#1377. 空豆と磯ツブ貝の薄塩炒め+獅門酒楼あんかけ蟹玉@獅門酒楼.横浜中華街 - 初夏のおすすめメニュー
2014-06-12
横浜中華街・中山路の「獅門酒楼」 (しもんしゅろう) にて晩飯。
6月に入り、季節メニューは春から初夏に切り替わった。 「初夏のおすすめメニュー」の眺めて、ワクワクしながらなも、悩む悩む (笑)
空豆と磯ツブ貝の薄塩炒め (蚕豆海螺) @獅門酒楼.横浜中華街
結局、初夏のおすすめから「空豆と磯ツブ貝の薄塩炒め」 (蚕豆海螺) をオーダー。 蚕豆=ソラマメ。 螺肉=巻貝かな? 螺肉は、サザエとかタニシが「螺肉」で出てくることもある。 ソラマメの緑色が目に鮮やかで、初夏の爽やかさを感じることができる一品だ。
ツブ貝はコリッとした歯ごたえが楽しい。 合わせるソラマメは柔らかくてホクホク。 全体をまとめる、あっさりとした塩味。 これはビールが進む。
以前、同發別館で食べた蚕豆炒螺肉 (そら豆と活ツブ貝の炒め) と同じ料理だと思う。
獅門酒楼あんかけ蟹玉 (芙蓉蟹) @獅門酒楼.横浜中華街
二皿目は、「獅門酒楼あんかけ蟹玉」 (芙蓉蟹) をオーダー。 あんかけのアンは柔らかな甘さで、ふんわりとした玉子とピッタリ。
メニューには中国料理名として「芙蓉蟹」と書かれているが、「芙蓉」という料理名の場合、玉子の白身だけを使う。 北京飯店で食べた芙蓉鶏片 (鶏のささみと卵白の淡雪仕立て)、状元楼で食べた芙蓉鶏片 (若鶏の炒め卵白仕立て) などは、その例なのだが。 「蟹肉炒蛋」あたりが正しいはずなんだが、なぜか日本では「芙蓉蟹」となってしまっているという…謎である。
外観 - 獅門酒楼 @横浜中華街
- 獅門酒楼
横浜中華街のグルメ中国料理l【 獅門酒楼 】しもんしゅろう:
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