#1034. 冬カキと季節野菜の豆豉ソース炒め+蒸し鶏のせ酔仙麺ゆず胡椒風味@一楽.横浜中華街

2012-12-07

横浜中華街・中華街大通りの「一楽」 (いちらく) にて晩飯。

冬カキと季節野菜の豆豉ース炒め @一楽.横浜中華街

「冬カキと季節野菜の豆豉ソース炒め」は、冬の季節メニューからオーダー。牡蠣と濃厚な豆豉 (トーチ, トウチ, トーシ) ソースがベストマッチ。特に牡蠣の火のとおり具合が良い感じで、コレは美味しい。

蒸し鶏のせ酔仙麺ゆず胡椒風味 @一楽.横浜中華街

横浜中華街では、現在、「永昌源」プロデュースの酔仙麺/紹興酒料理キャンペーンを開催中。横浜中華街の参加店舗では、酔仙麺を使った趣向を凝らした料理を出している。酔仙麺は、紹興酒を生地に練り込んだ永楽製麺所によるオリジナル麺。

で、「一楽」は、この「蒸し鶏のせ酔仙麺ゆず胡椒風味」を出している。もちろん、オーダー (笑)

土鍋でグツグツいってるスープは、寒い夜に良いもんです。鶏の油がたっぷりで、そこに柚子胡椒のさっぱりした味が加わって、これは美味しいねぇ。

だいぶ以前からの持論だけど、柚子胡椒は日本が誇るスパイスだと思う。日本発で世界中に広まっている食材・調味料は多いけれど、いずれ全世界的な柚子胡椒のブームが来ると信じている。

「蒸し鶏のせ酔仙麺ゆず胡椒風味」を食べていると、間違っていなかったと確信が持てるなあ。

一楽

一楽

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一楽

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牡蠣

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柚子胡椒

#1722. 春菊＋柚子胡椒が決め手！本丸亭横浜元町店の本丸塩らー麺 ― 代官坂で味わう極上塩ラーメンランチ:
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#1490. 本丸塩ラーメン@本丸亭鶴屋町店.鶴屋町.横浜 - 塩ラーメンの完成形:
2015-04-01 忘れちゃいけないのは、テープルの上の柚子胡椒。これを塩スープに溶かすことで、麺を啜ると口中に涼風が吹くような清冽な辛味が加わる。麺は横浜元町店と鶴屋町店では違う気がするが、気のせいか? どっちも佐野ラーメン系の平打ち縮れ麺だけど、横浜元町店...
#1455. 本丸塩ラーメン＠本丸亭横浜元町店.元町.横浜 - 最初の一口を食べたその瞬間に幸せな気分になる:
2015-01-02 さらに、テーブルにおいてある柚子胡椒をスープに溶かして食べるのが本丸亭流。柚子胡椒の加えたスープを啜ると、まるで口の奥深いところに、涼やかな風が吹くような、爽やかさが加わる。麺に添えられた青みの春菊がまたよく合う。春菊というと独特の香味を青...
#1248. 本丸塩ラーメン＠本丸亭横浜元町店.元町.横浜 - 塩ラーメンの完成形:
2013-11-12 テーブルに柚子胡椒が置いてあるので、これをスープに溶かしこむと、爽やかな辛味が加わりスープに奥行きが出るため、さらに美味さがアップする。実は、柚子胡椒が塩ラーメンにこんなに合うものだとは、本丸亭で初めて知った。最初に食べた時は、本当に嬉しい...
#1090. 本丸塩ラーメン＠本丸亭横浜元町店.元町.横浜 - あっさりとした可憐な味わい:
2013-03-12 この塩スープは、お店が用意している柚子胡椒を加えるのがお勧め。塩スープに柚子胡椒の風味が加わると、口中に爽やかな風が吹く。
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酔仙麺

#1262. 海蠣湯面@大新園.横浜中華街 - とても贅沢なラーメン。カキのあんかけ酔仙麺。:
2013-11-23 永昌源の酔仙麺・紹興酒料理キャンペーン参加料理、海蠣湯面(カキのあんかけ酔仙麺)をオーダー。牡蠣がたっぷりと入って、とても贅沢なラーメン。麺は酔仙麺(紹興酒を練り込んだ麺)を使っている。牡蠣は、半生加減で良い感じ。齧ると牡蠣の旨味が口の中に...
#1261. 老酒獅子頭鍋@東林.横浜中華街 - 紹興酒入り肉団子鍋:
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#1253. 塩五目そば山椒風味@東園.横浜中華街 - ランチ。中国山椒の辛味が意外な美味しさ。新しい発見。:
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#1246. [閉店][移転] 廣新拌麺セット@廣新楼.横浜中華街 - ランチ:
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