#959. 二色張記水餃@張記小籠包 .横浜中華街 - 水餃子・セロリ味+ニラ味

2012-08-09

横浜中華街のクリーニング屋で、できあがりをピックアップして、「張記小籠包」 (ちょうきしょうろんぽう) にて晩飯と言う名の晩酌。

二色張記水餃子 (二色張記水餃) @張記小籠包 .横浜中華街

「二色張記水餃子」 (二色張記水餃) をオーダー。「張記芹菜水餃」 (セロリ味の水餃子)、「張記韮菜水餃」 (ニラ味の水餃子) 5個づつの盛り合わせ。緑色の方がセロリ味、白色の方がニラ味。

一口サイズより、ちょい大きめの、程よいサイズ。口に放り込むと「つるりん」とした感触で、噛むと、ちょっと厚めの小麦の皮ももっちりした弾力があり、次の瞬間、皮の下のアンのが潰れて旨味が広がる。つるりん・もっちり・ぷしょん・じゅわりん、てなカンジ。

セロリ味、ニラ味とも文句なく美味しいけれど、特にセロリ味は香りが高くて、たいそう好み。

タレは、横浜中華街の水餃子の有名店「山東」系のもの。いろいろ入っているようで、醤油なんだけど、やわらかな風味。これが水餃子によく合う。

張記小籠包

張記小籠包

Google Map: 張記小籠包

張記小籠包

#1092. 羊肉の串揚げ@張記小籠包 .横浜中華街:
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#985. 鶏鍋麺@張記小籠包 .横浜中華街 - 残暑はまだ厳しいけど、土鍋鶏肉煮込み麺:
2012-09-11 横浜中華街の張記小籠包(ちょうきしょうろんぽう)にて晩飯。まだ残暑が厳しいが、夕方の風が気持ちいい。なので、前から気になっていた鶏鍋麺(土鍋鶏肉煮込み麺)をオーダーしてみた。メニューに土鍋でアツアツのお楽しみくださいと書いてあるので、さすが...
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水餃子

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#1587. 水餃子@山東本館.横浜中華街:
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2015-11-29 水餃子とビールをオーダー。日本では餃子と言えば焼き餃子だが、中国ではあまり餃子は焼かない。むしろ、湯でた水餃子の方が普通。厚めの小麦の皮が重要で、小麦を主食として食べる料理である。隆蓮の水餃子も小麦の皮が厚くて、ぽってりとした風情が食欲がそ...
#1577. 水餃子+台湾ソーセージ+鰈の蒸し物 - 雑菰水餃子+香腸+清蒸鰈魚@許厨房.横浜中華街:
2015-11-20 ビールと雑菰水餃子(水餃子)をオーダー。中国料理では餃子と言えば焼き餃子ではなくて水餃子が一般的。特に許厨房の水餃子は小麦の皮の厚みとアンとのバランスが抜群に良くて、とてもビールに合う。ついでに香腸(台湾ソーセージ)もオーダー。香腸は甘めの...
#1491. 炒海瓜子+水餃+瓜子蒸肉@青葉新館.横浜中華街 - アサリ炒め、水ギョーザ、豚肉と台湾風キュウリ漬けの蒸しもの:
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餃子

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セロリ

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韮

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2018-03-15 ぴしっとコシのある麺を、韮のフレーバーが利いたねっとりとしたペースト状のツユをたっぷりと絡めて、ズズズっとすすれば、至福の気分。相変わらず素晴らしく美味い。さらに浅利の潮和え玉もオーダー。「丿貫」の「和え玉」というカテゴリーの麺には、訪れる...
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2018-01-07 二皿目も冬メニューから韮菜鮮蠣炒蛋(冬牡蠣とニラのオムレツ)をオーダー。福建料理に海蠣黄餅や海蛎黄餅と言う似た料理があるが、あちらは小粒の別種の牡蠣を使う。これはアプローチは一緒だが、大粒の良い牡蠣を使っていて、ほぼ別種の料理に仕上がってい...
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横浜中華街

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#1719. 春節の横浜中華街を夜散歩 ― 春燈に染まる上海路の幻想的な夜景:
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#1717. 白飯泥棒！湖南人家の豆豉辣椒蒸排骨 ― 豆豉の旨味と唐辛子の辛味をまとった蒸しスペアリブが旨すぎる @横浜中華街:
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#959. 二色張記水餃@張記小籠包 .横浜中華街 - 水餃子・セロリ味+ニラ味

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