#983. 旬のアスパラガスと鶏肉のサージャージャン炒め@東光飯店別館.横浜中華街 - サージャージャンは沙茶醤という調味料
2012-09-02
横浜中華街・香港路の「東光飯店」別館 (とうこうはんてんべっかん) にて晩飯と言う名の晩酌。
旬のアスパラガスと鶏肉のサージャージャン炒め (ハーフ) @東光飯店・別館.横浜中華街
壁に貼ってあるメニューから「旬のアスパラガスと鶏肉のサージャージャン炒め」のハーフサイズをオーダー。
「サージャージャン」は「沙茶醤」という蝦醤、五香粉、砂糖などをピーナッツ油で炒めた調味料らしい。台湾では一般的とか。
あー、初めての味? いや…なんか食べたことがあるような気がする…うーん、なんだ? どこだ? 思い出せない。甲殻類のフレバー。加えて、五香粉より、ちょっとクミンの風味が強いような気がする。これは、何だか使える調味料の予感。
油たっぷりの炒め具合だけど、くどさを感じさせない調理。これは、いいな。
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