#1637. 香港焼き物 - 脆皮焼肉 (カリカリ皮付き焼き豚肉) + 拌猪耳 (豚ミミの和え物) + 炸雲呑 (揚げワンタン) @龍翔.横浜中華街
2017-03-24
店の看板には「中国料理 香港焼き物」とあり、広東式の焼腊 (焼き物) を店頭売りをしている。 滷味 (ルーウェイ, 煮物) も少しあるようだ。
「香港焼き物」ならばと、「脆皮焼肉」 (カリカリ皮付き焼き豚肉) をオーダー。
「脆皮焼肉」は広東料理定番の焼き物。 皮目のカリカリとしたところが「脆」つまり Crispy。 これが一番美味しいところ。 この店の「脆皮焼肉」は、ちょっと肉が硬い感じかな。 もう少し、肉のグレードが高い方が美味しいのに。
拌猪耳 (豚ミミの和え物) @龍翔.横浜中華街
ついでに、滷味 (ルーウェイ, 煮物) を試して見ようと、「拌猪耳」 (豚ミミの和え物) をオーダー。
日本ではあまり豚の耳は食べないが、中華料理ではよく食べる食材。 コリコリとした食感が楽しい。 ただ、ここのはちょっと味付けが塩っぱすぎるかなあ。
焼腊と滷味をオーダーして、ちょっと物足りないので、「炸雲呑」 (揚げワンタン) をオーダー。
「炸雲呑」は、雲呑を揚げた料理。 添えられた甘酢のソースをつけて食べる。 揚がった皮はパリンパリンとしてるところが楽しい。
龍翔 - 外観 @横浜中華街
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