#1151. スキヤキ A3ランク 70g + イカゲソ@SHOW-TIME.横浜中華街
2013-06-14
横浜中華街の東門 (朝陽門) に程近い TEPPAN BAR 「SHOW-TIME」で晩飯。 いわゆる鉄板焼きスタイルの店で、カウンターの鉄板でシェフが調理してくれる。 バックバーはそれほどでもないけど、カクテルを含む酒類もツボを抑えている感じ。
前回の訪問した際に気になっていた「スキヤキ」 A3 ランク 70g をオーダーしてみた。 鉄板焼きで「スキヤキ」って、どんなもんかな?
マティーニ @SHOW-TIME.横浜中華街
食前に冷えたマティーニをオーダーしてちびちび飲みながら、目の前の鉄板でシェフが「すき焼き」を作るのを眺める。 材料は牛肉 A3 ランク 70g の薄切りと、白菜・葱・きのこ類。 シェフの見事な手さばきで、「すき焼き」ができあがってゆくのを眺めていると、良い感じに食欲が増してくる。
ほぼ焼きあがって、鉄板の食材に割下がかけまわされると、じゃっと言う良い音とともに、醤油の良い香りが広がる。 シェフが素早く食材に割下を絡めるように仕上げてゆくと、もう、口の奥から生唾が湧きでてくる感じ。 これはたまらん。
越の寒梅 @SHOW-TIME.横浜中華街
マティーニを飲み終えて、日本酒の「越の寒梅」をオーダー。 まあ、「すき焼き」だしね。
スキヤキ A3ランク 70g @SHOW-TIME.横浜中華街
できあがってサーブされた「スキヤキ」を、生玉子に絡めて食べる。 これは牛肉が柔らかい。 割下の味付けは濃い目で、生玉子と絡めると、これが程よいバランスになるように調味されている感じ。 牛肉の厚み十分で、幸せな気分。
全体としてクラシックな「スキヤキ」でありながら、美味しい牛肉をタップリと食べられる。 これが鉄板焼きスタイルの「スキヤキ」かあ。 素敵だ。
イカゲソ @SHOW-TIME.横浜中華街
「スキヤキ」を食べ終えて、もうちょっと呑みたい気分だったので、「イカゲソ」をオーダー。
これも美味しい。 コリコリっとした食感とバターがたっぷり。 ちょうど「越の寒梅」が切れたので、冷凍庫で冷えた「ストリチナヤ」 をショットで頼み、ゆっくりと楽しむ。
このお店は、カウンターの接客兼バーテンダーの男性1人、シェフ1人で切り回している、小さいな店。 二人ともだいぶ年若く、頑張っている感じが好印象。 食事と酒も上等で、使い勝手もよさそうなので、これはリピートしそう。
- SHOW-TIME
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