#1607. 横浜中華街の路地裏にある店 - 鴨舌 (アヒルの舌) + 滷肉飯（台南風豚バラ掛けご飯）＠你好.横浜中華街

2016-03-25

横浜中華街・台南小路の「你好」 (ニーハオ) で晩飯。

外観 - 你好 @横浜中華街

外観 - 你好 @横浜中華街

「你好」は「台湾料理」 (臺菜) の店。 横浜中華街の台南小路にある店は、台湾の大衆食堂のようなチープな雰囲気。 外売点心の蒸籠からムワンと蒸気が立ち上り、「ここは台湾?」と錯覚する。

鴨舌 (アヒルの舌) ＠你好.横浜中華街

鴨舌 (アヒルの舌) ＠你好.横浜中華街

ビールと酒肴に「鴨舌」 (アヒルの舌) をオーダー。

日本では珍味、ゲテモノ扱いの食材「鴨舌」だが、中華料理ではよく食べられる。 ただ、日本で人気が無いせいか、横浜中華街でも出すお店は少ない。 基本は揚げて少し辛めのスパイス・ソースで炒めた調理。 店によって揚げ具合とスパイス・ソースのレシピが異なるが、「你好」の「鴨舌」は、シッカリと揚げたタイプで、スパイス・ソースも程良いピリ辛さ。 これは紹興酒よりビールだな(笑)

鳥の舌には舌骨が通っているので、その舌骨回りの舌肉を引き剥がすように食べるが食べるコツである。

滷肉飯 (台南風豚バラ掛けご飯) ＠你好.横浜中華街

滷肉飯 (台南風豚バラ掛けご飯) ＠你好.横浜中華街

「滷肉飯」 (台南風豚バラ掛けご飯) をオーダー。 「滷肉飯」は「魯肉飯」 (ルーローハン) のこと。 「滷肉飯」と「魯肉飯」は同じ料理 (らしい)。

「魯肉飯」は、丼飯に濃いめに煮込まれた挽肉をぶっかけた料理。 一概に「魯肉飯」と言うけど、挽肉の種類や煮込む際のスパイスに店ごとの違いがあり、かなりのバリエーションがある。 「你好」の滷肉飯は、煮込んだ肉餡がサラリとしていて、煮玉子が乗っているところが、比較的日本人好み。 惜しむらくは米の炊き方がボソボソしているので、これは日本人好みには合わないかなあ。 ただ、これはあちらのスタイルと思えば、味のウチだと思う。 丼飯の量もたっぷりで、大食いの僕でもかなり満腹になるくらいで、お得感がある。 女性にはちょっと量が多すぎるかも?

你好

你好

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