merita.jp#1566. 日本人好みのほっこり中華 - 秋鮭とキノコ、娃娃菜の煮込み+ピータンと鶏肉入り粥セット@獅門酒楼.横浜中華街
2015-10-09
横浜中華街・中山路の「獅門酒楼」 (しもんしゅろう) にてランチ。
休暇中なので、とりあず昼間からビール(笑) それから、秋の季節メニューから「秋鮭とキノコ、娃娃菜の煮込み」をオーダー。
中華料理では鮭はあまり使わない食材イメージがある。 横浜中華街で出くわす鮭を使った料理と言うと、たまに鮭炒飯に出会うぐらいかな。 だから、こんな風に鮭がメニューに乗っていると、ついオーダーしたくなる。
「娃娃菜」 (ワーワーツアイ) と言うと、ブロッコリーと白菜のミックスしたような中国野菜のことだけど、ベビー白菜も指すことがあるので、ちょっとややこしい。 ベビー白菜は日本で開発された小型品種の白菜で全く別物。 最近は「娃娃菜」と言うとベビー白菜を指すことの方多いかな。 この料理はベビー白菜を使っている感じ。
しかし、鮭と白菜という組み合わせは、いかにも日本人好みで、ほっこりした気分になる。 ちょっと白飯が欲しくなる味わいだ。
ビールをやっつけて、平日ランチタイム限定セットの「ピータンと鶏肉入り粥セット」をオーダー。
具材がたっぷり粥も悪くは無いけど、僕としては具材がシンプルなものが好みで、その点、皮蛋粥などはとても好みの一品。 こちらの料理はそれに鶏肉も入っているけど、ちょっと豪華版という感じかな。
昔は「皮蛋」が苦手だったけど、最近はよく食べる。 相変わらず単品では食べないけど、副食材や調味料感覚だと、抜群に美味いんだよなあ。
皮蛋 (ピータン) というと見た目で嫌う人や、アンモニア臭で嫌う人も多くて、良く見かける割には人気が無いような気がする。
これは皮蛋をそのまま食べようとするからで、食材として料理に使うと、皮蛋が苦手な人でも、ぐっと食べやすくなると思う。 入門編としてお勧めしたいのが、こういう皮蛋を入れた粥。 見た目もそれほど悪くないし、アンモニア臭も抑えられる。 粥に皮蛋の程良いアクセントがついて、するするっとと食べられる (と思う)。
- 獅門酒楼
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横浜中華街のグルメ中国料理l【 獅門酒楼 】しもんしゅろう:
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