#1600. 干し豆腐の冷菜 + 香菜と青唐辛子のサラダ + 焼売 + 五目焼きそば @大福林.横浜中華街

2016-02-01

横浜中華街・香港路の「大福林」にて晩飯と言う名の晩酌。

「大福林」は、399円均一の小皿料理中心お店。独りで酒が飲みたいときに使い勝手が良いお店である。

干し豆腐の冷菜 @大福林.横浜中華街

とりあえずビールと「干し豆腐の冷菜」をオーダー。

これは「涼拌干絲」かな。これは麺状になった乾燥豆腐に油や調味料を混ぜたもの。シンプルな料理だが、油や調味料に店ごとのレシピがあるか、店によって味わいが異なる感じ。「大福林」の「涼拌干絲」は、程良い薄味。

香菜と青唐辛子のサラダ @大福林.横浜中華街

二皿目は「香菜と青唐辛子のサラダ」。

これは「老虎菜」だと思う。一見、普通のサラダのように見えるけど、強烈な辛味が特徴的な料理。香菜 (シャンツァイ) が入っていて、独特な香りが鼻に抜けて、これがまた楽しい。全体に甘酢の味わいも程良く、これがまたビールにあう。

焼売 @大福林.横浜中華街

「香菜と青唐辛子のサラダ」で口の中がさっぱりしたので、口替りに「焼売」をオーダー。これは2010年の「中華街フードフェスティバル」点心品評会で銀賞を受賞という説明があった。ちょっと大きめで、挽肉がふわりとしている。王道的な焼売である。

五目焼きそば @大福林.横浜中華街

シメは「五目焼きそば」をオーダー。

五目あんがたっぷりとしていて、これは良い。

外観 - 大福林 @横浜中華街

大福林

大福林

Google Map: 大福林

涼拌干絲

#1596. 涼拌干絲 (干し豆腐の和え物) + XO 醤蘿卜糕 (XO 醤大根餅) + 韮菜餅 (ニラ焼きモチ) ＠東珍味.横浜中華街:
2016-01-09 ビールと涼拌干絲(干し豆腐の和え物)をオーダー。これはわりとポピュラーな家郷菜(家庭料理)。豆腐干絲という麺状になった乾燥豆腐に油や調味料を混ぜたもの。シンプルな料理だが、油や調味料に店ごとのレシピがあるか、店によって味わいが異なる感じ。東...
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2015-08-20 ビールと涼拌干絲(上海家庭名菜豆腐干の香り和え)をオーダー。メニューには上海家庭名菜とあるけど、割とポピュラーな家郷菜(家庭料理)。これは豆腐干絲という麺状になった乾燥豆腐で、少し油をからめた料理。ちょっとした歯ごたえがあって、食感が面白...

豆腐干絲

#1551. 豆腐干の香り和え、鴨舌の香り炒め、上海焼きそば - 涼拌干絲+香炸鴨舌+上海炒麺@萬来亭.横浜中華街:
2015-08-20 これは豆腐干絲という麺状になった乾燥豆腐で、少し油をからめた料理。ちょっとした歯ごたえがあって、食感が面白い。絡めた油の美味さがポイントで、油って調味料なんだということを感じる。ビールをもう1本追加して、香炸鴨舌(上海名菜鴨舌の香り炒め)...
#1424. 豆腐干絲+栗子燜牛頬@獅門酒楼.横浜中華街 - 干し豆腐の和えもの、秋野菜と牛ホホ肉の醤油煮込み:
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#874. 凉拌干絲+京醤牛肉絲@富筵.横浜中華街 - 遅く帰宅するときには重宝する:
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老虎菜

#1579. 横浜中華街で中国東北地方の料理を - 韮菜合子+老虎菜+地三鮮@東北人家.横浜中華街:
2015-11-22 老虎菜(香菜とネギの和え物、ラオフーツァイ)をオーダー。老虎菜は実は辛味と酸味のパンチが効いているので、普通のサラダのような味を期待して食べると、ちょっとビックリする料理(笑)涙が出るくらい辛くて、それで酸っぱくて、ついでに香菜(シャンツァ...
#1342. 老虎菜+手撕肉炒蘑菇小白菜@東北人家.横浜中華街 - 香菜とネギの和え物、しめじ・美人菜と自家製チャーシューの田舎炒め:
2014-04-19 ビール。それと前菜に東北料理の老虎菜(香菜とネギの和え物)をオーダー。一見、サラダみたいだが、実は辛い。酸味と辛味のバランスは良いなあ。好みとしては、もうちょっと辛味が効いててもいいかな。二皿目。これも東北料理の家郷菜(家庭料理)手撕肉炒蘑...
#1332. 老虎菜+炸紅糟魚@福盛楼.横浜中華街 - ししとう・ネギ・緑黄色野菜の黒酢辛子和え、酒粕漬け白身魚の天ぷら:
2014-03-20 一皿目は東北料理(東北菜)の老虎菜(ラオフーツァイ,ししとう・ネギ・緑黄色野菜の黒酢辛子和え)をオーダー。老虎菜は、凉菜という分類の料理。凉菜は冷たいままで食べる料理で、前菜、オードブルの類のこと。見た目はサラダみたいだが、油断していると強...

