#1635. 紅油餛飩 (皿ワンタン) + 酸菜肥腸 (台湾屋台風ホルモン焼き, ホルモンと高菜の炒め) + 台湾式黒酢炒麺 (台湾風黒酢やきそば) @許厨房.横浜中華街
2017-03-18
横浜中華街・上海路の「許厨房」 (きょちゅうぼう) にて晩飯。
「許厨房」は、オーナーシェフの「許」親子が切り盛する家庭的な雰囲気の台湾料理 (臺菜) の店。
ビールと「紅油餛飩」 (皿ワンタン, ホンユーフゥントン) をオーダー。
「紅油」は唐辛子に香辛料・香味野菜を加えて作る油で、辣油に近いかな。 「紅油餛飩」は、茹でた雲呑 (ワンタン) にこの「紅油」をかけた料理。 上に乗っているのは香菜 (シャンツァイ)。 つるりとした雲呑を口の中にすべらせると、「紅油」の香りと辛味のパンチ。 さらに、咀嚼した瞬間に肉汁がぱあった広がる。
二皿目は、「酸菜肥腸」 (台湾屋台風ホルモン焼き, ホルモンと高菜の炒め) をオーダー。
しまった、これはビールじゃなくて白飯だ(笑) 酸菜 (さんさい, スヮンツァイ) の酸味とねっとりとしたソースの味わいと、モツのコリコリがあいまって、白飯が進みそうな味わい。
シメに「台湾式黒酢炒麺」 (台湾風黒酢やきそば) をオーダー。
ヤキソバに黒酢という組み合わせは、人によっては好き嫌いが分かれそうだけど、黒酢の香りが食欲をそそる。
- 許厨房
横浜・中華街で台湾料理！女子会・ランチなら刀削麺が名物「許厨房」:
http://www.kyochubou.com/
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