#1357. 焼鳥@鳥伊勢関内店.関内.横浜

2014-05-06

横浜・関内の「鳥伊勢」関内店で晩酌。

燗酒 @鳥伊勢関内店.関内.横浜

温かな陽気だが、ここはひとつ、熱燗をオーダー。カウンターに置かれたぐい呑に、店員が薬缶から燗酒をついでくれる。表面張力で持ち上がった燗酒。ぐい呑を持ち上げるとこぼれてしまうので、口から迎えて表面を啜る。う〜ん、幸せ。

若竹煮 @鳥伊勢関内店.関内.横浜

とりあえず季節メニューから「若竹煮」をオーダーして、ぼちぼちと始める。

いかだ (長葱) + ささみ @鳥伊勢関内店.関内.横浜

最初の焼鳥オーダーは、「いかだ」と「ささみ」。

「いかだ」は、長葱の白いところを串で刺した形が筏 (いかだ) に似ているところからついた名前。齧ると長葱のジューシーな甘みが口いっぱいに広がる。

「ささみ」の半生加減が絶妙。さらに、本山葵 (ワサビ) の爽やかな辛味が肉の旨味を引き立てる。

谷中生姜 @鳥伊勢関内店.関内.横浜

常連とは言わないが、「鳥伊勢」関内店は、気に入ってよく通っている。その理由はいくつかある。

一番気に入っているのは、やはり、カウンターの造り。

焼き場を白木のカウンターが囲むようになっている。さらに、焼き場が、一段低くなっているので、カウンターからの自然な目線で、焼いているところがよく見える。これが良い。昔風の居酒屋によくあった造りだけど、最近は、とんと見かけなくなってしまった。

焼き場が全く見えなかったり、高い目線にあったりする店が多いのだけど、あれはあまり好きではない。やっぱり、じゅうじゅうと焼きあがっていく焼鳥を眺めながら、ゆっくりと酒を飲む楽しみは大事だと思う。

その他にも、店内の空間が広くとってあるところとか、店の清潔感とか、従業員の接客の気持ちよさとかも気に入っている。

基本的な事柄で何も特別なことではないが、とても居心地の良さを感じる店だと思う。

もちろん焼鳥は美味しい。吟味された素材と部位と丁寧な焼き具合が素晴らしい。

せせり + ぼんぼち @鳥伊勢関内店.関内.横浜

この店の「せせり」や「ぼんぼち」の肉質は、とりわけ素晴らしい。

「せせり」は、首・頚部筋の部分こと。「ネック」、「スキミ」、「小肉」とも言う。鶏の首と言えば、よく動く部分。なので、しまった肉質でそれでいて脂が多い。コリコリした食感の肉を噛みしめると、じんわりと脂が浮いて、旨味が出てくる。