焼売

#1650. 焼き餃子 + 焼売 @楽園.横浜中華街:
2017-04-28 焼き餃子を二皿分平らげて、さらにビールを追加。物足りないので焼売を追加オーダー。僕の舌では何を使っているのか良くわからないのだけど、この焼売は肉の旨味が強く、不思議な感じ。程良い小さめなのが好印象で、ちょっとした酒肴としては秀逸だと思う。
#1526. [閉店] 焼売+海鮮冷やし中華@留仙閣.横浜中華街 - 夏の定番ランチ:
2015-06-28 ビールと焼売。焼売はしっかりと肉が詰まっていて、食べごたえがある。テレビ・ドラマを BGM がわりにビールをちびちび。何とも妙に落ち着くなあ。続いて、海鮮冷やし中華をオーダー。留仙閣の冷やし中華は2種類ある。普通の冷やし中華と海鮮冷やし中華...
#1369. 豆腐りゃん+油条+焼売@桃源邨.横浜中華街 - 中華式豆乳スープのランチ:
2014-05-20 喉の痛みで固形物より流動食的なものが食べたくて、こちらの名物の豆腐りゃんと油条(中国式の揚げパン)、ついでに焼売をオーダー。豆腐りゃんは、多分、鹹豆漿（シェントウジャン）だよね? 台湾ではポピュラーな豆乳を使った中華式のスープだと思う。鹹...
#1350. 焼売+新筍と豚角煮@龍鳳.伊勢佐木町.横浜 - 所有する筍山からの新筍を味わう:
2014-05-01 とりあえず、晩酌セット(ビール + 餃子 or 焼売 + 小鉢)をオーダー。今回は焼売をチョイス。辛子をたっぷり入れた醤油に焼売を付けてたべるのが好み。ぷりっとした食感で、粗挽きの挽き肉は旨味たっぷりでジューシー。うーん、舌鼓。二皿目は、お...
#1321. 焼売+五目そば@新楽.横浜中華街:
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五目焼きそば

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2012-05-31 什景炒麺(五目焼きそば)は、麺の焼き目はパリッと、濃い目のアンの味付け。しっかり食べた感じが嬉しい。

ヤキソバ

#1705. 上海炒麺 (上海焼きそば) @萬来亭.横浜中華街:
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#1635. 紅油餛飩 (皿ワンタン) + 酸菜肥腸 (台湾屋台風ホルモン焼き, ホルモンと高菜の炒め) + 台湾式黒酢炒麺 (台湾風黒酢やきそば) @許厨房.横浜中華街:
2017-03-18 ヤキソバに黒酢という組み合わせは、人によっては好き嫌いが分かれそうだけど、黒酢の香りが食欲をそそる。
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2016-02-12 横浜中華街・広東路の東北人家新館にてランチ。東北人家は、中華人民共和国の東北地方の郷土料理東北料理(東北菜)を出す店。まだ、日本では馴染みのない東北料理のちょっとディープな雰囲気が楽しめる。ランチなので軽めに特製ラム肉塩焼きそばをオーダー。...
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2015-10-10 二皿目は豆苗入りのヤキソバをオーダー。これは最近お気に入りなりつつある一品。ヤキソバに豆苗が絡み、咀嚼するともっちりした麺としゃりっとした豆苗の食感。この食感はちょっと不思議な感じで癖になる。
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2015-08-20 一見、ソースヤキソバのように見えるけど、味付けのベースは中国の黒醤油(老抽王などが有名)。黒醤油は、砂糖(カラメル)を添加した醤油で、塩分が低い。要するに甘い醤油なのだが、これが香ばしくて素敵な味わい。もともと製麺所の萬来亭が出す麺料理は、...
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香港路

#1691. がっつりカラアゲ - 碎炸鶏 (鶏肉の唐揚げ) + XO 醤撈麺 (牡丹園特製 XO 醤つゆなしそば) @牡丹園.横浜中華街:
2018-03-04 横浜中華街・香港路の牡丹園(ぼたんえん)で晩飯。がっつり食べたい気分だったので、碎炸鶏(鶏肉の唐揚げ)をオーダー。碎は砕で、日本語だとくだくだけど、中華料理の調理法では細かくしたものぐらい意味。齧ったときにはカリッとして、鶏肉は柔らか。ビー...
#1601. 昭和7年創業の広東料理店にて大人の晩酌 - モツ皿 + ツブ貝ニンニク炒め + レバ皿 @安記.横浜中華街:
2016-02-05 横浜中華街・香港路の安記にて、晩飯という名の晩酌。安記は昭和7年創業の広東料理店。安記と言うと粥で有名だけど、その他の料理も美味しい。今回は酒肴として料理を見繕いつつ、ゆったりと独り晩酌。ビールとモツ皿をオーダー。モツ皿は拌牛肚かな。安記の...
#1588. カレーそば@保昌.横浜中華街:
2015-12-26 横浜中華街・香港路の保昌(ほしょう)にてランチ。カレーそばをオーダー。丼にはお隣の満珠園の名前が書いてあるけど店は保昌。保昌と言えば、昔から牛バラカレーご飯が有名だけど、カレーそばも美味い。カレーそばと言っても、カレーうどんやカレー南蛮と言...
#1528. 鶏片粥@安記.横浜中華街 - 宿酔の朝は中華粥:
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2014-12-22 横浜中華街・香港路の裕福楼(ゆうふくろう)にて晩飯。裕福楼は、2014年9月下旬に閉店した壹路發(いろは)の後に、2014年11月に開店した店。宿題にしていた店である。それにしても…裕福楼って名前は、強烈だなあ。壹路發は台湾料理の店だったけ...
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横浜中華街

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2026-01-03 横浜中華街・福建路の東林(とうりん)にてランチ。あまりの寒さに、スープたっぷりの麺料理が恋しくなり、蝦仁湯麺(えびそば)を大盛りでオーダー。東林のラーメンは自家製麺を使っているのが特徴で、その麺は「凌世麺(りょうせいめん)」と名付けられてい...
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