#895. 黒醤油炒飯@一楽.横浜中華街 - ランチ。香ばしくて、油とパラパラのぐあいがとても素晴らしいチャーハン。
2012-03-20
横浜中華街・中華街大通りの「一楽」 (いちらく) にてランチ。
「黒醤油炒飯」 (黒炒飯) は、好物の一品。香ばしくて、油とパラパラのぐあいがとても素晴らしいチャーハン。
「黒醤油炒飯」は、醤油の黒色が、ご飯にしっかり付いているところが特徴的。これは醤油に中国の黒醤油を使っているため。「老抽王」とかが有名。たまり醤油で、砂糖 (カラメル) を添加している。
醤油の色がついてるので「しょっぱい」とか思われがちだけど、実はそうではない。多分、 砂糖 (カラメル) 添加の色のせいだと思う。
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