#1447. 蒜泥白肉+三杯鶏@ 許厨房.横浜中華街 - 豚しゃぶのニンニク醤油がけ

2014-11-28

横浜中華街・上海路の「許厨房」 (きょちゅぼう) にて晩飯。

閉店した「大中華」跡に、2014年10月3日に開店した店舗で、宿題にしていた店である。確か2008年あたりに香港路に開店し、その後1年ぐらい営業して閉店している。再度の開店ということで、気になっていた。

メニューにオーナー師父として「許耀庚」師父、「下田哲也 (許明哲)」師父が紹介されていて、ああ、なるほど、店の名前は「許」師父の「厨房」ということなのかと納得。

「許厨房」は台湾料理 (臺菜) 店ということなので、それっぽい料理をオーダーしてみた。

蒜泥白肉 (豚しゃぶのニンニク醤油がけ) @ 許厨房.横浜中華街

ビールの肴に「蒜泥白肉」 (豚しゃぶのニンニクしょうゆがけ) をオーダー。

この料理は、「雲白肉片」 (豚肉の薄切り辛子ニンニクソース) とおなじ系統の料理かな。茹で豚の薄切りとピラーで引いた薄切りの胡瓜を合わせて食べるのがお約束。食べると濃い目の大蒜醤油がガツンとくるが、淡白な茹で豚と薄切りの胡瓜がシャキリ。

三杯鶏 (サンべイジー) @ 許厨房.横浜中華街

二皿目は「三杯鶏」 (サンべイジー, サンベイチー) をオーダー。これはぶつ切りの鶏肉を醤油、黄酒、胡麻油の3杯の調味料で調理することからの料理名。「三杯鶏」では、仕上げにバジルの乗せるのがお約束。

「三杯鶏」は、甘辛く濃厚な味わい。大蒜片が丸のまま入っていて、これは強烈。ぶつ切りの「鶏肉」は程よい柔らかさで、かぶりついて骨から肉をむしり取る。うーん、幸せ。

外観 - 許厨房 @横浜中華街

許厨房

横浜・中華街で台湾料理！女子会・ランチなら刀削麺が名物「許厨房」: http://www.kyochubou.com/

許厨房

Google Map: 許厨房

許厨房

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蒜泥白肉

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三杯鶏

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豚

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鶏

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