#1684. 横浜中華街で春節料理を楽しむ - 竹笙釀魚柳 (あいなめと金華ハムの衣笠茸詰め髪菜添え) @同發別館.横浜中華街

2018-02-16

本日より春節 (陰暦の正月) なので、横浜中華街も何となく晴れやかな雰囲気。というわけで、横浜中華街・中華街大通りの「同發」別館 (どうはつべっかん) にて春節料理を。

「同發」別館は、春節の時期に春節料理をメニューに載せるので、それが楽しくと、毎年訪問することにしている。

竹笙釀魚柳 (あいなめと金華ハムの衣笠茸詰め髪菜添え) @同發別館.横浜中華街

メニューに春節料理として「竹笙釀魚柳」 (あいなめと金華ハムの衣笠茸詰め髪菜添え) が載っていたので、これをオーダー。これは「竹報平安」 (ジョクボゥペンオン, 今年も健康で平穏な年になりますように) と発音が似ている料理。春節料理は、こういった縁起を担ぐものが多い。

「竹笙釀魚柳」は、根室産あいなめ、干し椎茸、金華ハムを衣笠茸に詰めて蒸し上げ、髪菜とミニ青梗菜を添えて上湯ソースを使っている。「髪菜」 (ファッチョイ, ファーツァイ) は、ちょっと珍しい食材で、これは植物ではなくて藍藻 (らんそう) の一種。「髪菜」は中国語の発音が「發財」 (ファッチョイ) に似てるので、春節の験担ぎに使われている。中国では乱獲が進みすぎたため、2000年に採集・販売は禁止されているので、現在食べられるのは禁止地区外で採取されたものか代用品のはず。

噛み切ると衣笠茸の程良い繊維質の食感が心地よく、あいなめ、干し椎茸、金華ハムの豪華食材は楽しい。

外観 - 同發別館 @横浜中華街

同發

中華菜館同發 (どうはつ) - 横浜中華街の広東料理: http://www.douhatsu.co.jp/

同發本館
同發本館

Google Map: 同發本館

同發別館
同發別館

Google Map: 同發別館

同發

#1685. 横浜中華街で春節料理を楽しむ - 海宝扒水蛋 (中華風茶碗蒸しの干し貝柱入り海鮮あんかけ) @同發別館.横浜中華街:
2018-02-17 昨晩に引き続き、横浜中華街・中華街大通りの同發別館(どうはつべっかん)にて春節料理を。同發別館は、春節の時期に春節料理をメニューに載せるので、それが楽しくと、毎年訪問することにしている。春節料理メニューから老少平安(全ての人が平和であります...
#1630. 裏メニュー排骨咖哩 (パイコーカレー) ＠同發本館.横浜中華街:
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#1428. 脆皮焼肉+清湯雲呑@同發本館.横浜中華街 - 皮付き豚バラ肉の焼物、特製わんたん:
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髪菜

#1665. 蝦子髪菜鮮蠣 (冬牡蠣と揚げ豆腐、髪菜の醤油煮込み) + 韮菜鮮蠣炒蛋 (冬牡蠣とニラのオムレツ) @獅門酒楼.横浜中華街:
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春節料理

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#1303. 喜哈斎歓笑+碗蒸鮮蠣蒡@萬珍楼本店.横浜中華街 - 大雪。春節料理の大海老とすり身の味噌仕立て。牡蠣とゴボウの茶碗蒸し。:
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春節

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中華街大通り

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#1712. 冬牡蠣がゴロッと入ったニラ玉「韮菜鮮蠔」― 横浜中華街・獅門酒楼のランチが贅沢すぎる:
2026-01-09 横浜中華街・中華街大通りの獅門酒楼(しもんしゅろう)にてランチ。ランチメニューから韮菜鮮蠔(冬牡蠣入りニラ玉)をオーダー。忙しい時期はリスクを考えて牡蠣を避けているが、仕事も一段落したと理由をつけて、牡蠣の誘惑に負けることにした。韮菜鮮蠔は...
#1711. 横浜中華街で出会った福建の味「沙茶麺」― 桂宮の攻めすぎランチが旨すぎた:
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横浜中華街

#1724. 店名は変われど味は変わらず。横浜中華街・富泰楼麺房のとりそば ― 澄んだスープに鶏油と葱だけのシンプル極上ラーメン:
2026-01-20 横浜中華街・広東路の富泰楼麺房（ふうたいろうめんぼう）にてランチ。もとは揚州麺房だった店だが、2024年7月1日に店名を変更して富泰楼麺房になった。オーナーは変わったが、料理人はそのままで、料理の味も変わっていない。横浜中華街は店の入れ替わ...
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2026-01-16 横浜中華街・広東道の東北人家(とうほくじんか)新館にて、晩餐という名の独酌。東北人家は、中国東北地方の料理(東北菜)の店。中華街では珍しくホッピーが置いてあり、本日も黒ホッピーのセットでスタート。オーダーは閃椒土豆絲(ジャガイモ細切りの唐辛...
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#1718. グツグツ熱々！獅門酒楼の粉絲鮮蠔煲 ― 牡蠣の旨味を吸ったサツマイモ春雨がたまらない横浜中華街の冬限定土鍋:
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#1717. 白飯泥棒！湖南人家の豆豉辣椒蒸排骨 ― 豆豉の旨味と唐辛子の辛味をまとった蒸しスペアリブが旨すぎる @横浜中華街:
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