#1076. 生財好市@同發本館.横浜中華街 - 春節料理。干し牡蠣のオイスターソース煮。

2013-02-12

恭喜發財 (明けましておめでとうございます)。横浜中華街は春節です。 本日は、横浜中華街・中華街大通りの「同發」本館 (どうはつほんかん) にて春節料理で晩飯を。

春節料理 - 生財好市 (干し牡蠣のオイスターソース煮) @同發本館.横浜中華街

春節料理 - 生財好市 (干し牡蠣のオイスターソース煮) @同發本館.横浜中華街

春節料理メニューの4品を眺め、どれにするか散々悩む。 昨年、別館の方で食べて、とても美味しくて良い印象があったので、「生財好市」 (干し牡蠣のオイスターソース煮) をオーダー。 「生財好市」は「景気が良くなりますように」の意で、新年の挨拶。

多分、この料理名は「生菜蠔豉」だと思う。 「生菜」と「生財」、「蠔豉」と「好市」の発音が似ているので、語呂あわせの縁起物として春節に食べる。 「生菜」=レタス。「蠔豉」=干し牡蠣。

干し牡蠣・脆皮焼肉 (皮付き豚バラ肉の焼物)・椎茸・レタス をオイスターソースで煮込んだ料理で、旨味がぎゅっと詰まっている。

干し牡蠣は日本ではあまりポピュラーな食材ではないと思う。 生の牡蠣と食感が全く違うので、初めて食べる人は驚くかもしれない。 牡蠣が干されることで、風味が濃縮される感じ。 ちなみに、オイスターソースはこの干し牡蠣を原料として作られる。

生財好市 (干し牡蠣のオイスターソース煮) @同發本館.横浜中華街

生財好市 (干し牡蠣のオイスターソース煮) @同發本館.横浜中華街

干し牡蠣の下には、「同發」の名物、「脆皮焼肉」 (皮付き豚バラ肉の焼物) 隠れている。 これがちょっと嬉しい (^^) 皮の外のクリスピーでパリっとしている「脆皮焼肉」は、そのまま食べるものだと思っていた。 なので、この料理のように使うこともあるんだと、ちょっとびっくり。

「生菜」でなく「發菜」 (髪菜) を使う料理もある。 先日、ある宴会で特別にだしてもらったけど、あれも美味かった。

外観 - 同發本館@横浜中華街

外観 - 同發本館@横浜中華街

同發

中華菜館 同發 (どうはつ) - 横浜中華街の広東料理:  http://www.douhatsu.co.jp/

同發 本館
同發 本館

Google Map: 同發 本館

同發 別館
同發 別館

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