#1146. 凉拌黄瓜+麻辣冷麺@華都飯店.横浜中華街 - キュウリとニンニクの冷菜、マーラー冷麺。
2013-06-06
横浜中華街・関帝廟通りの「華都飯店」 (かとはんてん) にて晩飯。
凉拌黄瓜 (キュウリとニンニクの冷菜) @華都飯店.横浜中華街
「凉拌黄瓜」 (キュウリとニンニクの冷菜) でビールを一本。 叩いた胡瓜に細切れにしたニンニク、油に調味料を混ぜた料理。 ニンニクがぴりりとして、とてもビールに合う。 簡単な料理なので、自宅で作ることもあるけど、レストランで出すものにははるかに及ばない。
麻辣冷麺 @華都飯店.横浜中華街
夏メニューから「麻辣冷麺」をオーダー。 「麻辣冷麺」は「麻辣麺」の冷やし中華バージョンかな。
麻辣冷麺 - よく混ぜたところ @華都飯店.横浜中華街
「麻辣麺」のお決まりで、麺とソースをこれでもか〜という感じで混ぜるて食べる。
ベースは胡麻ペースト。 多分、芝麻醤 (チーマージャン) かな? それに、花椒 (中国山椒) と唐辛子あたりで辛みが追加されている。 四川料理で言うところの「麻辣味」 (まーらーあじ, マーラーウェイ)、つまり、花椒の「麻味」 (まみ, マーウェイ）と唐辛子の「辣味」 (らつみ, ラーウェイ）がミックスした味。
麺にソースを絡めて口中に放り込むと、パンチの効いた麻辣味が広がる。 これを、喉奥に押しこむようにして食べ、どすんと胃袋に麺を落としこむ。 食べ始めると、やめられない止まらない (笑)
料理方法のイメージとして、濃厚なソースを使ったパスタ料理が近いだろうか。 日本ではあまり一般的ではない中華麺料理だと思う。
- 華都飯店
華都飯店 | 横浜中華街の北京料理:
http://www.kato-hanten.com/
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