#1600. 干し豆腐の冷菜 + 香菜と青唐辛子のサラダ + 焼売 + 五目焼きそば @大福林.横浜中華街

2016-02-01

横浜中華街・香港路の「大福林」にて晩飯と言う名の晩酌。

「大福林」は、399円均一の小皿料理中心お店。独りで酒が飲みたいときに使い勝手が良いお店である。

干し豆腐の冷菜 @大福林.横浜中華街

とりあえずビールと「干し豆腐の冷菜」をオーダー。

これは「涼拌干絲」かな。これは麺状になった乾燥豆腐に油や調味料を混ぜたもの。シンプルな料理だが、油や調味料に店ごとのレシピがあるか、店によって味わいが異なる感じ。「大福林」の「涼拌干絲」は、程良い薄味。

香菜と青唐辛子のサラダ @大福林.横浜中華街

二皿目は「香菜と青唐辛子のサラダ」。

これは「老虎菜」だと思う。一見、普通のサラダのように見えるけど、強烈な辛味が特徴的な料理。香菜 (シャンツァイ) が入っていて、独特な香りが鼻に抜けて、これがまた楽しい。全体に甘酢の味わいも程良く、これがまたビールにあう。

焼売 @大福林.横浜中華街

「香菜と青唐辛子のサラダ」で口の中がさっぱりしたので、口替りに「焼売」をオーダー。これは2010年の「中華街フードフェスティバル」点心品評会で銀賞を受賞という説明があった。ちょっと大きめで、挽肉がふわりとしている。王道的な焼売である。

五目焼きそば @大福林.横浜中華街

シメは「五目焼きそば」をオーダー。

五目あんがたっぷりとしていて、これは良い。

外観 - 大福林 @横浜中華街

大福林

大福林

Google Map: 大福林

涼拌干絲

#1596. 涼拌干絲 (干し豆腐の和え物) + XO 醤蘿卜糕 (XO 醤大根餅) + 韮菜餅 (ニラ焼きモチ) ＠東珍味.横浜中華街:
2016-01-09 ビールと涼拌干絲(干し豆腐の和え物)をオーダー。これはわりとポピュラーな家郷菜(家庭料理)。豆腐干絲という麺状になった乾燥豆腐に油や調味料を混ぜたもの。シンプルな料理だが、油や調味料に店ごとのレシピがあるか、店によって味わいが異なる感じ。東...
#1551. 豆腐干の香り和え、鴨舌の香り炒め、上海焼きそば - 涼拌干絲+香炸鴨舌+上海炒麺@萬来亭.横浜中華街:
2015-08-20 ビールと涼拌干絲(上海家庭名菜豆腐干の香り和え)をオーダー。メニューには上海家庭名菜とあるけど、割とポピュラーな家郷菜(家庭料理)。これは豆腐干絲という麺状になった乾燥豆腐で、少し油をからめた料理。ちょっとした歯ごたえがあって、食感が面白...

豆腐干絲

#1551. 豆腐干の香り和え、鴨舌の香り炒め、上海焼きそば - 涼拌干絲+香炸鴨舌+上海炒麺@萬来亭.横浜中華街:
2015-08-20 これは豆腐干絲という麺状になった乾燥豆腐で、少し油をからめた料理。ちょっとした歯ごたえがあって、食感が面白い。絡めた油の美味さがポイントで、油って調味料なんだということを感じる。ビールをもう1本追加して、香炸鴨舌(上海名菜鴨舌の香り炒め)...
#1424. 豆腐干絲+栗子燜牛頬@獅門酒楼.横浜中華街 - 干し豆腐の和えもの、秋野菜と牛ホホ肉の醤油煮込み:
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#874. 凉拌干絲+京醤牛肉絲@富筵.横浜中華街 - 遅く帰宅するときには重宝する:
2012-02-08 干絲は豆腐干絲と言う豆腐を千切りにして乾燥させた食材。戻して使う。凉拌は、冷たい和え物や酢物を言う。京醤牛肉絲(牛肉の中華味噌炒め)は、甜麺醤かな。花巻(蒸しパンみたいなもの)が2個ついてきたので、花巻に京醤牛肉絲と、細切りの葱・胡瓜を挟ん...

