#1151. スキヤキ A3ランク 70g + イカゲソ@SHOW-TIME.横浜中華街

2013-06-14

横浜中華街の東門 (朝陽門) に程近い TEPPAN BAR 「SHOW-TIME」で晩飯。いわゆる鉄板焼きスタイルの店で、カウンターの鉄板でシェフが調理してくれる。バックバーはそれほどでもないけど、カクテルを含む酒類もツボを抑えている感じ。

前回の訪問した際に気になっていた「スキヤキ」 A3 ランク 70g をオーダーしてみた。鉄板焼きで「スキヤキ」って、どんなもんかな?

マティーニ @SHOW-TIME.横浜中華街

食前に冷えたマティーニをオーダーしてちびちび飲みながら、目の前の鉄板でシェフが「すき焼き」を作るのを眺める。材料は牛肉 A3 ランク 70g の薄切りと、白菜・葱・きのこ類。シェフの見事な手さばきで、「すき焼き」ができあがってゆくのを眺めていると、良い感じに食欲が増してくる。

ほぼ焼きあがって、鉄板の食材に割下がかけまわされると、じゃっと言う良い音とともに、醤油の良い香りが広がる。シェフが素早く食材に割下を絡めるように仕上げてゆくと、もう、口の奥から生唾が湧きでてくる感じ。これはたまらん。

越の寒梅 @SHOW-TIME.横浜中華街

マティーニを飲み終えて、日本酒の「越の寒梅」をオーダー。まあ、「すき焼き」だしね。

スキヤキ A3ランク 70g @SHOW-TIME.横浜中華街

できあがってサーブされた「スキヤキ」を、生玉子に絡めて食べる。これは牛肉が柔らかい。割下の味付けは濃い目で、生玉子と絡めると、これが程よいバランスになるように調味されている感じ。牛肉の厚み十分で、幸せな気分。

全体としてクラシックな「スキヤキ」でありながら、美味しい牛肉をタップリと食べられる。これが鉄板焼きスタイルの「スキヤキ」かあ。素敵だ。

イカゲソ @SHOW-TIME.横浜中華街

「スキヤキ」を食べ終えて、もうちょっと呑みたい気分だったので、「イカゲソ」をオーダー。

これも美味しい。コリコリっとした食感とバターがたっぷり。ちょうど「越の寒梅」が切れたので、冷凍庫で冷えた「ストリチナヤ」をショットで頼み、ゆっくりと楽しむ。

このお店は、カウンターの接客兼バーテンダーの男性1人、シェフ1人で切り回している、小さいな店。二人ともだいぶ年若く、頑張っている感じが好印象。食事と酒も上等で、使い勝手もよさそうなので、これはリピートしそう。

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#1493. オムレツ+ステーキ+カルバドス@SHOW-TIME.横浜中華街:
2015-04-24 横浜中華街・朝陽門(東門)近くの TEPPAN BAR SHOW-TIMEにて晩飯。いわゆる鉄板焼きスタイルの店で、カウンターの鉄板でシェフが調理してくれる。カクテルを含む酒類もツボを抑えている感じ。前菜としてオムレツをオーダー。これも鉄板...
#1374. シュリンプ・カクテル+ビフテキ A3ランク 200g@SHOW-TIME.横浜中華街:
2014-05-31 たまにはステーキでも食べようかと、久しぶりに横浜中華街・朝陽門(東門)近くの TEPPAN BAR SHOW-TIMEに晩飯出かける。このお店は対面鉄板焼きの形式で、ビフテキなどをメインに出している。若い2人で頑張って切り盛りしているのが好...
#1200. シュリンプ・カクテル+ビフテキ A3ランク 200g@SHOW-TIME.横浜中華街:
2013-08-31 横浜中華街・朝陽門(東門)近くの TEPPAN BAR SHOW-TIME にて晩飯。ハートランド・ビール。前菜にシュリンプ・カクテルをオーダー。ハートランド・ビールを飲みながら、シェフが手際よく海老を茹で、カクテル・グラスに盛り付けるのを...
#1119. オリジナルサラダ+ビフテキ A3ランク 200g@SHOW-TIME.横浜中華街 - 中華街で極上のステーキを:
2013-04-30 以前、某若さんから教えてもらった TEPPAN BAR SHOW-TIME で晩飯。店舗は横浜中華街の東門(朝陽門)に程近い。本町通りに面した張記小籠包の入っているビルの2階。ぎりぎり横浜中華街というロケーション。開店 17:30 にあわせ...

