#1261. 老酒獅子頭鍋@東林.横浜中華街 - 紹興酒入り肉団子鍋

2013-11-22

横浜中華街・福建路の「東林」にて晩飯。

老酒獅子頭鍋 (紹興酒入り肉団子鍋) @東林.横浜中華街

永昌源の「酔仙麺・紹興酒料理キャンペーン」参加料理、「老酒獅子頭鍋」 (紹興酒入り肉団子鍋) をオーダー。

昨年も同じ料理を出していて、美味しかったので、今年もリピート。紹興酒を使ったスープは、鷹の爪や辣醤 (ラージャン) でピリ辛風味。ぐつぐつしているところを食べると、体の内側が暑くなってくる。

老酒獅子頭鍋 (紹興酒入り肉団子鍋) @東林.横浜中華街

肉団子の味がしっかりしていて、とても美味しい。

老酒獅子頭鍋 (紹興酒入り肉団子鍋) @東林.横浜中華街

具材を食べ終えて、お店のお勧めの酔仙麺 (紹興酒を練り込んだ麺) をオーダー。スープに酔仙麺を入れて、あんでトロミをつけた炒め野菜をのっける。これもまた美味い。

美味しくて量もたっぷり。とても満足。身体が暖まって、店を出ると夜風が気持ち良い。

東林

東林

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東林

#1549. 豆芽の炒めと名物のカレー・チャーハンでランチ - 炒豆芽+ 咖里炒飯@東林.横浜中華街:
2015-08-15 横浜中華街・福建路の東林にてランチ。ビールと炒豆芽(豆芽の炒め)をオーダー。豆芽はもやしじゃなくて豆苗のこと。日本人の感覚だと、野菜の炒め物は、油の量が程々か少なめがベターなんだろうけど、中華料理だと油はこれくらい無いとダメだと思う。野菜の...
#1035. 老酒獅子頭鍋@東林.横浜中華街 - 紹興酒入り肉団子鍋。グツグツ煮立ったピリ辛スープで身体があたたまる。:
2012-12-08 横浜中華街・福建路の東林にて晩飯。永昌源プロデュース酔仙麺・紹興酒料理キャンペーン料理の老酒獅子頭鍋をオーダー。ベースは砂鍋獅子頭かな? 砂鍋=土鍋。獅子頭=肉団子。紹興酒を使用したスープに、獅子頭と言う肉団子が入ってる。後は、野菜と春雨。...
#787. 炸雲呑+咖里炒飯@東林.横浜中華街 - 揚げワンタン、カレーチャーハン。:
2011-09-05 横浜中華街・福建路の東林にて晩飯。炸雲呑(揚げワンタン)。炸雲呑を甘酸っぱいタレにつけて、カリッとかじる。旨い。これを食べると、必ず口の中をヤケドする(笑)炸雲呑は、横浜中華街に通うようになってからはまったなあ。ビールに合うなあ。咖里炒飯(...

老酒獅子頭鍋

#1035. 老酒獅子頭鍋@東林.横浜中華街 - 紹興酒入り肉団子鍋。グツグツ煮立ったピリ辛スープで身体があたたまる。:
2012-12-08 永昌源プロデュース酔仙麺・紹興酒料理キャンペーン料理の老酒獅子頭鍋をオーダー。ベースは砂鍋獅子頭かな? 砂鍋=土鍋。獅子頭=肉団子。紹興酒を使用したスープに、獅子頭と言う肉団子が入ってる。後は、野菜と春雨。グツグツ煮立ったスープはピリ辛で、...