老虎菜

#1579. 横浜中華街で中国東北地方の料理を - 韮菜合子+老虎菜+地三鮮@東北人家.横浜中華街:
2015-11-22 老虎菜(香菜とネギの和え物、ラオフーツァイ)をオーダー。老虎菜は実は辛味と酸味のパンチが効いているので、普通のサラダのような味を期待して食べると、ちょっとビックリする料理(笑)涙が出るくらい辛くて、それで酸っぱくて、ついでに香菜(シャンツァ...
#1342. 老虎菜+手撕肉炒蘑菇小白菜@東北人家.横浜中華街 - 香菜とネギの和え物、しめじ・美人菜と自家製チャーシューの田舎炒め:
2014-04-19 ビール。それと前菜に東北料理の老虎菜(香菜とネギの和え物)をオーダー。一見、サラダみたいだが、実は辛い。酸味と辛味のバランスは良いなあ。好みとしては、もうちょっと辛味が効いててもいいかな。二皿目。これも東北料理の家郷菜(家庭料理)手撕肉炒蘑...
#1332. 老虎菜+炸紅糟魚@福盛楼.横浜中華街 - ししとう・ネギ・緑黄色野菜の黒酢辛子和え、酒粕漬け白身魚の天ぷら:
2014-03-20 一皿目は東北料理(東北菜)の老虎菜(ラオフーツァイ,ししとう・ネギ・緑黄色野菜の黒酢辛子和え)をオーダー。老虎菜は、凉菜という分類の料理。凉菜は冷たいままで食べる料理で、前菜、オードブルの類のこと。見た目はサラダみたいだが、油断していると強...

焼売

#1650. 焼き餃子 + 焼売 @楽園.横浜中華街:
2017-04-28 焼き餃子を二皿分平らげて、さらにビールを追加。物足りないので焼売を追加オーダー。僕の舌では何を使っているのか良くわからないのだけど、この焼売は肉の旨味が強く、不思議な感じ。程良い小さめなのが好印象で、ちょっとした酒肴としては秀逸だと思う。
#1526. [閉店] 焼売+海鮮冷やし中華@留仙閣.横浜中華街 - 夏の定番ランチ:
2015-06-28 ビールと焼売。焼売はしっかりと肉が詰まっていて、食べごたえがある。テレビ・ドラマを BGM がわりにビールをちびちび。何とも妙に落ち着くなあ。続いて、海鮮冷やし中華をオーダー。留仙閣の冷やし中華は2種類ある。普通の冷やし中華と海鮮冷やし中華...
#1369. 豆腐りゃん+油条+焼売@桃源邨.横浜中華街 - 中華式豆乳スープのランチ:
2014-05-20 喉の痛みで固形物より流動食的なものが食べたくて、こちらの名物の豆腐りゃんと油条(中国式の揚げパン)、ついでに焼売をオーダー。豆腐りゃんは、多分、鹹豆漿（シェントウジャン）だよね? 台湾ではポピュラーな豆乳を使った中華式のスープだと思う。鹹...
#1350. 焼売+新筍と豚角煮@龍鳳.伊勢佐木町.横浜 - 所有する筍山からの新筍を味わう:
2014-05-01 とりあえず、晩酌セット(ビール + 餃子 or 焼売 + 小鉢)をオーダー。今回は焼売をチョイス。辛子をたっぷり入れた醤油に焼売を付けてたべるのが好み。ぷりっとした食感で、粗挽きの挽き肉は旨味たっぷりでジューシー。うーん、舌鼓。二皿目は、お...
#1321. 焼売+五目そば@新楽.横浜中華街:
2014-03-02 とりあえずビール。肴に焼売をオーダー。さて、ラーメンをどうしようか…と考えて五目そばをオーダー。中華料理のラーメンは、やっぱりたっぷりと食材が乗っている方が好みだなあ。
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五目焼きそば

#920. 猪脚+什景炒麺@鳳林.横浜中華街 - 豚足、五目焼きそば:
2012-05-31 什景炒麺(五目焼きそば)は、麺の焼き目はパリッと、濃い目のアンの味付け。しっかり食べた感じが嬉しい。

