#1695. 中毒必至のニューウェーブラーメン店は濃厚系かつ上品 - 牛脂ニラそば + 浅利の潮和え玉 @丿貫福富町本店.福富町.横浜

2018-03-15

大岡川の桜の具合をチェックして、横浜・福富町の「丿貫」 (へちかん) 福富町本店にてランチ。

開店時間を狙っての訪問だけど、ちょっと出遅れて列待ちになってしまった。「丿貫」は、最近は有名店となってしまって行列必至なのが、ちょっとつらいなあ。

牛脂ニラそば @丿貫福富町本店.福富町.横浜

最近は「丿貫」では木曜日はニラ曜日とのことで「牛脂ニラそば」をオーダー。

ぴしっとコシのある麺を、韮のフレーバーが利いたねっとりとしたペースト状のツユをたっぷりと絡めて、ズズズっとすすれば、至福の気分。相変わらず素晴らしく美味い。

浅利の潮和え玉 @丿貫福富町本店.福富町.横浜

さらに「浅利の潮和え玉」もオーダー。

「丿貫」の「和え玉」というカテゴリーの麺には、訪れる度に新しい発見があって、目が話せない。今回の「浅利の潮和え玉」も泣ける美味いなあ。この「浅利の潮和え玉」をラーメンという料理でクオートしてしまうのは、何というか・・・残念な気がする。中華料理の麺料理は、普通の人より食べてきた自負はあるけど、この「浅利の潮和え玉」は、拌麺・撈麺・ローメン・ダールーメンなどの中華麺の基本レトリックを軽々と越えた新しさがある。調理スタイルとしては撈麺インスパイアの日本式和え麺だけど、ソース重視のレシピは、丁度、上等なパスタ料理の雰囲気もある。精緻に茹でられた麺とソースの濃厚な味わいはとても良いバランスで、「上品」な味わいに完成している。これはとても新しいと感じる。

外観 - 丿貫福富町本店 @福富町.横浜

丿貫

丿貫福富町本店

Google Map: 丿貫福富町本店

ラーメン

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韮

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