#1545. 安定の美味しさ - イベリコ豚と苦瓜の豆鼓炒め+甘エビの香港風オリーブ炒め@一楽.横浜中華街

2015-08-11

イベリコ豚と苦瓜の豆鼓炒め @一楽.横浜中華街

一皿目は「イベリコ豚と苦瓜の豆鼓炒め」をオーダー。

「豆豉」 (トーチ, トウチ, トーシ) は、黒豆の発酵食品。中華料理ではゴーヤ (苦瓜) と豆豉はポピュラーな組み合わせだと思う。イベリコ豚をゴーヤの苦味と豆豉のコクがまとめて、これは美味しい。相変わらず「一楽」の料理は、安定の美味しさ。

甘エビの香港風オリーブ炒め @一楽.横浜中華街

二皿目は「甘エビの香港風オリーブ炒め」をオーダー。

これは、以前、菜香新館で食べたことがある「避風塘花蝦」と同じ料理かな? 多分、オリーブ炒めとあるけど、これはオリーブ醤 (じゃん) を使っていると思う。ハラペーニョの爽やかな辛みが良い感じで、実にビールが進む。

殻付きで出された海老を食べる人と食べないとい人がいて、いろいろと議論があるところだけど、僕はだいたい食べる方。特に甘海老となると、殻も柔らかくてバリバリと食べると風味があって楽しいと思うんだけど。

一楽

一楽

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一楽

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イベリコ豚

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豚

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オリーブ

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海老

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2015-12-27 横浜中華街・中華街大通りの一楽(いちらく)にて晩飯。前菜代わりに冬の季節メニューから自家製大根もちをオーダー。中華料理では飲茶メニューで良く見かける蘿蔔糕(大根もち)は、中華圏の春節(旧正月)メニューでもある。なので、イメージとしては冬の料...
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#1557. 海老とトマトの冷やし麺 - 鹵素面@獅門酒楼.横浜中華街:
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#1520. 油淋梅鶏+国産天然稚鮎のクミン炒め@一楽.横浜中華街 - 横浜中華街料理人の会・紀州和歌山フェア。紀州うめどりの一枚揚げじゃばらソースがけ。:
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中華街大通り

#1713. 横浜中華街・一楽の冬限定料理 ― 石垣貝の陳皮紹興酒漬けと白甘鯛ずわい蟹あんかけで味わう広東の滋味:
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#1718. グツグツ熱々！獅門酒楼の粉絲鮮蠔煲 ― 牡蠣の旨味を吸ったサツマイモ春雨がたまらない横浜中華街の冬限定土鍋:
2026-01-15 横浜中華街・中山路の獅門酒楼にて晩餐。冬の季節メニューから粉絲鮮蠔(牡蠣と春雨のピリ辛土鍋煮込み・チャプチェ風)をオーダー。料理は熱々の土鍋で登場。メニュー上の料理名は「粉絲鮮蠔」だが、料理の姿からすると粉絲鮮蠔煲(フェンスィーシェンハオボ...
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