#1338. 鉄板長餃子+菜脯蛋+臺灣河粉@富筵.横浜中華街 - 台湾料理をメインに。鉄板焼き長餃子、干し大根入り玉子焼き、台湾風フォー。

2014-04-12

横浜中華街・関帝廟通りの「富筵」 (ふえん) にて晩飯。何となく台湾料理 (臺菜) をメインにオーダー。

鉄板長餃子 (鉄板焼き長餃子) - 鍋貼? @富筵.横浜中華街

とりあえず、ビールと「鉄板長餃子」 (鉄板焼き長餃子) をオーダー。

メニューには「鉄板長餃子」って書いてあったけど、多分、台湾でポピュラーな「鍋貼」 (グゥオティエ) という棒餃子だと思う。中華圏では「餃子」というと三日月型の水餃子を指し、焼き餃子と言えば、「鍋貼」という細長い棒餃子を指すことになる。

こちらの「鉄板長餃子」は、皮がちょっとふにゃっとしてるのが残念だなあ。悪くは無いんだけど。

閉店した「酔楼」本館の「葉外婆的鍋貼」 (バリバリ焼き棒餃子) が、同じような「鍋貼」だった気がする。

菜脯蛋 (干し大根入り玉子焼き) @富筵.横浜中華街

二皿目は「菜脯蛋」 (干し大根入り玉子焼き) をオーダー。

こちらも台湾料理。ぱっりとした菜脯 (干し大根) をいれて平たく焼き揚げた玉子焼き。あ、塩っぱい。これは塩を入れすぎ。

臺灣河粉 (台湾風フォー) - 麺線? @富筵.横浜中華街

三皿目のオーダーは「臺灣河粉」 (台湾風フォー) をオーダー。

メニューには河粉 (ハーフェン) って書いてあるけど、河粉は平麺の米粉の麺 (ライス・ヌードル) のはず。こちらは、同じライス・ヌードルだけど、丸太麺なので河粉ではないよね? 胡椒のきいた薄味のスープ… これって、台湾ではポピュラーな「麺線」かな。雲南料理 (雲南菜) の「米線」によく似ている。横浜中華街では、初めて食べたような気がする。

あっさりしたスープと柔らかいライス・ヌードルの組み合わせは、どこか優しい味わい。何となくほっとする感じ。

外観 - 富筵 @横浜中華街

富筵

富筵

Google Map: 富筵

富筵

#1462. 蘿蔔糕+明蝦巻@富筵.横浜中華街 - 大根餅、エビ巻き揚げ:
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#874. 凉拌干絲+京醤牛肉絲@富筵.横浜中華街 - 遅く帰宅するときには重宝する:
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餃子

#1650. 焼き餃子 + 焼売 @楽園.横浜中華街:
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#1639. 焼き餃子は日本料理 - 焼き餃子@楽園.横浜中華街:
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焼き餃子

#1650. 焼き餃子 + 焼売 @楽園.横浜中華街:
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#1216. 焼き餃子@楽園.横浜中華街:
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菜脯蛋

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#937. 菜脯煎蛋@青葉新館.横浜中華街 - 老舗台湾薬膳料理店にて台湾産切り干し大根の卵焼き。台湾の家常菜 (家庭料理)。素朴な味がする一品。:
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#807. 蘿蔔糕+菜脯煎蛋@青葉新館.横浜中華街 - 老舗台湾薬膳料理店。大根もち、台湾産切り干し大根の卵焼き。:
2011-09-28 横浜中華街・蘇州小路の老舗台湾薬膳料理店青葉新館(あおばしんかん)にて晩飯。厄介な仕事がひとつ完了(かな?)。個人的に祝杯。とは言え、明日も明後日も、厄介ごとが待っているので、行きつけの店でビールと美味しいものを少し。青葉新館は台湾料理(臺...

麺線

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2015-11-10 虎ノ門で仕事関係のセミナーがあった。ランチはセミナー会場を抜け出して、前から気になっていた台湾麺線(たいわんめんせん)を訪問。ランチ・メニューから台湾麺線セットをオーダー。麺線(めんせん)、小丼の魯肉飯(ルーローファン)、ミニ・デザートのセ...

ライス・ヌードル

#1576. 横浜中華街で台湾料理台湾ソーセージ+大根餅+海鮮焼きビーフン - 台湾腸詰+蘿蔔糕+海鮮炒米粉@蓮香園新館.横浜中華街:
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2015-02-28 米粉(ビーフン)はライス・ヌードルの一種。米粉日本では地味な食材として注目されないけど、台湾料理なら、庶民的な食材として外せないところ。什錦炒米粉の程良くスープを吸った米粉をたっぷりとした野菜と一緒に食べると、ザクザクとした食感がとても楽し...
#1421. 広式脆皮焼肉+原籠灼海中蝦+白干酒+双色蛋蒜子浸時蔬+干炒牛河@桂宮.横浜中華街 - 新規開店。広東風皮付き焼豚バラ肉、活海老の湯通し、パイカーロ、スープ入り季節野菜とピータン・塩玉子煮、牛肉と香港風河粉炒め:
2014-09-19 意外に胃袋に余裕があったので、シメに干炒牛河(牛肉と香港風河粉炒め)をオーダー。河粉(ハーフェン)は、米粉を原料としたライス・ヌードルの一種。幅広なのが特徴。河粉はモチモチ、モヤシがシャキシャキとして食感の対比が楽しい。濃い目の味付けは細切...
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#1647. 水餃子 + 三杯鶏 (サンベイジー) @許厨房.横浜中華街:
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横浜中華街

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#1702. 福建料理 (閩菜) の定番麺料理 - 燜麺 (海鮮煮込みそば) @華錦飯店.横浜中華街:
2018-03-25 横浜中華街・市場通りの華錦飯店(かきんはんてん)にて晩飯。こちらは隣の魚屋が経営母体の中華料理店。このため海鮮料理に強いと言われている。また、経営者の出身地が福建とのことで、一般的な中華料理を中心に、福建料理(閩菜)を少し加えたメニュー構成...
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