#1607. 横浜中華街の路地裏にある店 - 鴨舌 (アヒルの舌) + 滷肉飯（台南風豚バラ掛けご飯）＠你好.横浜中華街

2016-03-25

「你好」は「台湾料理」 (臺菜) の店。横浜中華街の台南小路にある店は、台湾の大衆食堂のようなチープな雰囲気。外売点心の蒸籠からムワンと蒸気が立ち上り、「ここは台湾?」と錯覚する。

日本では珍味、ゲテモノ扱いの食材「鴨舌」だが、中華料理ではよく食べられる。ただ、日本で人気が無いせいか、横浜中華街でも出すお店は少ない。基本は揚げて少し辛めのスパイス・ソースで炒めた調理。店によって揚げ具合とスパイス・ソースのレシピが異なるが、「你好」の「鴨舌」は、シッカリと揚げたタイプで、スパイス・ソースも程良いピリ辛さ。これは紹興酒よりビールだな(笑)

鳥の舌には舌骨が通っているので、その舌骨回りの舌肉を引き剥がすように食べるが食べるコツである。

滷肉飯 (台南風豚バラ掛けご飯) ＠你好.横浜中華街

「滷肉飯」 (台南風豚バラ掛けご飯) をオーダー。「滷肉飯」は「魯肉飯」 (ルーローハン) のこと。「滷肉飯」と「魯肉飯」は同じ料理 (らしい)。

「魯肉飯」は、丼飯に濃いめに煮込まれた挽肉をぶっかけた料理。一概に「魯肉飯」と言うけど、挽肉の種類や煮込む際のスパイスに店ごとの違いがあり、かなりのバリエーションがある。「你好」の滷肉飯は、煮込んだ肉餡がサラリとしていて、煮玉子が乗っているところが、比較的日本人好み。惜しむらくは米の炊き方がボソボソしているので、これは日本人好みには合わないかなあ。ただ、これはあちらのスタイルと思えば、味のウチだと思う。丼飯の量もたっぷりで、大食いの僕でもかなり満腹になるくらいで、お得感がある。女性にはちょっと量が多すぎるかも?

你好

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你好

#1594. ここは台湾? - 大根もち+台南風豚バラ掛けご飯 - 手工蘿蔔糕+滷肉飯＠你好.横浜中華街:
2016-01-04 横浜中華街・台南小路の你好(ニーハオ)で晩飯。你好は台湾料理(臺菜)の店。横浜中華街の路地裏にある店は、台湾の大衆食堂のようなチープな雰囲気で、ここは台湾?と錯覚する。とりあえずビールと、手工蘿蔔糕(大根もち)をオーダー。手工は手作り、蘿蔔...
#1581. ネギ餅+XO 醤大根もち+牛肉サーチャージャン炒め - 葱油餅+XO 醤炒蘿蔔糕+沙茶牛肉@你好.横浜中華街:
2015-12-05 横浜中華街・台南小路の「你好」(にーはお)で晩飯。横浜中華街の一番アヤシイ雰囲気と言えば、この台南小路だろう。この小路は市場通りと香港路を結ぶ路地で、薄暗く、人がすれ違えるぐらいの狭い幅に、雑な舗装。知らない人ならちょっと遠慮したい雰囲気だ...
#1288. 菜圃蛋+鴨舌+葱油餅@你好.横浜中華街 - 台湾たくあん玉子焼き、アヒルの舌、ネギ餅:
2014-01-10 横浜中華街・台南小路の你好(ニーハオ)にて晩飯という名の晩酌。横浜中華街の一番アヤシイ雰囲気と言えば、この台南小路だろう。台南小路は、市場通りと香港路を結ぶ路地。薄暗く、人がすれ違えるぐらいの狭い幅に、雑な舗装とくれば、知らない人ならちょっ...

