#1371. [閉店] 柱侯牛腩煲@大珍楼本店.横浜中華街 - 広東風牛バラの煮込み鍋
2014-05-24
閉店: 「大珍楼」本店は、2017年1月30日に閉店しました。 尚、「大珍楼」新館は、引き続き営業しています。
久しぶりに横浜中華街・西門通りの「大珍楼」本店 (だいちんろうほんてん) にて晩飯。
柱侯牛腩煲 (広東風牛バラの煮込み鍋) @大珍楼本店.横浜中華街
肉をたっぷりと食べた気分だけど、意外にガッツリ食べたい気分でもなく、アンビバレンツ。 メニューとにらめっこしながら、胃袋と相談。 うーん、「柱侯牛腩煲」 (広東風牛バラの煮込み鍋) で良いかなあ。
柱侯=柱侯醤 (チューフージャン)。 柱侯醤は中国の合わせ味噌といった雰囲気の調味料。 オイスター・ソースの旨味に味噌の濃厚さが加わったような味がする。 最近は日本でも割りとポピュラーになってきている調味料だと思う。
牛腩=牛バラ、煲＝土鍋の意。 つまり、「牛バラを柱侯醤で調味した土鍋料理」と言った意味合いになる。
柱侯牛腩煲 (広東風牛バラの煮込み鍋) @大珍楼本店.横浜中華街
こちらの「柱侯牛腩」は甘めの味わい。 牛バラの油の具合との相性がとても良い。 酒より白飯に合う料理だと思う。
「大珍楼」本店は、食べ放題もやっているが、僕としてはあまり心惹かれない。 やはり単品メニューが素晴らしいと思う。 日本人向け味付けに変化する店も多い横浜中華街の中では、オリジナル料理の味わいを大事にする貴重な店だと思う。 ただ、ここ何年か壁メニューの更新がストップしているのが、少し残念。 もうちょっと頑張ってもらいたいなあ。
外観 - 大珍楼本店 @横浜中華街
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