「ぼんぼち」は尻尾部分のこと。「テール」、「ぼんじり」、「三角」とも言う。こちらも良く動く部分でしまっているが、尾骨の周りの脂が素晴らしく美味い。

レバー + つくね @鳥伊勢関内店.関内.横浜

この店の基本は塩なのだが、「レバー」と「つくね」はタレで、これがまた、ねっとりとして美味しい。

かわ @鳥伊勢関内店.関内.横浜

ニンニク @鳥伊勢関内店.関内.横浜

〆のオーダーは、「かわ」と「ニンニク」。

「ニンニク」は串から外して、キザミ海苔をぱらりとふりかけてサーブされる。コレを食べると燗酒の味がわからなくなってしまうので、まあ、最後のオーダーとなるわけだ。

サービスの鳥スープ @鳥伊勢関内店.関内.横浜

鳥伊勢

焼鳥鳥伊勢ホームページ [関内･野毛･伊勢佐木町]横浜の焼き鳥/居酒屋: http://www.toriise.co.jp/

鳥伊勢関内店

Google Map: 鳥伊勢関内店

鳥伊勢

#1494. 蚕豆+焼鳥@鳥伊勢関内店.関内.横浜 - 居心地が良いカウンター:
2015-04-25 横浜・関内の鳥伊勢関内店で晩酌。鳥伊勢は、関内本店、桜木町店、関内店の三店舗があるが、僕は関内店が一番気に入っている。気に入っている理由は、カウンターの造り。白木のカウンターが焼き場を囲んでいて、さらに、焼き場が一段低くなっているので、カウ...
#1111. 焼鳥@鳥伊勢関内店.関内.横浜:
2013-04-20 都内で勉強会。一旦、JR で石川町に戻りしげ吉で焼肉を食べたかったんだけど、満席で挫折。JR で関内に戻り鳥伊勢関内店にて晩飯。アスパラガス、せせり、ささみをオーダー。ささみは、とてもふっくらとして美味しい。すりおろした本物の山葵(わさび)...

熱燗

#1494. 蚕豆+焼鳥@鳥伊勢関内店.関内.横浜 - 居心地が良いカウンター:
2015-04-25 ここで熱燗をオーダー。この店では店員さんが熱燗を入れた薬缶持ってきて、カウンターに置いた猪口に注いでくれる。ピカピカとした鈴製の薬缶から注がれる、香り高い樽酒が、店員さんの熟練の技で、猪口の縁ぎりぎりの表面張力で盛り上がるところまで注がれる...
#757. 花冷・風呂・熱燗:
2009-03-25 花冷。また降り出した雨の中を帰宅。身体はすっかり冷え切っている。こんな日には、風呂にはいって、それから熱燗。風呂あがりにくぃっとやる燗酒の旨さっていったら…ああ、たまらない。
#742. 啓蟄前日のサンマー麺:
2008-03-04 明日は啓蟄(けいちつ)だと言うのに、やたらと寒い。強ばった顔で中華料理屋に入り、とりあえず炸雲呑(揚げワンタン)で熱燗を一杯。さて、夕食をどうしたものだか。自宅まではまだ遠く、なんだか温かい料理を食べたい。やっぱり、サンマー麺かな。サンマー...
#316. 生姜酒:
2000-03-09 冷たく乾いた風に吹き飛ばされそうになり帰宅する。数日来の体調不良から復調の気配なし。頭はぼんやりとして絶不調。とりあえず本日の薬は生姜酒に。生姜を摺り下ろして日本酒へ入れ、後は熱燗。で、湯呑でごくごく…ぷふぁ、温まる。まあ、それほど美味くは...
#300. 蕪と雪:
2000-02-08 昨日の暖かさがウソのような寒さで、雪まで降りはじめている。早々に仕事を切り上げ帰宅し、熱燗をちびちびやりながら、船頭飯の準備。もう少し煮こむと船頭飯ができあがるのだけど、酒のツマミに鍋から蕪を少し失敬。これはこれで美味しいんだ。
more 「熱燗」について: 9 ...

