#1060. [閉店] 福建炒飯@大珍楼本館.横浜中華街 - 海鮮あんかけチャーハン
2013-01-07
閉店: 「大珍楼」本店は、2017年1月30日に閉店しました。 尚、「大珍楼」新館は、引き続き営業しています。
横浜中華街・西門通りの「大珍楼」本店 (だいちんろうほんてん) にて晩飯。
姐姐に食べ放題メニューを断り、単品メニューを持ってきてもらう。 だいぶ寒いので「福建炒飯」 (海鮮あんかけチャーハン) をオーダーしてみた。
福建炒飯 (海鮮あんかけチャーハン) @大珍楼本館.横浜中華街
「福建炒飯」は香港ではポピュラーな料理。 福建と名前がついてるけど、実は福建料理 (閩菜)ではない。
チャーハンに海鮮を調理したあんがかけてある。 あんはオイスターソースがベースかな? コクと甘みがあって美味い。
あんがかかってると、チャーハンの旨味やパラリとした食感がなくなるので、ダメじゃない? と考えてしまうが、食べてみると、これが不思議と合う。
口腔に含むと、あんがぱぁあっと広がる感触と同時に、旨味が口いっぱいに広がる。 咀嚼すると、チャーハンのパラリとした感触が弾け、さらに咀嚼を続けると、あんの甘みの間からチャーハンの美味しさが湧き出すような感じ。
ああ、異なる食感と味のハーモニーにうっとりとしてしまう。
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