アヒルの舌

#1570. 横浜中華街で香港・B食風の晩飯あひるの舌スパイス揚げ、塩漬け魚と挽肉のせ蒸しご飯 - 辣椒鹽鴨舌+鹹魚肉餅煲仔飯@菜香新館.横浜中華街:
2015-10-25 アヒルの舌(鴨舌)と言うと、日本ではゲテモノ扱いされることも多い食材だけど、中華料理では普通に使われる食材で、揚げてソースに絡めて炒めるのが定番だ。と言っても割と庶民の味といった料理。アヒルの舌は、牛タンなどと違い、全体に舌骨がある。なので...
#1551. 豆腐干の香り和え、鴨舌の香り炒め、上海焼きそば - 涼拌干絲+香炸鴨舌+上海炒麺@萬来亭.横浜中華街:
2015-08-20 鴨舌(アヒルの舌)と言うと珍しい食材と思われがちだが、中国では良く食べられる食材で、揚げてソースに絡めて炒めるのが定番。鳥の舌には舌骨という骨が通っている。アヒルの舌も同様なので、この料理を食べるときは、舌の周りの肉を、歯でこそげとるように...
#1429. 汾酒+香辣鴨舌+松蕈明蝦滑蛋@獅門酒楼.横浜中華街 - アヒルの舌スパイス炒め、松茸と大海老の茶わん蒸し:
2014-10-18 酒に汾酒(フェンチュー)をオーダー。肴には、久しぶりに香辣鴨舌(アヒルの舌スパイス炒め)をオーダー。これはアヒルの舌を揚げ、大きめの唐辛子と一緒にスパイシーに炒めた料理。アヒルの舌には舌骨が通っていて、喉奥の部分にかけて全体に Y 字型をし...
#1322. [閉店] 椒塩鴨舌+𧐢油生菜@酔仙酒家.横浜中華街 - アヒルのタンの塩コショウ揚げ、ボイルレタスのオイスターソースがけ:
2014-03-07 ビールと椒塩鴨舌(アヒルのタンの塩コショウ揚げ)をオーダー。これは、鴨舌(アヒルの舌)を揚げた料理。味付けは椒塩(ジャォイェン)という花椒(中国山椒)などの香辛料を合わせた塩を使っている。あまりソースを使わない調理法で、椒塩を効かせているの...
#1317. [閉店] 美極鴨舌+南香炸花肉@大珍楼本館.横浜中華街 - アヒル舌の大珍楼製ソース、豚バラ肉の腐乳香り揚げ:
2014-02-28 鴨舌(アヒルの舌)を軽く揚げてソースを絡めたような料理。鴨舌には舌骨と呼ばれる骨が通っていて、その周辺の舌の肉を、歯でこそげ取るようにして食べる。舌肉は噛みしめるとしっかりとした弾力があり、とても楽しい。ソースも絶品。鴨舌のソースは店によっ...
more 「アヒルの舌」 (鴨舌, アヒルのタン) について: 14 ...

魯肉飯

#1677. 台湾B食ランチ - 魯肉飯セット @好記園.横浜中華街:
2018-01-21 店の外の看板にあった、ランチ・メニューの魯肉飯(るーろーはん)セットをオーダー。魯肉飯は、台湾の代表的なB食。店によってレシピが違う感じで、どれが正統的なのか、いつも首を捻る。豚角煮丼みたいなのや、豚挽肉のそぼろ餡みたいなのがあったする。好...
#1643. 台湾風角煮丼 @華錦飯店.横浜中華街:
2017-04-10 台湾風角煮丼は魯肉飯(ルーローファン,るーろーはん)かな。つまり、台湾料理(臺菜)、それも、B食的な丼物となる。ちょっと日本人向けのアレンジが入ってる感じ。魯肉飯は挽肉の塩梅が、だいたいトロトロ液状なのとドライなのとの二種類があるけど、華錦...
#1574. 日本で台湾ソウルフードを - 台湾麺線セット麺線+魯肉飯@台湾麺線.新橋:
2015-11-10 ランチ・メニューから台湾麺線セットをオーダー。麺線(めんせん)、小丼の魯肉飯(ルーローファン)、ミニ・デザートのセット。麺線は台湾ではソウル・フード的な位置づけの料理。B食なんだけど、これがとてもハマる味。麺線は細麺とトロミのあるスープの麺...
#1458. 魯肉飯@状元郷.横浜中華街 - 軽めのランチ:
2015-01-11 休日で寝坊。朝食が遅かったので、あんまりお腹が空いてないので、表看板にあった魯肉飯(ルーローファン)をオーダー。価格500円のお店のサービス・メニューである。ご飯は普通盛りだけど、肉類少なめなので、まあ、ちょっと物足りない。値段相応かな。ち...
#1451. 特製水餃子+ルーロー飯セット@許厨房.横浜中華街 - ランチでビール:
2014-12-07 ルーロー飯は魯肉飯(ルーローファン)。台湾ではポピュラーな丼もの。店によってレシピが違う感じ。概ね方向性はあってるんだけど、豚角煮丼みたいなのや、豚挽肉のそぼろ餡みたいなのがあったりして、食べるまで予想がつかない感じ。許厨房の魯肉飯は、高菜...
more 「魯肉飯」 (ルーローファン, ルーロー飯, 滷肉飯) について: 13 ...