酔仙麺・紹興酒料理キャンペーン

#1279. 上海蟹味噌入り酔仙麺@一楽.横浜中華街:
2013-12-28 永昌源の酔仙麺・紹興酒料理キャンペーン参加料理、上海蟹味噌入り酔仙麺。こっくりしたスープがとても美味しいラーメン。正直、ラーメンごときに(失礼)こんなに素晴らしい味わいを使うのはもったいないと思ってしまった。この食材と調理法なら、ラーメン以...
#1278. 砂鍋牛筋@獅門酒楼.横浜中華街 - 牛筋と水餃子の土鍋煮込み醤油味:
2013-12-26 小雨が降り始めて、寒い寒い。横浜中華街・中山路の獅門酒楼(しもんしゅろう)にて晩飯という名の晩酌。冬の季節メニューから砂鍋牛筋(牛筋と水餃子の土鍋煮込み)をオーダー。醤油味と麻辣味を選択できるので、ちょっと考えて醤油味を。土鍋にグツグツ煮立...
#1275. 酔仙蒸蠣+江鑲豆腐@均元楼.横浜中華街 - 播磨灘産カキの老酒蒸し、肉詰め蒸し豆腐:
2013-12-13 ここのところ、牡蠣に対する食欲が止まらない(^^; で、永昌源の酔仙麺・紹興酒料理キャンペーン参加料理、酔仙蒸蠣(播磨灘産カキの老酒蒸し)をオーダー。牡蠣の調理法と言えば、生、焼く、煮る、揚げる、蒸すといろいろある。牡蠣好き、個人個人で、好...
#1271. 咖喱牛腩麺@謝甜記貳号店.横浜中華街 - ランチ。いわゆる牛バラのカレー・ラーメン:
2013-12-07 永昌源の酔仙麺・紹興酒料理キャンペーン参加料理、咖喱牛腩麺をオーダー。牛腩麺(牛バラのラーメン)をカレー仕立てにしたもの。いわゆる牛バラのカレー・ラーメン。柔らかな牛バラがたっぷりと入っていて、食べごたえがある。スープも程よいカレーの塩梅で...
#1267. 豉汁牡蠣+酥炸生牡蠣@翠鳳本店.横浜中華街 - カキと豆腐の黒豆ソースあえ。カキの天麩羅。:
2013-11-30 何となく牡蠣を食べたくて、永昌源の酔仙麺・紹興酒料理キャンペーン参加料理、豉汁牡蠣(カキと豆腐の黒豆ソースあえ)をオーダー。豆豉(トーチ)という黒豆の発酵食品使った料理で、具材は豆腐と牡蠣。豆豉の旨味と牡蠣の濃厚な味わいが素敵だ。二皿目も牡...
more 酔仙麺・紹興酒料理キャンペーン: 14 ...

酔仙麺

#1262. 海蠣湯面@大新園.横浜中華街 - とても贅沢なラーメン。カキのあんかけ酔仙麺。:
2013-11-23 永昌源の酔仙麺・紹興酒料理キャンペーン参加料理、海蠣湯面(カキのあんかけ酔仙麺)をオーダー。牡蠣がたっぷりと入って、とても贅沢なラーメン。麺は酔仙麺(紹興酒を練り込んだ麺)を使っている。牡蠣は、半生加減で良い感じ。齧ると牡蠣の旨味が口の中に...
#1253. 塩五目そば山椒風味@東園.横浜中華街 - ランチ。中国山椒の辛味が意外な美味しさ。新しい発見。:
2013-11-16 永昌源の酔仙麺・紹興酒料理キャンペーン参加料理、塩五目そば山椒風味をオーダー。スープは白湯で花椒(ホワジャオ,中国山椒)が効いている。この味は新しい発見。食べはじめはそれほどでも無いんだけど、食べてると花椒の辛味が徐々に効いていきて、ぶわー...
#1246. [閉店][移転] 廣新拌麺セット@廣新楼.横浜中華街 - ランチ:
2013-11-09 永昌源の酔仙麺・紹興酒料理キャンペーン参加料理、廣新拌麺セット。拌麺(ばんめん)は、和え麺の一種。固めに茹で上げた麺に、油を絡める麺料理。具は細切りの葱、叉焼とシンプルだが、これがハマる。パスタと同じであんまり咀嚼せずにごっくん、ベロンと麺...
#1241. 豚足そば@鳳林.横浜中華街 - ランチにちょっと変わったラーメンを。酔仙麺・紹興酒料理キャンペーン参加料理。:
2013-11-03 毎年開催される永昌源主催の酔仙麺・紹興酒料理キャンペーンの参加料理で、豚足そばがあったので、それをオーダー。紹興酒を練り込んだ酔仙麺を使ったラーメンと、豚足のセットという料理。鳳林の豚足はトロトロに煮込まれていて美味いんだよね。豚足は2個出...
#1034. 冬カキと季節野菜の豆豉ソース炒め+蒸し鶏のせ酔仙麺ゆず胡椒風味@一楽.横浜中華街:
2012-12-07 横浜中華街では、現在、永昌源プロデュースの酔仙麺/紹興酒料理キャンペーンを開催中。横浜中華街の参加店舗では、酔仙麺を使った趣向を凝らした料理を出している。酔仙麺は、紹興酒を生地に練り込んだ永楽製麺所によるオリジナル麺。で、一楽は、この蒸し鶏...
more 酔仙麺: 6 ...

