#1057. 塩漬け魚と鶏肉の炒飯@一楽.横浜中華街 - ランチ。エレガントでパラリとしたチャーハンをワシワシ食す。
2012-12-29
横浜中華街・中華街大通りの「一楽」 (いちらく) にて遅めのランチ。
塩漬け魚と鶏肉の炒飯 @一楽.横浜中華街
「塩漬け魚と鶏肉の炒飯」をオーダー。「一楽」はメニューに中国名を載せていないけど、これは「咸魚炒飯」だね。 塩漬け魚が咸魚 (ハムユイ)。
塩漬け魚と鶏肉の炒飯 @一楽.横浜中華街
咸は鹹の簡体字で「塩辛い」の意。咸魚は、塩漬け魚とか干し魚とか言われる魚の発酵食品。 日本では魚の干物と言うより「くさや」が近いかな。 そのままでは発酵臭が強いのだけど、料理に使うと、これがまた素敵な香りと旨味に化ける。
先日、同じチャーハンを「天龍菜館」でも食べたけれど、「天龍菜館」の方がワイルドとすると、「一楽」のチャーハンはエレガント。特に「一楽」のチャーハンの持ち味のパラリとした焼き具合はとても素晴らしい。「咸魚」の発酵臭も程よく食欲を刺激する。ワシワシ食す。うーん、幸せ。
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