#1332. 老虎菜+炸紅糟魚@福盛楼.横浜中華街 - ししとう・ネギ・緑黄色野菜の黒酢辛子和え、酒粕漬け白身魚の天ぷら

2014-03-20

ようやく復調。さて、メシだ酒だ(笑)

前回、訪問した横浜中華街・市場通りの「福盛楼」 (ふくせいろう) での食事が良い感じだったので、再訪。

老虎菜 (ししとう、ネギ、緑黄色野菜の黒酢辛子和え) @福盛楼.横浜中華街

一皿目は東北料理 (東北菜) の「老虎菜」 (ラオフーツァイ, ししとう・ネギ・緑黄色野菜の黒酢辛子和え) をオーダー。「老虎菜」は、凉菜という分類の料理。凉菜は冷たいままで食べる料理で、前菜、オードブルの類のこと。

見た目はサラダみたいだが、油断していると強烈な辛さに驚くことになる(笑) 涙が出るくらい辛いのだが、これが清冽な辛味で、素晴らしい後味。「辛い! 美味い!」とヒーヒー言いながら、もりもり食べる。

炸紅糟魚 (酒粕漬け白身魚の天ぷら) @福盛楼.横浜中華街

二皿目は福建料理 (閩菜) の「炸紅糟魚」 (酒粕漬け白身魚の天ぷら) をオーダー。

これは紅糟 (ホンツァオ) という調味料を使った魚の揚げ物。紅糟は、もち米に紅米や麹を加えて酒を作ったときにできる酒粕。日本酒の酒粕と違い、独特の紅い色合いと、少し甘いような風味が特徴的で、福建料理では良く使われる。

白身魚は身がしっかりとしまっている… キングクリプあたりかな。もうちょっと、ほろりと身がほぐれるぐらいが好みなのだけど… 中華料理では白身魚の扱いはこんな感じだからなあ。

箸袋 @福盛楼.横浜中華街

箸袋に「福満園市場通り店福盛楼姉妹店」と書いてあったことに気がついた。あ、やっぱり福満園系列だったんだ。

福盛楼

福盛楼

Google Map: 福盛楼

福盛楼

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老虎菜

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福建料理

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