#1461. 雲白肉+海蛎黄餅@双明楼.横浜中華街 - 豚肉の特製ソースかけ、牡蠣のお好み焼き
2015-01-16
横浜中華街・福建路の「双明楼」 (そうめいろう) にて晩飯。
寒いけどビールをオーダー。 肴に「雲白肉」 (豚肉の特製ソースかけ) を。
「雲白肉」 (ウンパイロー) は、「雲白肉片」と同じ料理だと思う。 もともとは四川料理。 最近はどの中華料理店でも良く見かけるようになった。 豚バラ肉のかたまりを茹でて薄切りにしたものと、縦に薄切りにした胡瓜を添えて、辛めのソースをかけた料理。
この料理は豚バラ肉の薄切り具合がポイント。 薄切りにすることで肉の味わいが上品になる…のだけど、「双明楼」の「雲白肉」はちょっと厚切りだなあ。 普通の豚バラ肉をそのまま茹でてる? 胡瓜も少なめで、全体として田舎風料理。
ちょっと残念な感じだったので、気分を変えて「海蛎黄餅」 (牡蠣のお好み焼き) をオーダー。 これは「海蛎黄餅」と同じ料理だと思う。 「双明楼」は、福建料理・広東料理メインの店のようなので、福建料理のこちらをオーダーしてみた。
これはまあまあ。 いかにも福建料理らしい風味が良い感じ。
ちょっと旨味が足りないのは、牡蠣の種類によるのかな。 この料理に使う牡蠣は中国産の小粒の牡蠣を丸のまま使う。 こちらでは日本産の通常の牡蠣を切って使っている。
外観 - 双明楼 @横浜中華街
- 双明楼
双明楼 | Google Local:
https://plus.google.com/112967574367687329099/about
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