#934. 乾筍煸豆+龍井蝦仁+葱油拌麺@状元楼.横浜中華街 - シンプルな味付けの葱油拌麺は、するすると胃の腑に収まる感じ。
2012-06-29
横浜中華街・中華街大通りの「状元楼」 (じょうげんろう) にて晩飯。
乾筍煸豆 (筍とさやいんげんの干貝柱辛味和え) @状元楼.横浜中華街
「乾筍煸豆」 (筍とさやいんげんの干貝柱辛味和え)。「乾筍」はタケノコを乳酸発酵させた加工食品。メンマはこれを味付けしてたもの。「煸」は中火・弱火で短時間に炒める調理法。「豆」は四季豆 (インゲン) の略かな。乾筍とインゲンのコリコリした食感が素敵。
「獅門酒楼」で、以前に食べた「干煸春笋」も素敵だったけど、これもまた素敵だ。
龍井蝦仁 (芝海老の龍井茶炒め) @状元楼.横浜中華街
「龍井蝦仁」 (芝海老の龍井茶炒め) は、芝エビと龍井茶 (ロンジン茶) の茶葉を炒めた料理…なのだが、龍井茶の茶葉が、香りづけ程度にしか入っていなくてがっかり。僕には上品すぎる感じ。この料理は茶葉を食べるの料理だと思うので、大量に茶葉が入っていてほしいなあ。
葱油拌麺 (葱風味の和え麺) @状元楼.横浜中華街
「葱油拌麺」 (葱風味の和え麺) は、「上海小吃」として有名。 「拌麺」 (ばんめん, バンミェン) の一種。 「小吃」は店や屋台で出す簡単な一品料理。B級グルメかな。
「拌麺」は、ラーメンやヤキソバと違って、なぜか日本に伝わらなかった麺の食べ方。最近流行してきている「和え麺」や「油そば」が近い。比較的知名度の高い「炸醤麺」 (ジャージャー麺) も拌麺で「炸醤拌麺」と表記することもある。
「状元楼」は上海料理の店なので、期待しつつオーダー。ただ、少し高級目のお店なので、小吃の扱いはどうだろうと一抹の不安もあったわけだけど。
「葱油拌麺」は、通常、葱油と醤油で味付けして、具材は無いか、簡単なものが少しつく程度の、シンプルな料理。これをしっかりかかき混ぜていただく…美味いなあ。味付けはシンプルなんだけど、するすると胃の腑に収まる感じ。箸が止まらない。なんというか、がっつり麺を食べている感じが嬉しい。拌麺全般に言えることだけど、上品にちょっとづつ食べる料理じゃなくて、ワシワシ食べる料理だなあ。
メニューには「葱油拌麺」は夏季限定とあるので、夏の間に何回か食べておきたい気分。
- 状元楼
横浜中華街 上海料理 状元樓:
http://www.jogen.co.jp/jgr_yokohama/
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