#1384. 刺身盛り合わせ+ぶどう海老刺身+鮭の切り込み+生うにちらし@ふじ鮨小樽店.小樽.北海道 - 北海道旅行1日目

2014-06-27

北海道旅行1日目。

小樽運河クルーズを楽しんだの後、友人に勧められた積丹料理「ふじ鮨」小樽店で晩飯。

Google Map を頼りに歩いていたら、小樽店ではなく運河店につれていかれてしまった。運河店は閉店したとのことで、店の前でちょっと呆然(笑) よく調べたら、すぐ近くに小樽店があって一安心。

刺身盛り合わせ @ふじ鮨小樽店.小樽.北海道

入店して、とりあえず、ビールと「刺身盛り合わせ」をオーダー。うーん、刺身は普通かな?

ぶどう海老刺身 @ふじ鮨小樽店.小樽.北海道

ビール追加して、「ぶどう海老刺身」をオーダー。これは美味しい。ぼたん海老より甘い感じだ。

鮭の切り込み @ふじ鮨小樽店.小樽.北海道

ついでに、「鮭の切り込み」もオーダー。「切り込み」は北海道・東北の郷土料理。いわゆる魚の麹漬け。生魚を刻んで米・麹で発酵させている。ねっとりした舌触りが良い感じ。ビールより熱燗が欲しくなる味だなあ。

生うにちらし @ふじ鮨小樽店.小樽.北海道

シメにこちらの名物でもある「生うにちらし」をオーダー。折しも積丹は雲丹のシーズンであるので、コレを食べずしてという気分(笑)

雲丹は加工時の型崩れ防止・保存ためミョウバンでを使っているため、微かにエグミが出る。こちらは「生」。つまり、未加工・ミョウバン未使用の雲丹である。

ひとくち食べると、トロリとした食感。口腔内に甘みがぱああっと広がり、咀嚼するとご飯の旨味が強く出る。ああ、これは…官能的な味わい。

外観 - ふじ鮨小樽店 @小樽.北海道

ふじ鮨

積丹料理ふじ鮨・積丹本店・小樽店・ニセコ店・札幌すすきの店: http://www.fujizushi.co.jp/

ふじ鮨小樽店

Google Map: ふじ鮨小樽店

小樽

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北海道

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刺身盛り合わせ

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刺身

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雲丹

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鮭

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2013-03-09 本来は咸魚はハムイー、ハムユイという中国のくさやみたいな干し魚だけど、ここでは塩鮭のことらしい。塩鮭フレークが炒飯の上にトッピングされているというスタイル。意外に塩味は控えめな感じで好感触。
#1003. 鮭チャーハン+蝦雲呑@隆蓮.横浜中華街 - ランチ。新メニューの鮭チャーハンは絶品。エビワンタンはプリプリ。:
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2011-10-21 中華料では白身魚を使うことが多いため、魚料理のバリエーションがイマイチだった。でも、最近は、鮭や青魚などを工夫して出してくるお店があるので、ちょっと楽しい。豚バラ肉と秋栗のほっこり蒸しは、相変わらず絶品。これは、結構リピートしていて、かれこ...
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海老

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2018-02-17 レンゲにふわふわのアンと玉子を乗っけて口に放り込むと、とても滑らかな食感。さらに、上湯が上品。食材は玉子・タラバ蟹・海老・帆立・干貝柱と、普通の蒸蛋に比べてとても贅沢で、これは口福。
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