#1263. 老酒鎮江醋排骨煮込み@慶福楼市場通り店.横浜中華街 - うーん、どっかで食べた料理なんだけどなあ。思い出せない。
2013-11-23
老酒鎮江醋排骨煮込み @慶福楼市場通り店.横浜中華街
永昌源の「酔仙麺・紹興酒料理キャンペーン」参加料理、 「老酒鎮江醋排骨煮込み」 をオーダー。 以前、「一楽」で食べた「骨付きスペアリブの黒酢炒め」に似ている? いや、もっと固めで、しっとりしていて、油通ししている感じも… 「糖醋排骨」、「無錫排骨」に近い? うーん、違うか… どっかで食べた料理なんだけどなあ。 思い出せない。
排骨 (豚の骨付きばら肉, スペアリブ) を、老酒 (紹興酒など酒全般を指す) と鎮江香醋 (中国江蘇省鎮江市名産の香醋) で甘辛く煮た料理。 この濃い味付けは癖になるなあ。 骨の周り肉を刮げとるようにして食べる。
外観 - 慶福楼市場通り店 @横浜中華街
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