筍

#1703. 春を感じるご馳走 - 春竹の子と干し椎茸の醤油煮込み + 桜海老と春野菜の土鍋ご飯山椒風味 @一楽.横浜中華街:
2018-03-26 紅焼(ホンシャオ)ともちょっと違うような、甘い香りのする焼付け具合が肉厚の干し椎茸とよく合う。これを生椎茸を筍とあわせなかった理由はこれかぁ、なるほど。干し椎茸の旨味をまとわせた春筍が実にゴージャス。干し椎茸と春筍のしっかりとした食感が、実...
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2017-04-13 これは干煸春笋だと思う。春筍のしゃりっと食感が楽しくて、いくらでも食べられそう。二皿目も春メニューから桜エビと地野菜のうす塩炒めをオーダー。一楽は地野菜を使ったメニューに力を入れているが、これもその一品。上品な味付けで野菜の美味しさを堪能。...
#1641. 今年も大好きな春メニュー - マコモ竹と春竹の子の強火炒め + 豚スネ肉の冷菜白酒の香り + 干し海老と春キャベツの春巻@一楽.横浜中華街:
2017-04-08 春になると食べたくなるのが筍。特に一楽のマコモ竹と春竹の子の強火炒めは、ここ数年の楽しみとなっている。マコモ竹と春竹の子の強火炒めは干煸春笋だと思う。春笋(春筍)を干煸(ガンビェン)という調理法で調理した料理。干煸は、材料を乾燥させるように...
#1610. 蘿蔔糕 (大根もち) + 紅焼烩双冬 (たけの子としいたけのスペシャル煮込み) + 什錦炒米粉 (五目焼きビーフン) @青葉新館.横浜中華街:
2016-04-28 これは紅焼双冬のバリエーションかな?「烩」は、材料をい炒めて水溶き片栗粉で煮る調理法。椎茸の旨味の溶けたトロリとしたソースに、シャキッとした筍の食感がハーモニーを奏でる。多分、素食(スゥシー,精進料理)かな。菜食主義者用の料理。日本の精進料...
#1608. 春の楽しみ - 春竹の子の香り炒め + 獅子頭の醤油煮込み @一楽.横浜中華街:
2016-04-06 中華料理には食材の旬など無いと思われているようだけど、それは単なる思い込み。食材の旬を見極めて、それを供するのはどの文化の料理にも共通する。一楽が用意する季節ごとのメニューは、季節ごとの旬の食材を使ったもので、いつも楽しみにしている。特に、...
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谷中生姜

#1353. 谷中生姜@小半.野毛.横浜 - 梯子酒2件目。:
2014-05-02 生ビールと谷中生姜をオーダー。小半は、家族経営なんだろうか? 店全体が気を揃えて営業している雰囲気が気持ちよくて、たまに寄せてもらう。あいにく、ゴールデン・ウィークのせいか、早い時間にもかかわらず、混雑状態。谷中生姜で生ビールをやっつけて、...

焼鳥

#1494. 蚕豆+焼鳥@鳥伊勢関内店.関内.横浜 - 居心地が良いカウンター:
2015-04-25 焼き場が全く見えなかったり、高い目線にあったりする店が多いけど、あれはあまり好きではない。やっぱり、焼きあがっていく焼鳥を眺めながら、ゆっくりと酒を飲むのがとても楽しい。今風の言葉で言うとライブなシズル感かな?(笑)焼鳥の前に蚕豆をオーダー...
#1348. 焼鳥@鶏炎.馬車道.横浜:
2014-04-30 横浜・関内地区は、何気に焼鳥激戦区。その割には、行きつけの店で食べることが多いので、もうちょっと幅を広げたくて鶏炎(とりえん)を訪問。ビールと皮とエシャレットのポン酢和え、ささみ、ししとうをオーダー。ささみは中のレア具合が素晴らしい。これは...
#1114. 焼鳥@侍.横浜中華街:
2013-04-24 ささみわさびやき、ささみ梅しそ焼き。一般的に、焼鳥∂のささみは、焼き過ぎるとぱさつくので、焼き方が難しいと思っている。侍のササミは、中身がレアになっている焼き方で、これは僕好み。なんこつ。ねぎ。アスパラガス。再度、ささみわさび焼き。せせり。...
#1111. 焼鳥@鳥伊勢関内店.関内.横浜:
2013-04-20 焼鳥は、あっさり目から初めて、油のあるもの、味付けの濃いものへとオーダーするのが良い…と思う。途中で、お店のサービスで出される鳥スープが美味い。
#705. 福富町で夕食を:
2006-05-27 焼鳥屋で一杯。しこたま喰って、勘定。店を出ようとすると、若大将が声をかけてくる。これ、食べながら帰ってくださいとカウンターごしに、串を一本渡される。お、ナンコツだねぇ…しかし、酒呑み向けのサービスだよね(苦笑)呑み屋の雲集する裏通りを、焼鳥...
more 「焼鳥」について: 7 ...

