#1322. [閉店] 椒塩鴨舌+𧐢油生菜@酔仙酒家.横浜中華街 - アヒルのタンの塩コショウ揚げ、ボイルレタスのオイスターソースがけ
2014-03-07
閉店: 「酔仙酒家」は、2016年3月28日に閉店しました。
なんだか長い一週間だった。 疲れた。 横浜中華街・西門通りの「酔仙酒家」 (すいせんしゅか) にて晩飯。
椒塩鴨舌 (アヒルのタンの塩コショウ揚げ) @酔仙酒家.横浜中華街
椒塩鴨舌 (アヒルのタンの塩コショウ揚げ) @酔仙酒家.横浜中華街
ビールと「椒塩鴨舌」 (アヒルのタンの塩コショウ揚げ) をオーダー。 これは、鴨舌 (アヒルの舌) を揚げた料理。 味付けは椒塩 (ジャォイェン) という花椒 (中国山椒) などの香辛料を合わせた塩を使っている。 あまりソースを使わない調理法で、椒塩を効かせているので、だいぶ塩辛くてこれはビールが進む味だ。
アヒルの舌を両手で掴んで、舌骨の上の肉厚なところに前歯で噛み付いて、ブチブチと噛みちぎるようにして食べると、何だか野性的な気分になる。 骨の部分に薄く貼った皮のような部分が、また美味い。
𧐢油生菜 (ボイルレタスのオイスターソースがけ) @酔仙酒家.横浜中華街
二皿目は「𧐢油生菜」 (ボイルレタスのオイスターソースがけ) をオーダー。 この料理は、食べ始めると止まらなくなる感じで、妙な魔力がある。
レタスは茹でると言うより湯引きに近い。 軽く湯にくぐらすことで、シャッキリとして食感も残しつつ、食べやすさも増す。 湯通しの水分が出て、途中で薄まってしまうので、オイスターソースはもう少し濃い目の方が好みかなあ。
レタスだけなのに食後の満足感が高い。 サラダなんかにするよりも、沢山レタスを食べることができるからだろうと思う。 「中華料理は油が…」と先入観を持っている人に勧めると、かなり驚かれる料理でもある。
外観 - 酔仙酒家 @横浜中華街
- 酔仙酒家
横浜中華街 広東料理 酔仙酒家:
http://www.suisenshuka.jp/
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