#1545. 安定の美味しさ - イベリコ豚と苦瓜の豆鼓炒め+甘エビの香港風オリーブ炒め@一楽.横浜中華街
2015-08-11
横浜中華街・中華街大通りの「一楽」 (いちらく) にて晩飯。
イベリコ豚と苦瓜の豆鼓炒め @一楽.横浜中華街
一皿目は「イベリコ豚と苦瓜の豆鼓炒め」をオーダー。
「豆豉」 (トーチ, トウチ, トーシ) は、黒豆の発酵食品。 中華料理ではゴーヤ (苦瓜) と豆豉はポピュラーな組み合わせだと思う。 イベリコ豚をゴーヤの苦味と豆豉のコクがまとめて、これは美味しい。 相変わらず「一楽」の料理は、安定の美味しさ。
二皿目は「甘エビの香港風オリーブ炒め」をオーダー。
これは、以前、菜香新館で食べたことがある「避風塘花蝦」と同じ料理かな? 多分、オリーブ炒めとあるけど、これはオリーブ醤 (じゃん) を使っていると思う。 ハラペーニョの爽やかな辛みが良い感じで、実にビールが進む。
殻付きで出された海老を食べる人と食べないとい人がいて、いろいろと議論があるところだけど、僕はだいたい食べる方。 特に甘海老となると、殻も柔らかくてバリバリと食べると風味があって楽しいと思うんだけど。
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