台南小路

#1675. 横浜中華街拾遺 5. - 冬日:
2018-01-20 夜の散歩。今年の春燈は力が入っている。流れる湯気にほっとする。中華カラーと言えば紅。小路をすり抜ける。秘密の入り口。會芳亭も春燈。
#1652. 台湾風香腸 (自家製中華腸詰) + 沙茶牛肉 (牛肉サーチャージャン炒め) @福楼.横浜中華街:
2017-05-02 横浜中華街・台南小路の「福楼」(ふくろう)で晩飯。横浜中華街の大小の道路には名前がついているが、そのなかでも台南小路、多分、一番細い道だ。小路という名が示すように、大人二人がすれ違えるぐらいの広さしか無い。夜ともなれば、小路の上に渡された黄...
#1595. 食道と胃袋から辛味がじんわり - 四川燃面＠杜記.横浜中華街:
2016-01-05 横浜中華街・台南小路の杜記(とき)でランチ。四川燃面をオーダー。簡体字では面は麺の意なので、四川燃面は四川燃麺の意である。漢字には簡体字と繁体字がある。簡体字は1950年代に中華人民共和国で制定された、従来の漢字を簡略化した字体体系で、現在...
#1594. ここは台湾? - 大根もち+台南風豚バラ掛けご飯 - 手工蘿蔔糕+滷肉飯＠你好.横浜中華街:
2016-01-04 横浜中華街・台南小路の你好(ニーハオ)で晩飯。你好は台湾料理(臺菜)の店。横浜中華街の路地裏にある店は、台湾の大衆食堂のようなチープな雰囲気で、ここは台湾?と錯覚する。とりあえずビールと、手工蘿蔔糕(大根もち)をオーダー。手工は手作り、蘿蔔...
#1584. 台湾まぜそば@福楼.横浜中華街:
2015-12-14 横浜中華街・台南小路の「福楼」(ふくろう)で晩飯。台南小路の暗がりの奥に入り込む。壁メニューに台湾まぜそばが貼ってあって気になったので、オーダーしてみた。なぜ気になったかと言うと、福楼は台湾料理(臺菜)の店だけど、台湾まぜそばは台湾料理では...
more 「台南小路」について: 11 ...

