#1579. 横浜中華街で中国東北地方の料理を - 韮菜合子+老虎菜+地三鮮@東北人家.横浜中華街
2015-11-22
横浜中華街・西門通りの「東北人家」 (とうほくじんか) にて晩飯。 「東北人家」は、東北料理 (東北菜) と言う中国東北地方の料理を出す店。
「韮菜合子」 (東北風ニラまんじゅう) をオーダー。
韮菜は韮。 合子 (ごうし, ごうす) は、日本語では身と蓋とが合う物の意で、ふた付きの小さい容器を指す。 この料理は薄手の小麦皮が上下で閉じ合わされた形状で、正に合子。
薄手の小麦皮の中身はたっぷりとした韮が詰まっていて、一口齧ると韮の汁がぷしゅうと吹き出して、口いっぱいに広がる。 これは韮をたっぷりと食べる料理だなあ。 ビールに合わせて食べると極楽、極楽。
「老虎菜」 (香菜とネギの和え物、ラオフーツァイ) をオーダー。
「老虎菜」は実は辛味と酸味のパンチが効いているので、普通のサラダのような味を期待して食べると、ちょっとビックリする料理 (笑) 涙が出るくらい辛くて、それで酸っぱくて、ついでに香菜 (シャンツァイ) の香りが強烈。 強烈で清冽な味わいで、「辛い! 美味い!」とヒーヒー言いながら食べる。
「地三鮮」 (じゃが芋、ナスとピーマンの東北風炒め、ディーサンシエン) をオーダー。
ジャガイモ、茄子、ピーマンの三品を炒めて、醤油、砂糖、オイスターソースあたりで味付け、最後にとろみ付け。 全体に家庭料理の雰囲気があるシンプルな料理。 しかし、甘辛目の味付けはジャガイモと茄子に絡むと、これが素晴らしい。 いつもの白酒 (中国の蒸留酒) をと一緒に食べると、実に相性が良い料理。 「東北人家」ではいつもこの組み合わせでオーダーしている。
外観 東北人家 @横浜中華街
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#1703. 春を感じるご馳走 - 春竹の子と干し椎茸の醤油煮込み + 桜海老と春野菜の土鍋ご飯 山椒風味 @一楽.横浜中華街:
2018-03-26 横浜中華街・中華街大通りの一楽にて晩飯。一品目は、春メニューから春竹の子と干し椎茸の醤油煮込み。これは・・・素食(スゥシー,精進料理)の紅焼烩双冬かな? 紅焼(ホンシャオ)ともちょっと違うような、甘い香りのする焼付け具合が肉厚の干し椎茸とよ...#1702. 福建料理 (閩菜) の定番麺料理 - 燜麺 (海鮮煮込みそば) @華錦飯店.横浜中華街:
2018-03-25 横浜中華街・市場通りの華錦飯店(かきんはんてん)にて晩飯。こちらは隣の魚屋が経営母体の中華料理店。このため海鮮料理に強いと言われている。また、経営者の出身地が福建とのことで、一般的な中華料理を中心に、福建料理(閩菜)を少し加えたメニュー構成...#1701. 横浜中華街で中国茶 - 龍井茶 @隆記.横浜中華街:
2018-03-25 そのオフィスの中国茶がきれかけているので横浜中華街・関帝廟通りの隆記(りゅうき)に中国茶を購入に出かける。隆記は食料品店。中国茶の品揃えが良くて、日常的に飲む中国茶は、ここで買うことが多い。道路側の並べられた食料品は、観光客向けのものが多い...#1700. アットホームな広東料理店 - 春巻 + 咸蛋蒸肉餅 (塩タマゴと豚肉の蒸し) @龍鳳酒家.横浜中華街:
2018-03-24 横浜中華街・中山路の龍鳳酒家(りゅうほうしゅか)にて晩飯。こちらは家庭的なお店で、広東料理(粤菜)の家庭料理(家郷菜)が得意。一品目はビールの酒肴として春巻をオーダー。中身がしっかりと詰まった春巻は、カリッとかじると熱々の中身が口の中に弾け...#1698. 横浜中華街でも珍しい中国・東北地方の郷土料理 - ホッピー・セット + 孜然羊肉 (羊肉のクミン炒め) + 地三鮮 (ジャガ芋・ナス・ピーマンの東北大地炒め) @東北人家新館.横浜中華:
2018-03-20 横浜中華街・広東路の東北人家新館(とうほくじんかしんかん)にて晩飯。東北人家は、中華人民共和国の東北地方の郷土料理東北料理(東北菜)を出す店。まだ日本では馴染みのない東北料理のちょっとディープな雰囲気が楽しめる。最初の一杯は、ホッピー・セッ...more 横浜中華街: 660 ...
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#1701. 横浜中華街で中国茶 - 龍井茶 @隆記.横浜中華街:
2018-03-25 オフィスでは、だいたい中国茶を飲んでいる。自分用の中国茶マグ・カップで、茶葉の種類を変えつつ何杯も飲んでいるが、これがコーヒーよりも精神バランスに良い感じで、リラックスして、かつ、集中できる感じ。正念場・修羅場・短時間でいいから集中がほしい...
#1700. アットホームな広東料理店 - 春巻 + 咸蛋蒸肉餅 (塩タマゴと豚肉の蒸し) @龍鳳酒家.横浜中華街:
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#1699. 横浜・元町で米国式スタンダードな朝食を - ブレックファスト・プレート + 玉子1個追加 @バイ・ミー・スタンド.代官坂.元町.横浜:
2018-03-24 横浜・元町・代官坂のバイ・ミー・スタンド(BUY ME STAND)元町店 にて朝食。ここはユニークかつ美味しいサンドイッチを出す店。朝8時から開店していて、ゴージャスな朝食が食べられるので、朝から開店している飲食店が少ない元町近辺では貴重...