#1052. [閉店] 煎鮮竹巻+姜葱撈麺@六鳳居.横浜中華街 - ユバの包揚げ。まぜそば。
2012-12-20
閉店: 六鳳居は2016年3月22日に閉店しました。
煎鮮竹巻 (ユバの包揚げ) @六鳳居.横浜中華街
「煎鮮竹巻」 (ユバの包揚げ) は、湯葉の間に挽き肉をはんさんで揚げている。 「煎」は中華料理の調理法で、油を使って両面をよく焼く調理法。ちょっとパリっとした食感がある。
「鮮竹巻」と言えば、「蠔油鮮竹巻」が有名。 「蠔油鮮竹巻」は蠔油 (オイスターソース) を使ったソースの湯葉巻き蒸しをよく見かけるが、こちらの方は、油を使っているのに、あっさりしているのが素朴でいい感じ。
姜葱撈麺 (まぜそば) @六鳳居.横浜中華街
「姜葱撈麺」 (まぜそば) は、好物の「撈麺」 (ろうめん)。メニューには、以下の補足が書いてあった。
カキ油であえたスープのないそば、チャーシュー入り
--
…まあ、補足しておかないと、「撈麺」とか「まぜそば」とか書いてあってもわからないよなあ。
姜葱撈麺 (まぜそば) @六鳳居.横浜中華街
「撈麺」は、茹で上げた麺にソースを絡める麺料理。調理のイメージ的にはパスタに近い。絡めて加熱をしないところが特徴。食べるとき前に、良く混ぜて食べるのがお約束です。
シンプルな味付けでモリモリ食べられる料理。美味しいねぇ。
- 六鳳居
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