台湾料理

#1705. 元旦の横浜中華街で味わう、滋味深い台湾小皿と沙茶嫩雞 @台湾美食:
2026-01-01 台湾美食は、その名のとおり台湾料理の店。現在の店舗は、以前は伊豆のアンテナショップだった場所をほぼ居抜きで使っており、外装にやや和風の名残がある。そのため、中華風の外観が並ぶ中華街の中では少し異質で、良く言えば控えめ、悪く言えばやや浮いた存...
#1677. 台湾B食ランチ - 魯肉飯セット @好記園.横浜中華街:
2018-01-21 横浜中華街・南門シルクロードの台湾料理(臺菜)店・好記園(こうきえん)にてランチ。好記園は、家族経営のこじんまりした店で、居心地が良い。店の外の看板にあった、ランチ・メニューの魯肉飯(るーろーはん)セットをオーダー。魯肉飯は、台湾の代表的な...
#1652. 台湾風香腸 (自家製中華腸詰) + 沙茶牛肉 (牛肉サーチャージャン炒め) @福楼.横浜中華街:
2017-05-02 横浜中華街・台南小路の「福楼」(ふくろう)で晩飯。横浜中華街の大小の道路には名前がついているが、そのなかでも台南小路、多分、一番細い道だ。小路という名が示すように、大人二人がすれ違えるぐらいの広さしか無い。夜ともなれば、小路の上に渡された黄...
#1647. 水餃子 + 三杯鶏 (サンベイジー) @許厨房.横浜中華街:
2017-04-22 許厨房は、台湾料理(臺菜)のお店なので、それっぽい料理をオーダー。ビールと肴に水餃子をオーダー。許厨房の水餃子は、つるりとした美麗な皮の肉あんが絶妙で、最近とみに気に入っている。どうも肉あんに使っている肉の配合に秘密があるようで、皮を齧った...
#1643. 台湾風角煮丼 @華錦飯店.横浜中華街:
2017-04-10 台湾風角煮丼は魯肉飯(ルーローファン,るーろーはん)かな。つまり、台湾料理(臺菜)、それも、B食的な丼物となる。ちょっと日本人向けのアレンジが入ってる感じ。魯肉飯は挽肉の塩梅が、だいたいトロトロ液状なのとドライなのとの二種類があるけど、華錦...
more 「台湾料理」 (臺菜) について: 53 ...

横浜中華街

#1724. 店名は変われど味は変わらず。横浜中華街・富泰楼麺房のとりそば ― 澄んだスープに鶏油と葱だけのシンプル極上ラーメン:
2026-01-20 横浜中華街・広東路の富泰楼麺房（ふうたいろうめんぼう）にてランチ。もとは揚州麺房だった店だが、2024年7月1日に店名を変更して富泰楼麺房になった。オーナーは変わったが、料理人はそのままで、料理の味も変わっていない。横浜中華街は店の入れ替わ...
#1721. 黒ホッピーで独酌！東北人家の閃椒土豆絲＆干鍋筋头巴脑 ― 横浜中華街で味わう中国東北料理の辛旨キレ味:
2026-01-16 横浜中華街・広東道の東北人家(とうほくじんか)新館にて、晩餐という名の独酌。東北人家は、中国東北地方の料理(東北菜)の店。中華街では珍しくホッピーが置いてあり、本日も黒ホッピーのセットでスタート。オーダーは閃椒土豆絲(ジャガイモ細切りの唐辛...
#1719. 春節の横浜中華街を夜散歩 ― 春燈に染まる上海路の幻想的な夜景:
2026-01-15 夜散歩。春節の時期の横浜中華街は、灯りの色と空気が、いつもと少し違う。毎年1月下旬から2月にかけて、横浜中華街は春節を祝う装いに変わる。なかでも街を彩る春燈(しゅんとう)の灯りは、この時期だけの風物詩。通り沿いの街路樹や門に掛けられた赤や金...
#1718. グツグツ熱々！獅門酒楼の粉絲鮮蠔煲 ― 牡蠣の旨味を吸ったサツマイモ春雨がたまらない横浜中華街の冬限定土鍋:
2026-01-15 横浜中華街・中山路の獅門酒楼にて晩餐。冬の季節メニューから粉絲鮮蠔(牡蠣と春雨のピリ辛土鍋煮込み・チャプチェ風)をオーダー。料理は熱々の土鍋で登場。メニュー上の料理名は「粉絲鮮蠔」だが、料理の姿からすると粉絲鮮蠔煲(フェンスィーシェンハオボ...
#1717. 白飯泥棒！湖南人家の豆豉辣椒蒸排骨 ― 豆豉の旨味と唐辛子の辛味をまとった蒸しスペアリブが旨すぎる @横浜中華街:
2026-01-15 横浜中華街・香港路の湖南人家(こなんじんか)にてランチ。こちらは中国・湖南省の郷土料理を出す湖南料理(湖南菜、湘菜)の店。湖南料理は四川料理と並んで辛さで知られる地方料理で、ここ湖南人家も全体的にしっかり辛い料理が多い。今回のオーダーは豆豉...
more 「横浜中華街」について: 675 ...

#1607. 横浜中華街の路地裏にある店 - 鴨舌 (アヒルの舌) + 滷肉飯（台南風豚バラ掛けご飯）＠你好.横浜中華街

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