鉄板焼き

#1493. オムレツ+ステーキ+カルバドス@SHOW-TIME.横浜中華街:
2015-04-24 横浜中華街・朝陽門(東門)近くの TEPPAN BAR SHOW-TIMEにて晩飯。いわゆる鉄板焼きスタイルの店で、カウンターの鉄板でシェフが調理してくれる。カクテルを含む酒類もツボを抑えている感じ。前菜としてオムレツをオーダー。これも鉄板...
#1374. シュリンプ・カクテル+ビフテキ A3ランク 200g@SHOW-TIME.横浜中華街:
2014-05-31 このお店は対面鉄板焼きの形式で、ビフテキなどをメインに出している。若い2人で頑張って切り盛りしているのが好印象である。前菜はシュリンプ・カクテルをオーダー。前回食べたときの印象が素晴らしかったのでリピート。前菜は、メインへの期待感を高めて、...
#1203. パリパリチーズ+とん平焼き@肘鉄.たべもの横丁.野毛.横浜:
2013-09-01 野毛散策という名のハシゴ酒。2軒目はたべもの横丁の鉄板焼き肘鉄(ひじてつ)。角ハイボールとパリパリチーズをオーダー。パリパリチーズは、粉チーズを鉄板で焼いたもの。加熱して、ちょっと固まったところでできあがり。お通しの烏賊の沖漬と一緒に、角ハ...
#1200. シュリンプ・カクテル+ビフテキ A3ランク 200g@SHOW-TIME.横浜中華街:
2013-08-31 横浜中華街・朝陽門(東門)近くの TEPPAN BAR SHOW-TIME にて晩飯。ハートランド・ビール。前菜にシュリンプ・カクテルをオーダー。ハートランド・ビールを飲みながら、シェフが手際よく海老を茹で、カクテル・グラスに盛り付けるのを...
#1119. オリジナルサラダ+ビフテキ A3ランク 200g@SHOW-TIME.横浜中華街 - 中華街で極上のステーキを:
2013-04-30 お店はカウンター席中心の鉄板焼きスタイル。カウンターの接客の男性1人、シェフ1人で切り回している、小さいな店。二人ともだいぶ年若く、頑張っている感じが好印象。バックバーはそれほどでもないけど、バーメニューはカクテルを中心に充実していて、これ...
more 「鉄板焼き」について: 6 ...

すき焼き

#1284. 牛焼霜造り+牛すじ大根煮+牛鍋@荒井屋本店.曙町.横浜 - 横浜の老舗牛鍋屋:
2014-01-04 牛鍋は関東風すき焼きと言った鍋。牛肉を割下で煮て、生玉子で食べる。甘みが強いので、日本酒より焼酎の方が合う感じ。牛鍋にしてもすき焼きにしても、観念的な料理だなと思う。強烈な甘さの牛肉は、箸をつけるまでは食べたい気分なんだけど、箸をちょっとつ...
#174. お茶:
1999-07-31 横浜・伊勢佐木町の牛鍋屋で遅いランチ。店には僕一人。食っている最中に納品を終えた業者の人が裏から入ってきて、仲居さんに伝票を渡す。仲居さんはこれお茶代りと言って氷を浮べたジュースらしきものを渡して、伝票を確認。汗だくの業者はいつもどうもすい...