獅子頭

#1668. 滑らか・ふわふわ砂鍋獅子頭 (肉団子のやわらか煮込み) @東園.横浜中華街:
2018-01-10 オーダーは砂鍋獅子頭(肉団子のやわらか煮込み,サーグォシーツートウ)。挽肉をゲンコツぐらいの肉団子に仕上げた料理。砂鍋は土鍋のこと。獅子頭は豚挽肉の肉団子料理。日本で肉団子と言うと、少ししっかりとした食感のイメージだが、獅子頭は練り込んだは...
#1608. 春の楽しみ - 春竹の子の香り炒め + 獅子頭の醤油煮込み @一楽.横浜中華街:
2016-04-06 二皿目も春のメニューから獅子頭の醤油煮込みをオーダー。獅子頭(シーズートウ)は、挽肉を団子状にして煮込んだ料理。肉団子は小さく固く作られているが、獅子頭は大ぶりのこぶし大の大きさで柔らかでふわふわである。柔らかさが信条の料理だが、レシピごと...
#1585. 肉団子のやわらか煮込み+豚肉とザーサイの炒め - 砂鍋獅子頭+搾菜肉絲@東園.横浜中華街:
2015-12-18 砂鍋獅子頭(肉団子のやわらか煮込み)をオーダー。砂鍋は土鍋のこと。獅子頭は肉団子料理。獅子頭は豚挽肉。肉団子と言うと、少ししっかりとした食感のイメージだが、獅子頭は食べるとふんわり、ジューシー。咀嚼すると肉のジューシーな味わいと滑らかなソー...
#1177. 獅子頭@北京.横浜中華街 - ランチ。ふんわり肉団子。:
2013-07-29 お気に入りの獅子頭(肉団子)をオーダー。最初に、白飯・漬物・小皿の麻婆豆腐が出され、麻婆豆腐をあてに白飯を食べてると、できあがった獅子頭、それを追いかけるように味噌汁が出てくるという、昼時には嬉しいテンポの良さ。やはり、待たずに食べ始められ...
#1051. 獅子頭@北京.横浜中華街 - 肉団子をおかずに白飯をモリモリ。:
2012-12-19 先日、東林で食べた老酒獅子頭鍋が美味しかった。でも獅子頭(肉団子)なら、白飯をモリモリ食べたいなあ…ということで、北京で獅子頭(肉団子)と白飯をオーダー。横浜中華街に北京と名前がついた料理店は2軒ある。東門(朝陽門)の中型店舗北京飯店。もう...
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紹興酒

#1694. 碎炸鶏 (鶏の唐揚げ) + 紹興酒飲み比べセット + 醋柳魚片 (魚肉の甘酢炒め) @翠鳳本店.横浜中華街:
2018-03-10 これは瓶の紹興酒の上澄み・中澄み・下澄みの3種類を飲み比べるセット。このセットを考えついた人に会って握手したい。酒飲みの気持ちをよくわかっているセットだと思う。紹興酒の飲み比べセットを出す店は、実は中華街で数店舗あるが、どれも年数の違いなど...
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#1379. 蝦仁豆腐+紅焼炆扣肉@隆蓮.横浜中華街 - エビと豆腐の煮込、豚バラ肉の煮込み:
2014-06-14 横浜中華街・広東路の隆蓮(りゅうれん)にて晩飯。ハートランド・ビールと蝦仁豆腐(エビと豆腐の煮込)をオーダー。これは上品な味わい。薄味なのにふくらみがあり、絶妙のバランス。美味いなあ。涙が出そう。二皿目は紅焼炆扣肉(豚バラ肉の煮込み)をオー...
#1311. 生意大興隆+年年定有餘@萬珍楼本店.横浜中華街 - 春節料理。北海の干貝柱の大根詰め、白身魚の X.O. 醤炒め。:
2014-02-14 さて、とりあえず紹興酒を燗にしてもらい、話梅(ホアメイ,ワームイ)もオーダー。話梅とは、梅干しを乾燥させた甘い乾燥梅菓子。これを氷砂糖がわりに紹興酒に入れて飲む。紹興酒に仄かな甘味が加わって、とても良い飲みくちになる。料理は春節菜譜(春節料...
#1232. 牛ほほ肉の紹興酒煮込み@一楽.横浜中華街:
2013-10-18 秋メニューから牛ほほ肉の紹興酒煮込みをオーダー。横浜中華街で牛頬肉を使う店は珍しいしなあ。牛ほほ肉の煮込みというと、赤ワイン煮込みがポピュラーだけど、それを紹興酒でという料理のようだ。牛ほほ肉の煮込みで、赤ワインにポートワインを使って、甘み...
more 紹興酒: 7 ...

