚バラ肉、活海老の湯通し、パイカーロ、スープ入り季節野菜とピータン・塩玉子煮、牛肉と香港風河粉炒め:
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白干酒

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インゲン

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#1178. インゲンと干海老炒め@馬さんの店龍仙・市場館.横浜中華街:
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#934. 乾筍煸豆+龍井蝦仁+葱油拌麺@状元楼.横浜中華街 - シンプルな味付けの葱油拌麺は、するすると胃の腑に収まる感じ。:
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豆腐

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2026-01-01 涼拌乾絲(干し豆腐の細切り和え)と沙茶嫩雞(ニンニクの芽と鶏むね肉の沙茶醤炒め)をオーダー。涼拌乾絲は、豆腐干(トウフカン。豆腐を圧搾・脱水して乾燥させた食材)を麺状に細切りにした豆腐干絲(トウフカンス)と、野菜などを和えた冷菜。調味...
#1514. 炒時菜+家郷豆腐@華錦飯店.横浜中華街:
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#1492. 腸詰+豆腐とアンチョビ土鍋+揚げワンタン@馬さんの店龍仙・市場館.横浜中華街:
2015-04-10 ビールで良い感じにできあがってきて食欲が増してきたので、二皿目に豆腐とアンチョビ土鍋をオーダー。アンチョビは入っているのかな? と思うくらいあっさりとした味わい。とろみがついた豆腐で胃の中から暖かくなる感じが良い。ちょっと日本酒の熱燗が欲し...
#1489. 豆豉肉塊+海鮮豆腐@獅門酒楼.横浜中華街 - 豚肉と野菜の黒豆ソース炒め、豆腐と海鮮の塩味煮込み:
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中華街大通り

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横浜中華街

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