#1425. 広東焼鴨+松蕈明蝦滑蛋@獅門酒楼.横浜中華街 - 広東風ローストダック、海老の茶わん蒸し
2014-10-09
横浜中華街・中山路の「獅門酒楼」 (しもんしゅろう) にて晩飯。
広東焼鴨 (広東風ローストダック) @獅門酒楼.横浜中華街
前菜として「広東焼鴨」 (広東風ローストダック) をオーダー。
広東料理としてはとてもポピュラーな料理。 シンプルだけど家鴨の滋味がしみじみと美味い。 ビールを飲みながら、やっつける。 家鴨 (ダック) と言うと「北京ダック」が有名だけど、僕はこちらの「焼鴨」の方が好きだなあ。
「獅門酒楼」のこの料理には、添えられた甘いタレをつけて食べる。 タレは蜂蜜を使っているのか風味があり、オツな感じで、気に入っている。 広東式の家鴨は、通常、表面に水で溶いた蜂蜜や水飴を塗り、焼き窯で焼くので、パリっとした食感と甘めの風味ついてくる。 こちらの家鴨は、甘みが抑えめで、甘みはこのタレでお好みでということらしい。 これは日本人の嗜好にあう工夫だと思う。
松蕈明蝦滑蛋 (海老の茶わん蒸し) @獅門酒楼.横浜中華街
メインに秋の季節メニューから「松蕈明蝦滑蛋」 (海老の茶わん蒸し) をオーダー。
日本の茶碗蒸しと同じ系統の料理。 滑らかな玉子としっかりとした味付け。 海老の弾ける食感がゴージャスである。 身体が温まる感じで、ほっこりする。
中国料理の茶碗蒸し相当の料理だと、「滑蛋」と「蒸蛋」があるような感じ。 「滑蛋」だと玉子の半生風の炒めものを指すこともあるような気がする。 「滑蛋」と「蒸蛋」の使い分けがわからないなあ。
- 獅門酒楼
横浜中華街のグルメ中国料理l【 獅門酒楼 】しもんしゅろう:
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