辣醤

#1150. 蘿蔔糕+薬膳素羅漢@青葉新館.横浜中華街 - 大根もち、精進料理野菜薬膳エキス入り炒め:
2013-06-13 青葉新館の蘿蔔糕(大根もち)には辣醤(ラージャン)がついてくる。でも、僕にはちょっと足りないので、姐姐にお願いして辣醤を持ってきてもらう。で、辣醤をたっぷり蘿蔔糕(大根もち)に付けて食べる。きれいな黄金色の焼き加減。カリッとした食感と辣醤の...
#1035. 老酒獅子頭鍋@東林.横浜中華街 - 紹興酒入り肉団子鍋。グツグツ煮立ったピリ辛スープで身体があたたまる。:
2012-12-08 グツグツ煮立ったスープはピリ辛で、身体があたたまるなあ。ピリ辛なのは唐辛子のような気がするんだけど、ちょっと風味が良い。お店の人に聞いたら、鷹の爪や辣醤(ラージャン)など色々入っているのこと。食べ終わったら東林名物の咖喱炒飯(カレーチャーハ...
#888. 牛腩撈麺@愛群.横浜中華街 - 和え麺:
2012-03-07 愛群では、自家製の辛い味の醤(辣醤かな?)を出してくれるので、これを混ぜてたべると、爽やかな辛さが追加されて、美味しさがアップ。しかし、なぜか横浜中華街でも撈麺(ろうめん)を出す店は少ない。やはり日本人に馴染みがないせいだろうか? 美味しい...
#868. 蘿蔔糕+金針肉絲@青葉新館.横浜中華街 - 老舗台湾薬膳料理店。百合の蕾はユリ科ワスレグサ属ワスレグサ。:
2012-01-28 とりあえず、蘿蔔糕(大根もち)。ラージャン(辣醤?)をつけて食べる。うーん、美味いなあ。ビールにあうのだが、さすがにこの寒さなので、温めた紹興酒を1合。金針肉絲(生ユリの花と豚肉の細切り炒め)は、薬膳料理メニューからオーダー。金針=金針菜、...

