「紹興酒」について: 7

「紹興酒」について: 7 - めりた・グッドボーイ＠横浜中華街在住

#1694. 碎炸鶏 (鶏の唐揚げ) + 紹興酒飲み比べセット + 醋柳魚片 (魚肉の甘酢炒め) @翠鳳本店.横浜中華街:
2018-03-10 これは瓶の紹興酒の上澄み・中澄み・下澄みの3種類を飲み比べるセット。このセットを考えついた人に会って握手したい。酒飲みの気持ちをよくわかっているセットだと思う。紹興酒の飲み比べセットを出す店は、実は中華街で数店舗あるが、どれも年数の違いなど...
#1694. 碎炸鶏 (鶏の唐揚げ) + 紹興酒飲み比べセット + 醋柳魚片 (魚肉の甘酢炒め) @翠鳳本店.横浜中華街:
2018-03-10 これは瓶の紹興酒の上澄み・中澄み・下澄みの3種類を飲み比べるセット。このセットを考えついた人に会って握手したい。酒飲みの気持ちをよくわかっているセットだと思う。紹興酒の飲み比べセットを出す店は、実は中華街で数店舗あるが、どれも年数の違いなど...
#1379. 蝦仁豆腐+紅焼炆扣肉@隆蓮.横浜中華街 - エビと豆腐の煮込、豚バラ肉の煮込み:
2014-06-14 横浜中華街・広東路の隆蓮(りゅうれん)にて晩飯。ハートランド・ビールと蝦仁豆腐(エビと豆腐の煮込)をオーダー。これは上品な味わい。薄味なのにふくらみがあり、絶妙のバランス。美味いなあ。涙が出そう。二皿目は紅焼炆扣肉(豚バラ肉の煮込み)をオー...
#1311. 生意大興隆+年年定有餘@萬珍楼本店.横浜中華街 - 春節料理。北海の干貝柱の大根詰め、白身魚の X.O. 醤炒め。:
2014-02-14 さて、とりあえず紹興酒を燗にしてもらい、話梅(ホアメイ,ワームイ)もオーダー。話梅とは、梅干しを乾燥させた甘い乾燥梅菓子。これを氷砂糖がわりに紹興酒に入れて飲む。紹興酒に仄かな甘味が加わって、とても良い飲みくちになる。料理は春節菜譜(春節料...
#1261. 老酒獅子頭鍋@東林.横浜中華街 - 紹興酒入り肉団子鍋:
2013-11-22 永昌源の酔仙麺・紹興酒料理キャンペーン参加料理、老酒獅子頭鍋(紹興酒入り肉団子鍋)をオーダー。昨年も同じ料理を出していて、美味しかったので、今年もリピート。紹興酒を使ったスープは、鷹の爪や辣醤(ラージャン)でピリ辛風味。ぐつぐつしているとこ...
#1232. 牛ほほ肉の紹興酒煮込み@一楽.横浜中華街:
2013-10-18 秋メニューから牛ほほ肉の紹興酒煮込みをオーダー。横浜中華街で牛頬肉を使う店は珍しいしなあ。牛ほほ肉の煮込みというと、赤ワイン煮込みがポピュラーだけど、それを紹興酒でという料理のようだ。牛ほほ肉の煮込みで、赤ワインにポートワインを使って、甘み...
#1035. 老酒獅子頭鍋@東林.横浜中華街 - 紹興酒入り肉団子鍋。グツグツ煮立ったピリ辛スープで身体があたたまる。:
2012-12-08 永昌源プロデュース酔仙麺・紹興酒料理キャンペーン料理の老酒獅子頭鍋をオーダー。ベースは砂鍋獅子頭かな? 砂鍋=土鍋。獅子頭=肉団子。紹興酒を使用したスープに、獅子頭と言う肉団子が入ってる。後は、野菜と春雨。グツグツ煮立ったスープはピリ辛で、...

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