#1267. 豉汁牡蠣+酥炸生牡蠣@翠鳳本店.横浜中華街 - カキと豆腐の黒豆ソースあえ。カキの天麩羅。
2013-11-30
豉汁牡蠣 (カキと豆腐の黒豆ソースあえ) @翠鳳本店.横浜中華街
何となく牡蠣を食べたくて、永昌源の「酔仙麺・紹興酒料理キャンペーン」参加料理、「豉汁牡蠣」 (カキと豆腐の黒豆ソースあえ) をオーダー。
「豆豉」 (トーチ) という黒豆の発酵食品使った料理で、具材は豆腐と牡蠣。 豆豉の旨味と牡蠣の濃厚な味わいが素敵だ。
酥炸生牡蠣 (カキの天麩羅) @翠鳳本店.横浜中華街
二皿目も牡蠣。 「酥炸生牡蠣」 (カキの天麩羅) をオーダー。 「酥炸」は、衣にベーキングパウダーや油を加えてさっくりと揚げる料理。 天麩羅と言うよりフリッターみたいな料理。
茅台酒 (マオタイしゅ) @翠鳳本店.横浜中華街
「酥炸生牡蠣」 は、塩を漬けてたべるが、ちょっと量が多くて、途中で飽きた (^^; ビールが切れたので、「茅台酒」 (マオタイしゅ) をオーダーして、ちょっと味覚を変える。 「茅台酒」は、高粱を原料とした蒸留して、アルコール度数が高く、飲みくちのキレが良いので、こう言う料理にはよく合う。
- 翠鳳本店
横浜中華街 中国料理 翠鳳本店:
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