福建路

#1549. 豆芽の炒めと名物のカレー・チャーハンでランチ - 炒豆芽+ 咖里炒飯@東林.横浜中華街:
2015-08-15 横浜中華街・福建路の東林にてランチ。ビールと炒豆芽(豆芽の炒め)をオーダー。豆芽はもやしじゃなくて豆苗のこと。日本人の感覚だと、野菜の炒め物は、油の量が程々か少なめがベターなんだろうけど、中華料理だと油はこれくらい無いとダメだと思う。野菜の...
#1461. 雲白肉+海蛎黄餅@双明楼.横浜中華街 - 豚肉の特製ソースかけ、牡蠣のお好み焼き:
2015-01-16 横浜中華街・福建路の双明楼(そうめいろう)にて晩飯。寒いけどビールをオーダー。肴に雲白肉(豚肉の特製ソースかけ)を。雲白肉(ウンパイロー)は、雲白肉片と同じ料理だと思う。もともとは四川料理。最近はどの中華料理店でも良く見かけるようになった。...
#1035. 老酒獅子頭鍋@東林.横浜中華街 - 紹興酒入り肉団子鍋。グツグツ煮立ったピリ辛スープで身体があたたまる。:
2012-12-08 横浜中華街・福建路の東林にて晩飯。永昌源プロデュース酔仙麺・紹興酒料理キャンペーン料理の老酒獅子頭鍋をオーダー。ベースは砂鍋獅子頭かな? 砂鍋=土鍋。獅子頭=肉団子。紹興酒を使用したスープに、獅子頭と言う肉団子が入ってる。後は、野菜と春雨。...
#830. [閉店] 椒塩焗蝦+金絲炒麺@慶福楼・本店.横浜中華街:
2011-10-28 横浜中華街・福建路の慶福楼にて遅い晩飯。閉店1時間前に滑りこみ、オーダー。椒塩焗蝦(エビの塩山椒かけ)をオーダーしたら少し時間がかかりますけど、いいですかと訊かれる。ああ、椒塩焗蝦の焗ってオーブンとかの焼き物調理だっけ。それは時間がかかるよ...
#787. 炸雲呑+咖里炒飯@東林.横浜中華街 - 揚げワンタン、カレーチャーハン。:
2011-09-05 横浜中華街・福建路の東林にて晩飯。炸雲呑(揚げワンタン)。炸雲呑を甘酸っぱいタレにつけて、カリッとかじる。旨い。これを食べると、必ず口の中をヤケドする(笑)炸雲呑は、横浜中華街に通うようになってからはまったなあ。ビールに合うなあ。咖里炒飯(...
more 福建路: 6 ...

横浜中華街

#1703. 春を感じるご馳走 - 春竹の子と干し椎茸の醤油煮込み + 桜海老と春野菜の土鍋ご飯山椒風味 @一楽.横浜中華街:
2018-03-26 横浜中華街・中華街大通りの一楽にて晩飯。一品目は、春メニューから春竹の子と干し椎茸の醤油煮込み。これは・・・素食(スゥシー,精進料理)の紅焼烩双冬かな? 紅焼(ホンシャオ)ともちょっと違うような、甘い香りのする焼付け具合が肉厚の干し椎茸とよ...
#1702. 福建料理 (閩菜) の定番麺料理 - 燜麺 (海鮮煮込みそば) @華錦飯店.横浜中華街:
2018-03-25 横浜中華街・市場通りの華錦飯店(かきんはんてん)にて晩飯。こちらは隣の魚屋が経営母体の中華料理店。このため海鮮料理に強いと言われている。また、経営者の出身地が福建とのことで、一般的な中華料理を中心に、福建料理(閩菜)を少し加えたメニュー構成...
#1701. 横浜中華街で中国茶 - 龍井茶 @隆記.横浜中華街:
2018-03-25 そのオフィスの中国茶がきれかけているので横浜中華街・関帝廟通りの隆記(りゅうき)に中国茶を購入に出かける。隆記は食料品店。中国茶の品揃えが良くて、日常的に飲む中国茶は、ここで買うことが多い。道路側の並べられた食料品は、観光客向けのものが多い...
#1700. アットホームな広東料理店 - 春巻 + 咸蛋蒸肉餅 (塩タマゴと豚肉の蒸し) @龍鳳酒家.横浜中華街:
2018-03-24 横浜中華街・中山路の龍鳳酒家(りゅうほうしゅか)にて晩飯。こちらは家庭的なお店で、広東料理(粤菜)の家庭料理(家郷菜)が得意。一品目はビールの酒肴として春巻をオーダー。中身がしっかりと詰まった春巻は、カリッとかじると熱々の中身が口の中に弾け...
#1698. 横浜中華街でも珍しい中国・東北地方の郷土料理 - ホッピー・セット + 孜然羊肉 (羊肉のクミン炒め) + 地三鮮 (ジャガ芋・ナス・ピーマンの東北大地炒め) @東北人家新館.横浜中華:
2018-03-20 横浜中華街・広東路の東北人家新館(とうほくじんかしんかん)にて晩飯。東北人家は、中華人民共和国の東北地方の郷土料理東北料理(東北菜)を出す店。まだ日本では馴染みのない東北料理のちょっとディープな雰囲気が楽しめる。最初の一杯は、ホッピー・セッ...
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#1261. 老酒獅子頭鍋@東林.横浜中華街 - 紹興酒入り肉団子鍋

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