#1209. 炒蟹牛奶+紙包蝦@翠鳳本店.横浜中華街 - メレンゲふわふわの中華料理

2013-09-22

横浜中華街・上海路の「翠鳳本店」 (すいほうほんてん) にて晩飯と言う名の晩酌。

炒蟹牛奶 (蟹のメレンゲ炒め) @翠鳳本店.横浜中華街

なんか軽めに食べたいと言うことで、ビールと「炒蟹牛奶」 (蟹のメレンゲ炒め) をオーダー。

奶は乳の意で、牛奶 = 牛乳。先日、状元楼で食べた芙蓉鶏片 (若鶏の炒め卵白仕立て)や、均元楼で食べた鮮奶鶏片(鶏肉のミルク・卵白炒め) とかと同じ系統の料理。玉子をメレンゲ状にした炒めものである。ふんわりと甘みがあり、美味しんだけどだけど… 蟹を食べるのが面倒(笑) 鶏肉とかの方がいいなあ。見た目、盛りはいいけど、そこはメレンゲなので、わりとあっさり完食。

紙包蝦 (海老のライス・ペーパー巻) @翠鳳本店.横浜中華街

微妙に食べ足りない感じなので「紙包蝦」 (海老のライス・ペーパー巻) を追加オーダー。これは「明蝦巻」 (ミンハーキン, ミーハーキ) と言う点心と同じ料理だと思う。海老をライス・ペーパーで巻いて揚げている。齧ると薄いライス・ペーパーが割れてプリっとした海老。春巻なんかよりはるかに美味い点心。

外観 - 翠鳳本店 @横浜中華街

翠鳳本店

横浜中華街中国料理翠鳳本店: http://www.suiho.cc/

翠鳳本店

Google Map: 翠鳳本店

翠鳳本店

#1694. 碎炸鶏 (鶏の唐揚げ) + 紹興酒飲み比べセット + 醋柳魚片 (魚肉の甘酢炒め) @翠鳳本店.横浜中華街:
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2012-03-19 横浜中華街・上海路の翠鳳本店(すいほうほんてん)にて晩飯。網油炸巻(カニと海老入り巻揚げ)は、好物の一品。網脂(クレピーヌ,クレピネット)で巻いて、揚げた料理。食べた瞬間がサクッとしてて、噛むほどにほどけるように、柔らかいカニ・エビ肉が口の...
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玉子

#1712. 冬牡蠣がゴロッと入ったニラ玉「韮菜鮮蠔」― 横浜中華街・獅門酒楼のランチが贅沢すぎる:
2026-01-09 韮菜鮮蠔は玉子が主役。やや半熟寄りの仕上がりで、黄色の層が牡蠣をやさしく包み込んでいる。牡蠣は中に忍ばせるように配置されている。火を通しすぎていないため身は牡蠣はふっくら。噛むと海の旨味がじわっと広がる。韮は控えめで、香りのアクセントに徹し...
#1710. 大人のお子様ランチはカレーだった。神保町・弐番亭「ツカモトくん」:
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蟹

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2013-12-28 永昌源の酔仙麺・紹興酒料理キャンペーン参加料理、上海蟹味噌入り酔仙麺。こっくりしたスープがとても美味しいラーメン。正直、ラーメンごときに(失礼)こんなに素晴らしい味わいを使うのはもったいないと思ってしまった。この食材と調理法なら、ラーメン以...
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2013-06-19 ビールの酒肴に旬のソラマメと蟹肉の煮込みのハーフ・サイズをオーダー。あー…これはちょっと残念な料理。気を取り直しして、東光チャーハンをオーダー。こちらは美味しい。福建炒飯と同類の、いわゆるあんかけチャーハンで、炒飯の上に、具材を炒めてトロミ...
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海老

#1708. 寒い日に沁みる、とろみスープと自家製麺「凌世麺」の蝦仁湯麺 (えびそば) @東林.横浜中華街:
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#1666. 新規開店・初訪問 - はまぽーくの角煮と10品目野菜のスープカレー @KIFUKU.関内.横浜:
2018-01-08 昨夜、奥歯の詰め物がとれたので、伊勢佐木町の歯医者で詰め直し。朝食抜きで、空腹を抱えて横浜中華街の自宅に徒歩で帰宅する途中、関内のスープ・カレーKIFUKUでランチ。KIFUKUは、昨年2017年09月に開店した店で、開店3ヶ月ちょっと。宿...
#1590. 冬メニューの競演 - 自家製大根もち+エビと台湾豆苗の強火炒め+自家製干し肉と広東白菜の強火炒め@一楽.横浜中華街:
2015-12-27 横浜中華街・中華街大通りの一楽(いちらく)にて晩飯。前菜代わりに冬の季節メニューから自家製大根もちをオーダー。中華料理では飲茶メニューで良く見かける蘿蔔糕(大根もち)は、中華圏の春節(旧正月)メニューでもある。なので、イメージとしては冬の料...
#1545. 安定の美味しさ - イベリコ豚と苦瓜の豆鼓炒め+甘エビの香港風オリーブ炒め@一楽.横浜中華街:
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明蝦巻

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#800. 広東式茶碗蒸し + 牛バラ肉の煮込み+エビのウエハース包み揚げ @隆蓮.横浜中華街:
2011-09-18 エビのウエハース包み揚げ(明蝦巻)。海老がしっかり巻かれて、ビールにぴったりあう。ウエハースとあるけど、これはライス・ペーパーだよね? 料理のクオリティーがとても高い。通っちゃいそう。ただ、お店が小規模なのでメニューが少ないのが惜しいなあ。

ライス・ペーパー

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