merita.jp#1564. ランチ 高山豆苗の強火炒め+高菜入りつゆソバ - 清炒高山豆苗+咸菜湯麺@獅門酒楼.横浜中華街
2015-09-23
横浜中華街・中山路の「獅門酒楼」 (しもんしゅろう) にてランチ。
「清炒高山豆苗」 (高山豆苗の強火炒め) をオーダー。
一般的な豆苗は水耕栽培のスプラウトで、柔らかくクセがないのが特徴とだと思う。 ところが、「高山豆苗」はエンドウ豆の若い蔓先と葉を摘んだもので、しっかりとした歯ごたえと青々した味わいが特徴。 普通の豆苗だと思ってオーダーすると、きっと驚くと思う。
続いて「咸菜湯麺」 (高菜入りつゆソバ) をオーダー。
「咸」 (「鹹」) は塩辛いの意で、咸菜 (かんさい) は中国における漬物、湯麺がラーメン。 横浜中華街で、メニューに咸菜とあったら、たいてい高菜漬けが使われいるような気がする。 高菜漬けと細切りにした筍、豚肉などを炒めた具材が乗った湯麺 (ラーメン) のこと。
湯 (スープ) があっさりしているので、咸菜とのバランスが良い。 ほっとする味。 地味なラーメンだが、定期的に食べたくなる。
- 獅門酒楼
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横浜中華街のグルメ中国料理l【 獅門酒楼 】しもんしゅろう:
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