マティーニ

#1474. ジン・トニック+マティーニ@ケーブル・カー.横浜中華街 - 晩飯の前に食前酒:
2015-02-20 2杯目にマティーニ。相変わらず、よく冷えている。2杯飲んで、これでおつもり。さて、晩飯に行こう。
#1418. ダーティー・マティーニ+ヨコハマ@カサブランカ片野酒類販売.太田町.関内.横浜:
2014-09-05 少し考えてダーティー・マティーニ(Dirty Martini)をオーダー。ダーティー・マティーニは、数あるマティーニのバリエーションの一つ。スタンダードなマティーニのレシピは、ジンとベルモットを使う。このベルモットのかわりにオリーブの瓶詰め...
#1392. ストロベリー・マティーニ+ブラッディ・マリー+ロン・サカパ@ザ・バー・ナノ.すすきの.札幌.北海道 - 隠れ家的なバーという雰囲気。北海道旅行6日目。札幌バー巡り2軒目。:
2014-07-02 果物を使ったカクテルのメニューを眺めて、ストロベリー・マティーニ(苺を使ったマティーニ)をオーダー。ドライ・マティーニの日本刀のようなキリリとした味わいも好きだけど、フルーツ・マティーニの貴婦人のようなエレガントな味わいもなかなか捨てがたい...
#580. 若気の至り:
2003-02-01 独りでバーで呑んでいると、若いカップルが入って来る。二人はカウンターに座り、男性の方がマティーニをオーダー。ほほぅーと感心するが、その後がイケナイ。女性に向かって、マティーニについての薀蓄を垂れはじめる。聞いていて、ものすごく恥ずかしい。い...
#241. マティーニ@ホーム:
1999-10-28 昨日の大雨が嘘のような天気。暖かな夜。こういう良い気候のときは自宅でマティーニ。この酒は暑くても寒くても美味しくない。なに、難しいことはない。水差しに氷を放り込み、目分量でジンをドボドボ、ベルモットをドボッ。ガランガランかき混ぜて、レモンを...
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牛

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2015-12-28 あんまり寒いので、牛腩麺(牛バラ麺)をオーダー。「腩」の意味は腹肉が近いかな。バラ肉、ブリスケットあたりか。牛腩で牛バラを指す。牛腩麺は、ラーメンの上に香辛料を煮込んだ牛バラを乗せた料理。湯(スープ)の麺を箸で牛腩を煮込んだソースに絡めズズ...
#1578. 横浜中華街でランチ。とろとろ玉子と柔らかな牛肉が素敵な牛肉と玉子のうまにゴハン - 滑蛋牛肉飯@楽園.横浜中華街:
2015-11-21 滑蛋牛肉飯(牛肉と玉子のうまにゴハン)をオーダー。ドーンと置かれた玉子の黄色に胸がときめく。オムレツのような上品さはないけど、見た瞬間にコレはおいしいに違いないと確信できるルックスの料理。以前、楽園のメニューに乗っているご飯物を全品攻略した...
#1546. 魚屋が経営する中華料理店でツブ貝の冷菜と牛肉のとろみスープ - 香拌黄螺片+西湖牛肉羹@華錦飯店.横浜中華街:
2015-08-12 ビールを2本でおつもりにして、〆に西湖牛肉羹(牛肉のとろみスープ)をオーダー。西湖牛肉羹の羹はとろみのあるスープ、西湖は地名。西湖自体は良くある地名だけど、中国で単に西湖と言えば世界遺産に登録されている、浙江省杭州市の湖を指す。スープを西湖...
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横浜中華街

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2026-01-09 横浜中華街・中華街大通りの獅門酒楼(しもんしゅろう)にてランチ。ランチメニューから韮菜鮮蠔(冬牡蠣入りニラ玉)をオーダー。忙しい時期はリスクを考えて牡蠣を避けているが、仕事も一段落したと理由をつけて、牡蠣の誘惑に負けることにした。韮菜鮮蠔は...
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#1151. スキヤキ A3ランク 70g + イカゲソ@SHOW-TIME.横浜中華街

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