ヤキソバ

#1635. 紅油餛飩 (皿ワンタン) + 酸菜肥腸 (台湾屋台風ホルモン焼き, ホルモンと高菜の炒め) + 台湾式黒酢炒麺 (台湾風黒酢やきそば) @許厨房.横浜中華街:
2017-03-18 ヤキソバに黒酢という組み合わせは、人によっては好き嫌いが分かれそうだけど、黒酢の香りが食欲をそそる。
#1603. ランチ - 特製ラム肉塩焼きそば @東北人家新館.横浜中華街:
2016-02-12 横浜中華街・広東路の東北人家新館にてランチ。東北人家は、中華人民共和国の東北地方の郷土料理東北料理(東北菜)を出す店。まだ、日本では馴染みのない東北料理のちょっとディープな雰囲気が楽しめる。ランチなので軽めに特製ラム肉塩焼きそばをオーダー。...
#1567. ランチ - 香醋入りの酢豚+豆苗入りのヤキソバ@華錦飯店.横浜中華街:
2015-10-10 二皿目は豆苗入りのヤキソバをオーダー。これは最近お気に入りなりつつある一品。ヤキソバに豆苗が絡み、咀嚼するともっちりした麺としゃりっとした豆苗の食感。この食感はちょっと不思議な感じで癖になる。
#1551. 豆腐干の香り和え、鴨舌の香り炒め、上海焼きそば - 涼拌干絲+香炸鴨舌+上海炒麺@萬来亭.横浜中華街:
2015-08-20 一見、ソースヤキソバのように見えるけど、味付けのベースは中国の黒醤油(老抽王などが有名)。黒醤油は、砂糖(カラメル)を添加した醤油で、塩分が低い。要するに甘い醤油なのだが、これが香ばしくて素敵な味わい。もともと製麺所の萬来亭が出す麺料理は、...
#1487. 牛肉豆苗炒麺@華錦飯店.横浜中華街 - ランチ。豆苗と牛肉焼そば。:
2015-03-27 以前に裕福楼で食べたトウミョウ入り焼きそばと同じ種類の料理かな? 具材に豆苗(とうみょう)を使っているヤキソバは、横浜中華街でも珍しいものだと思う。牛肉豆苗炒麺は、箸で炒麺(ヤキソバ)をつまむと、細長い豆苗がうまく絡みついてくる感じ。麺と豆...
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香港路

#1691. がっつりカラアゲ - 碎炸鶏 (鶏肉の唐揚げ) + XO 醤撈麺 (牡丹園特製 XO 醤つゆなしそば) @牡丹園.横浜中華街:
2018-03-04 横浜中華街・香港路の牡丹園(ぼたんえん)で晩飯。がっつり食べたい気分だったので、碎炸鶏(鶏肉の唐揚げ)をオーダー。碎は砕で、日本語だとくだくだけど、中華料理の調理法では細かくしたものぐらい意味。齧ったときにはカリッとして、鶏肉は柔らか。ビー...
#1601. 昭和7年創業の広東料理店にて大人の晩酌 - モツ皿 + ツブ貝ニンニク炒め + レバ皿 @安記.横浜中華街:
2016-02-05 横浜中華街・香港路の安記にて、晩飯という名の晩酌。安記は昭和7年創業の広東料理店。安記と言うと粥で有名だけど、その他の料理も美味しい。今回は酒肴として料理を見繕いつつ、ゆったりと独り晩酌。ビールとモツ皿をオーダー。モツ皿は拌牛肚かな。安記の...
#1588. カレーそば@保昌.横浜中華街:
2015-12-26 横浜中華街・香港路の保昌(ほしょう)にてランチ。カレーそばをオーダー。丼にはお隣の満珠園の名前が書いてあるけど店は保昌。保昌と言えば、昔から牛バラカレーご飯が有名だけど、カレーそばも美味い。カレーそばと言っても、カレーうどんやカレー南蛮と言...
#1528. 鶏片粥@安記.横浜中華街 - 宿酔の朝は中華粥:
2015-07-02 昨日は少し飲み過ぎてしまい、宿酔。寝台からようやく起きだして冷蔵庫をのぞいてみるが、食材切れで、さて朝食はどうしたものかと思案。宿酔なので軽いものが良いなと・・・自宅をフラフラと出かける。久しぶりに粥でも食べようと、横浜中華街・香港路の安記...
#1453. [閉店] ニラ饅頭+トウミョウ入り焼きそば@裕福楼.横浜中華街 - 観光客向け定食屋?:
2014-12-22 横浜中華街・香港路の裕福楼(ゆうふくろう)にて晩飯。裕福楼は、2014年9月下旬に閉店した壹路發(いろは)の後に、2014年11月に開店した店。宿題にしていた店である。それにしても…裕福楼って名前は、強烈だなあ。壹路發は台湾料理の店だったけ...
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横浜中華街

#1703. 春を感じるご馳走 - 春竹の子と干し椎茸の醤油煮込み + 桜海老と春野菜の土鍋ご飯山椒風味 @一楽.横浜中華街:
2018-03-26 横浜中華街・中華街大通りの一楽にて晩飯。一品目は、春メニューから春竹の子と干し椎茸の醤油煮込み。これは・・・素食(スゥシー,精進料理)の紅焼烩双冬かな? 紅焼(ホンシャオ)ともちょっと違うような、甘い香りのする焼付け具合が肉厚の干し椎茸とよ...
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