#1574. 日本で台湾ソウルフードを - 台湾麺線セット 麺線+魯肉飯@台湾麺線.新橋
2015-11-10
虎ノ門で仕事関係のセミナーがあった。 ランチはセミナー会場を抜け出して、前から気になっていた「台湾麺線」 (たいわんめんせん) を訪問。
台湾麺線セット麺線+魯肉飯 @台湾麺線.新橋
ランチ・メニューから「台湾麺線セット」をオーダー。 「麺線」(めんせん)、小丼の「魯肉飯」(ルーローファン)、ミニ・デザートのセット。
台湾麺線セット麺線 @台湾麺線.新橋
「麺線」は台湾ではソウル・フード的な位置づけの料理。 B食なんだけど、これがとてもハマる味。
「麺線」は細麺とトロミのあるスープの麺類。 上に乗った香菜 (シャンツァイ) の香りが食欲をそそる。 細麺を啜り込むとガツンとスープのダシが効いて、口内をトロミと細麺のヤワヤワの食感が広がり、気分がほんわりする。 ダシは全体にニュートラルな味わいだけど、濃厚さが半端じゃない。 具材はモツかな。 食感がアクセントになりとても楽しい。
台湾麺線セット魯肉飯@台湾麺線.新橋
小丼の「魯肉飯」(ルーローファン)は、煮込んだ豚バラ肉や挽肉をご飯にぶっかけた料理。 これも台湾では有名なB食。
「台湾麺線」の「魯肉飯」は、汁気が少なく、そぼろ状になったタイプ。 煮玉子と高菜が乗っているところが愛らしい(笑) ドライなタイプなので、「麺線」のスープを合いの手に食べると、良いバランスだ。
自分が住んでいる横浜中華街には台湾料理 (臺菜) の店はいくつかある。 魯肉飯なんかは出しているけど、現時点では「麺線」を出してる店は無いはず。 「麺線」は日本ではあまり知名度が高くないせいかな。 ただ、「麺線」のコアなファンはいると思う。 出せば人気が出ると思うんだけどなあ。
外観 - 台湾麺線 @新橋
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