#1424. 豆腐干絲+栗子燜牛頬@獅門酒楼.横浜中華街 - 干し豆腐の和えもの、秋野菜と牛ホホ肉の醤油煮込み
2014-10-01
横浜中華街・中山路の「獅門酒楼」 (しもんしゅろう) にて晩飯。
豆腐干絲 (干し豆腐の和えもの) @獅門酒楼.横浜中華街
前菜に「豆腐干絲」 (干し豆腐の和えもの) をオーダー。
これは豆腐干絲という麺状になった乾燥豆腐で、少し油をからめた、とてもシンプルな料理。 ちょっとした歯ごたえがあって、咀嚼するとクキッとした感じが面白い。 絡めた油の美味さがポイントで、油って調味料なんだということを感じる。
栗子燜牛頬 (秋野菜と牛ホホ肉の醤油煮込み) @獅門酒楼.横浜中華街
メインに秋の季節メニューから「栗子燜牛頬」 (秋野菜と牛ホホ肉の醤油煮込み) をオーダー。
メニューには「栗子悶牛頬」とあったけど、多分、「栗子燜牛頬」だよね。 「燜」は、炒めたり揚げたりした食材にスープや調味料を加えて煮る調理法。
牛頬肉は柔らかく、良く味が染みている。 ただ、栗が小粒で量も少ないなあ。 今年は栗が不作だと耳にしているので、来年に期待かなあ… 丸くてゴロゴロ入ってるのは何だろと思って、齧ってみたら玉コンニャクだった。 これはびっくり。
ともあれ… 横浜中華街の栗と言えば、屋台で売っている「焼き栗」ばかりが注目される。 それも「売り方がしつこい」とか「押し売りにあった」とか「恐い」とか、まあ、イメージが悪い悪い(苦笑) でも、アレはアレ。 ちゃんとした栗料理ってのもあるわけです、横浜中華街には。
- 獅門酒楼
横浜中華街のグルメ中国料理l【 獅門酒楼 】しもんしゅろう:
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