大蒜

#1421. 広式脆皮焼肉+原籠灼海中蝦+白干酒+双色蛋蒜子浸時蔬+干炒牛河@桂宮.横浜中華街 - 新規開店。広東風皮付き焼豚バラ肉、活海老の湯通し、パイカーロ、スープ入り季節野菜とピータン・塩玉子煮、牛肉と香港風河粉炒め:
2014-09-19 横浜中華街・中華街大通りの桂宮(けいきゅう)にて晩飯。2014年3月に閉店した均昌閣の後に開店したお店。開店は2014年7月3日だったらしい。宿題にしていた店である。広東料理・香港料理を出すというので、今回は、それっぽい料理を食べてみようと...
#944. カクテキ+ハラミ+中落ちカルビ+焼きニンニク@やきにく和三八.横浜中華街:
2012-07-21 ちょっと気分を変えて、焼肉を。横浜中華街のやきにく和三八(かずみや)にて晩飯。横浜中華街は中華料理店だけでなく、数は少ないけど他の料理店もある。焼肉屋は、多分、2軒。やきにく和三八(かずみや)は、そのうちの1軒。もう1軒は京城苑。京城苑が昔...
#938. [閉店] 蒜茎油条+酥炸田鶏@六鳳居.横浜中華街 - 中国揚げパンとニンニクの茎炒め+かえるの唐揚げ。春・夏メニューの食用蛙は柔らかで淡白:
2012-07-06 閉店六鳳居は2016年3月22日に閉店しました。横浜中華街・中山路の六鳳居にて晩飯。蒜茎油条(中国揚げパンとニンニクの茎炒め)を注文する。蒜茎はニンニクの茎。日本ではニンニクの芽だけど、中華料理は茎。どっちなんだろう? 蒜茎を炒めて、食べ...

関内

#1666. 新規開店・初訪問 - はまぽーくの角煮と10品目野菜のスープカレー @KIFUKU.関内.横浜:
2018-01-08 昨夜、奥歯の詰め物がとれたので、伊勢佐木町の歯医者で詰め直し。朝食抜きで、空腹を抱えて横浜中華街の自宅に徒歩で帰宅する途中、関内のスープ・カレーKIFUKUでランチ。KIFUKUは、昨年2017年09月に開店した店で、開店3ヶ月ちょっと。宿...
#1662. 辛口で軽めの味わい - バンブー @カサブランカ片野酒類販売.太田町.関内.横浜:
2018-01-05 チャコール・グリル・グリーン馬車道で食事をして、太田町のカサブランカ片野酒類販売(かたのしゅるいはんばい)に移動、食後の酒をゆるゆると。何杯か飲んだうちの一杯がバンブー。これは明治時代に横浜で生まれたカクテル。創業当時の横浜ニューグラン...
#1625. 酒の後はシメタン - 塩ラーメン @麺や勝治.常盤町.関内.横浜:
2017-01-21 横浜・関内の常盤町にある麺や勝治でシメタン(酒を呑んだ後の〆の炭水化物略してシメタン)。ちょっと悩んで、塩ラーメンに味玉を追加で。縮れ麺に透明な淡麗スープ。スープは塩分強めなのが、好き嫌いが別れるところだけど、酒の後のだと良い感じ。麺はカン...
#1533. ソルティー・ドッグ@カサブランカ片野酒類販売.太田町.関内.横浜 - 梯子酒3軒目。:
2015-07-04 北方謙三,黒銹ピアニストに、ソルティ・ドッグを一杯演奏中は、あまりアルコールを入れないようにしているようですが置いておくだけでもいいわかるはずだ。というより、自分の昔を思い出すはずだ。鮮やかな手並みで、バーテンはシェーカーを振った。スノー...
#1525. パスポート・スコッチ@カサブランカ片野酒類販売.太田町.関内.横浜 - オールド・ボトル:
2015-06-27 横浜・関内・太田町のバーカサブランカ片野酒類販売で飲む。カクテルを何杯か飲んで、〆にウィスキーを飲みたい気分だったので、何か軽めのブレンデッドをお願いした。お勧めされたのが、こちらのパスポート・スコッチ。現在、販売されているものではなく、ス...
more 「関内」について: 46 ...

#1357. 焼鳥@鳥伊勢関内店.関内.横浜

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