#1328. 紫菜燜肉+福建燜麺@福盛楼.横浜中華街 - 福建料理の新店舗。福建海苔と豚肉の煮込み、福建焼きそば。

2014-03-10

横浜中華街・市場通りにあった「酔楼」本館が閉店した。すぐそばの「酔楼」別館は営業を続けているので、本館なしの別館のみという状況。

「酔楼」本館の後には、2014年3月1日に「福盛楼」 (ふくせいろう) が開店。宿題にしていた店である。

四川料理と福建料理をメインに出す店らしい。入店すると新店舗の建材の匂いに混じって、微かに福建料理店独特の発酵臭が感じられる。お、これは良いんじゃないか? と言うわけで、今回は福建料理をオーダーしてみた。

紫菜燜肉 (福建海苔と豚肉の煮込み) @福盛楼.横浜中華街

一皿目は「紫菜燜肉」 (福建海苔と豚肉の煮込み) をオーダー。紫菜=アマノリ、肉=豚肉。「燜」は、炒めたり揚げたりした食材にスープや調味料を加えて煮る調理法。

汁たっぷりであっさりした味付け。紫菜の潮の香りと豚バラ肉の旨味が楽しめる。白飯にぶっかけて、ざざざっと流し込みたい(笑)

福建燜麺 (福建焼きそば) @福盛楼.横浜中華街

二皿目は、福建料理の定番の「福建燜麺」 (福建焼きそば) をオーダー。「焼きそば」とあるけど、「燜」とあるように煮込んだ感じの麺。「長崎チャンポン」の原型となったとも言われている。平打中太麺でスープには海鮮と豚バラ肉の旨味が溶け出して濃厚な味わい。

外観 - 福盛楼 @横浜中華街

福盛楼

福盛楼

Google Map: 福盛楼

福盛楼

#1340. 海蛎黄餅@福盛楼.横浜中華街 - カキのチヂミ:
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福建燜麺

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燜麺

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2015-07-16 これは福建料理(閩菜)の定番料理燜麺かな。燜は調理法を示し、油で揚げたり、炒めたりした食材を、スープで煮込む調理法を指す。魚介類を油で炒めて、麺を魚介スープと一緒に煮込む麺料理で、煮こむことで調理した食材とスープに旨さが凝縮される。俗説にち...
#1481. 葱油白鶏+燜麺@華錦飯店.横浜中華街 - 蒸し鶏の葱生姜掛け、海鮮煮込みそば:
2015-03-08 ビールを1本で切り上げて、〆に燜麺(海鮮煮込みそば)をオーダー。燜麺は、福建料理(閩菜)の定番麺料理。華錦飯店は、どんな地方料理でも出すけれど、やはり、お店の家郷である福建料理にこだわりがある様子なので、燜麺を試してみた。福建料理の燜麺は、...
#1080. 燜麺@千禧楼.横浜中華街 - 福建風海鮮やきそば。長崎チャンポンの源流?:
2013-02-22 脱力してたので軽めに燜麺(福建風海鮮やきそば)をオーダー。千禧楼は福建料理(閩菜)を出す店。燜麺(福建風海鮮やきそば)は福建料理の一品。メニューにはやきそばと書いてあるけど、炒め煮風な感じの麺で、エビとアサリが入ってパンチがある海鮮スープ。...
#1044. 家郷燜麺@福満園本館.横浜中華街 - 海鮮入り福建風煮込みそば:
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海苔

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豚

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福建料理

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