#1647. 水餃子 + 三杯鶏 (サンベイジー) @許厨房.横浜中華街
2017-04-22
横浜中華街・上海路の「許厨房」 (きょちゅうぼう) にて晩飯という名の晩酌。
「許厨房」は、台湾料理 (臺菜) のお店なので、それっぽい料理をオーダー。
「許厨房」の「水餃子」は、つるりとした美麗な皮の肉あんが絶妙で、最近とみに気に入っている。 どうも肉あんに使っている肉の配合に秘密があるようで、皮を齧ったときに炸裂するように広がる旨味は、例えようもない。
ビールと「水餃子」で程良く食欲に勢いをつけて、ガッツリ食べるつもりで「三杯鶏」 (サンベイジー) をオーダー。 台湾でよく食べられている家郷菜 (家庭料理) である。 もとは江西省の郷土料理である。
「三杯鶏」の名前は由来は、三種類の調味料を同量使うことから「三杯」なのだとか。 鶏のぶつ切りを醤油、酒、胡麻油を使い、こってりに仕上げる。 仕上げにバジルを使うところが特徴で、このバジルの香りがまた食欲をそそる。 ご飯のおかずとして素晴らしく美味しいが、もちろん、酒呑みにはビールやハイボールにぴったりでもある。
- 許厨房
横浜・中華街で台湾料理！女子会・ランチなら刀削麺が名物「許厨房」:
http://www.kyochubou.com/
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