#1568. 横浜中華街で朝食を ピータン豚スネ肉かゆ - 皮蛋痩肉粥+油条+香菜@謝甜記貳号店.横浜中華街
2015-10-20
朝8時30分の開店にあわせて入店したけど、お客が続々と続いて、相変わらずの繁盛店ぶり。 もっとも、この時間に開店している横浜中華街の中華料理店は、「馬さんの店龍仙」しか無いので、競合店は少ないせいもあるかも。
ちょっと悩んで、「皮蛋痩肉粥」 (ピータン豚スネ肉かゆ) をオーダー。 ついでに、追加注文で「油条」 (ヨウティヤオ, ヤウティウ, 揚げパン) と香菜 (シャンツァイ, パクチー、コリアンダーと同じもの) も。
「皮蛋痩肉粥」 (ピータン豚スネ肉かゆ) の「痩肉」は、確かスネ肉と言うより赤身肉のことだと思ったけど、どうなんだろう?
皮蛋痩肉粥に「油条」を千切って放り込み、「香菜」をどっさりとふりかけると準備完了。 一口粥を啜ると、独特の爽やかな香りがふわりと鼻孔を抜けてうっとり。 香菜は、好き嫌いが別れるところだけど、好きな人にはたまらない。
「油条」は中国式の細長い揚げパン。 揚げパンと言っても甘味はついてない。 また、発酵させないないので正確にはパンとも言えない。 発酵させていないので当然ふっくらとはしていないので、ちょっと硬いのが特徴。 粥に放り込んですぐ食べると、しっかりとした「油条」の表面にトロリとした粥がまとわりつく。 咀嚼すると「油条」の揚げた油のリッチな風味と、粥の旨味がミックスされて、幸せな気分。 レンゲで「油条」を粥に沈めてたっぷりと粥を吸わせると、「油条」が柔らかくなり、これもまた別の食感と味わいで楽しい。
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